Hvis du leder efter en usminket, spirit-forward klassisk cocktail, skal du ikke lede længere end Gammeldags og Manhattan .

Begge ikoniske drinks placerer whisky ( bourbon og rug whisky , henholdsvis) foran og i midten, med kun et par strejf af bitter og et sødemiddel til at ledsage dem. Begge blev opfundet i det 19. århundrede, i de tidlige dage af amerikansk mixologi. Begge har nydt en genopblussen i de seneste årtier.

Men på trods af deres ligheder er der masser af forskelle. Hvornår skal du bestille den ene frem for den anden? Her er en primer på de to klassiske cocktails, og hvordan man skelner dem.

Hvad er en gammeldags cocktail?

An Gammeldags cocktail er en simpel cocktail, der sætter en punch. Det er lavet ved at blande bitter - normalt Angostura - med en sukkerterning og en teskefuld vand og derefter tilføje to ounce bourbon eller rugwhisky. Det røres, kombineres med is og røres igen. En sidste citron- eller appelsinskal pynt og den er klar.

Dens præcise oprindelse er uklar, men navnet stammer fra en artikel fra 1886 i publikationen Kommentar og Dramatiske Tider , hvilken beskrev en klasse af 'gammeldags cocktails.' Navnet holdt sig til denne særlige drik, som indtil det tidspunkt blot havde været kendt som 'whisky cocktail.' På det tidspunkt havde det tydeligvis eksisteret længe nok til at være blevet betragtet som gammeldags.

Du kan måske også lide: De 8 bedste whiskyer til gammeldags

Drikken genvandt popularitet fra slutningen af ​​2000'erne, efter en lang periode med dvale. Dette skyldtes ikke ringe del, at det var den foretrukne drink for Don Draper, den flotte stjerne i AMC-serien 'Mad Men', som debuterede i 2007. De tidlige dage var blevet styret af elendigt søde litchi-mojitos og lignende, men seriens hårde, men raffinerede hovedperson drak så mange gammeldags, det hjalp sætte gang i drinkens renæssance .

''Mad Men' skabte en livsstil, hvor seerne følte, at de kunne tilhøre den gammeldags stamme,' siger Francesco Lafranconi , senior vicepræsident for drikkevare- og gæstfrihedskultur for Carver Road Hospitality i Las Vegas.

Hvad er en Manhattan-cocktail?

Det Manhattan cocktail består af to ounces rugwhisky, en ounce af sød vermouth , plus et par skvæt bitter og et branded kirsebær.

Ifølge Diffords guide , den første skriftlige omtale af Manhattan dukkede op i 1882 i Den oleanske demokrat : 'Det er kun kort tid siden, at en blanding af whisky, vermouth og bitter kom på mode.' Det præcise tidspunkt og sted for dets opfindelse, ligesom det for gammeldags, er omstridt . I slutningen af ​​det 19. århundrede var det imidlertid unægtelig populært.

Du kan måske også lide: I Wisconsin, et karakteristisk bud på en gammeldags cocktail

Det forlod aldrig drinksscenen helt. 'På grund af dets berygtede og lette tilberedning overlevede Manhattan cocktails mørke middelalder i slutningen af ​​det 20. århundrede,' skriver Robert Simonson i The Encyclopedia of Cocktails . Det 'rejste sig i statur' til sit nuværende sted med overherredømme med fremkomsten af ​​håndværkscocktailbevægelsen, som begyndte i midten af ​​aughts.

Så hvad er forskellen mellem de to?

Begge drinks bruger whisky spiritus og Angostura bitter, men en bemærket forskel er sødemidlet. The Old Fashioned opfordrer til at blande en sukkerterning eller i nogle tilfælde selvsikkert tilføje granuleret sukker. I modsætning hertil får Manhattan-cocktailen sin sødme fra en forstærket vin kaldet sød vermouth , som besidder varme, krydrede noter, men kan indeholde botaniske eller bitre smage, afhængigt af mærket. Som et resultat er Old Fashioned generelt lidt sødere end Manhattan, som til gengæld er moderat sprudlende og mere bitter.

Is er en anden differentiator. The Old Fashioned serveres normalt over en stor isterning, som langsomt fortynder drinken over tid - enten en pro eller en con, afhængig af hvem du spørger. Manhattan, på den anden side, serveres og forbliver ufortyndet, selvom det kan varme i hånden.

Du kan måske også lide: Det perfekte Manhattan er trådt ind i sin renæssance

Is og manglen på samme nødvendiggør forskellige glasvalg. En gammeldags serveres normalt i en sten glas — passende nok også kaldet en Gammeldags glas – hvorimod bartendere plejer at servere Manhattan i et glas med stilke, såsom en coupé eller Nick og Nora .

Til sidst serveres de to drinks traditionelt med forskellige pynt . The Old Fashioned får en citron- eller appelsinskal, som giver en lys citrusnote. Bartendere plejer at servere Manhattan med et branded kirsebær, som tilbyder en saftig, krydret note af rød frugt.

Hvilken cocktail skal jeg prøve først?

Hvis du laver en klassisk cocktail derhjemme, foreslår Lafranconi at starte med Old Fashioned, som han betragter som mere grundlæggende, fordi den kun er afhængig af én type spiritus.

'The Old Fashioned er faderen til alle vores cocktails,' siger han og tilføjer, at brugen af ​​en sukkerbit i stedet for granuleret sukker kan styre drinkens sødmeniveau. 'Det, der kan ødelægge en gammeldags, er mængden af ​​sødme, bartenderen vil tilføje, men hvis du holder dig til en sukkerterning gennemvædet med bitter, er den næsten idiotsikker,' siger han.

Lafranconi advarer også hjemmebartendere om at overvåge deres is. Jo mere revnet den er, jo mere udvandet vil din Old Fashioned være. Han kan godt lide at pynte sine versioner med både citron- og appelsinskal, men valget er dit.

Du kan måske også lide: The Black Manhattan Cocktail: Urtebaseret og let at lave

Men vig ikke tilbage fra Manhattan. Selvom det indeholder to kilder til spiritus sammenlignet med den gammeldags, anser nogle aficionados det for et lavere løft, fordi der ikke er behov for at bekymre sig om sukkerpartikler, der kompromitterer drikkens tekstur.

Brugen af ​​sød vermouth på Manhattan inviterer også til eksperimenter. Forskellige mærker varierer i sødme og smag, for ikke at nævne styrke - de kan variere fra omkring 14,5% til 22% abv. Prøv old-school mærker som Martini og Rossi , Carpano Antica Formel , Dale eller Bøj dig , som alle har forskellige botaniske formuleringer, samt nye vermouths opvarmer cocktailscenen. Du kan endda prøve en hvid vermouth, selvom du måske skal afbalancere drinken med et ekstra sødemiddel som simpel sirup, afhængigt af din smag.

Bare sørg for at opbevare din søde vermouth i køleskabet og mærke den med udløbsdatoen. Det er teknisk set vin, og kan gå dårligt.

Indlejret i Hollywood

Begge cocktails har fået stjernedrejninger på skærmen. Sugar Kane, Marilyn Monroes berømte forførende karakter i krimikaperen Nogle kan lide det varmt udødeliggjorde Manhattan-cocktailen. I en scene afholder Sugar Kane en togfest, der er blevet hygget, og blander Manhattans på farten med en varmedunk som en shaker. 'Hej, tag det roligt med vermouth,' opfordrer en af ​​hendes venner til Sugar Kane.

Du kan også lide: El Presidente Classic Cocktail: A Cuban Manhattan

I mellemtiden, som tidligere nævnt, har Old Fashioned en fremtrædende plads i ' Mad Men .' I Sæson 3, afsnit 3 , Don hopper over baren for at undslippe mint juleps' tyranni ved en Kentucky Derby-begivenhed og vender taknemmeligt en brøndflaske for at lave sin elskede cocktail. I mangel af bourbon bruger Don Old Overholt rugwhisky, samler den for to og giver en til den velhavende, forkalkede Conrad Hilton, som forkæler ham med historier om hans pengeløse ungdom.

Det uformelle bånd mellem de to er forseglet af selve Old Fashioned, en drink lige så hård, ubesværet og karismatisk som de to mænd. 'Connie,' som Hilton præsenterer sig selv, skilles med bemærkningen: 'En helvedes cocktail.'