Hvis du spiser ude med regelmæssighed, er det sandsynligt, at du har en mening om, hvordan restaurantens service skal være. Uanset om du føler, at service er af største betydning eller ej, har vi alle vores greb. For nylig havde jeg en særlig dårlig oplevelse på en 2-Michelin-stjerne restaurant i NY. Siden jeg sendte mit resumé i morges, har jeg været forbløffet over antallet af mennesker, der stemmer overens for at støtte mig. Og det giver mening! Når du betaler top dollar for et måltid, skal folk behandle dig pænt. Mærkeligt nok tror jeg for mange mennesker tager serviceetikette for givet. Hvis de ikke ønsker at være lempelige, holder de meningerne for sig selv, hvilket gør disse regler uudtalte.

Enhver, der har spist med mig, ved, at jeg ikke er genert over at diskutere disse stickings point. Så hvorfor ikke dele med jer alle? Dette er mine top ti regler for at levere god service i ingen særlig rækkefølge. Hvad er din?

---

1. Hvis et reserveret bord ikke er klar, når en kunde ankommer, og de skal vente længere end 15 minutter, skal du undskylde og tilbyde en gratis cocktail eller et glas vin.

2. Når du spørger om vandpræferencer, skal du være så klar som muligt. Ingen vil være glade, når de ved et uheld bestiller en $ 20 flaske Perrier. Lad heller ikke kunden føle sig dårlig, hvis de vil have ledningsvand. Spørg ”Flaskevand eller bare tryk?” skaber denne følelse.

3. Gør aldrig antagelser om nogens viden om vin. Stil et par spørgsmål for at måle deres oplevelse. (Bare fordi jeg er ung og kvinde, betyder det ikke, at jeg er en novice!)

4. Der er en vis rytme i vand- og vinpåfyldninger. Begge skal håndteres med den hyppighed, at kunden aldrig hælder for sig selv, men sjældent nok, til at de ikke føler sig forhastet eller trængt ind.

5. God tjenestemand er altid tilgængelig for lånere, der måske søger opmærksomhed. Selv når de fokuserer på noget andet, skal de have deres øjne skrællet. En kunde skal ikke være nødt til at slå deres arme for at få nogens opmærksomhed.

6. Spørg ikke, om nogen er færdige, når andre stadig spiser det kursus. Det får dem, der spiser, til at føle sig skyldige og skyndte.

7. Ryd ikke plader, før alle er færdige.

8. Hvis jeg rengør min tallerken, skal du ikke kommentere den. Ja, denne pige kan lide at spise!

9. Medbring venligst ikke regningen, før nogen anmoder om det.

10. Vent, indtil kunden forlader for at tage den underskrevne regning. Det får dem til at føle sig skyndte, og det er akavet at sige farvel, når tipet er underskrevet, selvom tjenesten var perfekt.

I sidste ende er din tjener / servitrice også en person, og ingen er perfekte. Disse er blotte retningslinjer. Men uanset hvad dit erhverv er, skal vi alle sigte mod at gøre et godt stykke arbejde med det!