8. august er der sneg nogle courgetter på din nabo's veranda. Lad os forklare. Dengang var agrarerne i Amerika berygtede for såning af overdreven courgetteafgrøder, hvilket ofte resulterede i overdreven høst. For at kæmpe med disse ordsprogede kaniner af produkter ville landmændene smygende smugle afgrøderne ved siden af ​​i mørketiden - i sidste ende plantede frøene til en af ​​de mest latterlige lejligheder, der nogensinde blev kaldt en ferie. Når alt kommer til alt, hvilken bedre måde at slippe af med overskydende sommer squash end en overraskelseslevering på din nabo?

'Tro det eller ej, anonyme zucchini-veranda-droppers er uhyrede her - og ikke kun på en dag af året,' siger Dara Michalski fra Utah, en kok og forfatter af bloggen Cookin 'Canuck. 'Folk har endda været kendt for at åbne dørene til ulåste biler og deponere store poser med den grønne squash på sædet.'

Hvis du finder dig selv modtager af uønsket courgette i weekenden, er der nogle lækre forslag, der hjælper dig med at få det bedste ud af det.

Opskrift: Courgettebrød havregryn

Fra Ricki Heller hos Diet, Dessert and Dogs ( dietdessertndogs.com )

Ricki skriver, 'Uendelig tilpasningsdygtig, denne opskrift er fantastisk, når du har madrester tilberedt, ekstra zucchini eller bare har lyst til en solid, maveopvarmende morgenmad.' Hun tilføjer, ”Dette er ikke en havregryn med courgette. Du smager ikke rigtig courgetter i dette (selvom du måske opdager et par strimler her og der). Veggie er bare en lydløs ernæringsbonus! ”

Ingredienser (pr. Portion):
2/3 kop (160 ml) vand eller soja-, mandel- eller rismælk
kniv fint havsalt
1/3 kop (80 ml) tørt stålskåret havregryn
1/4 mellemstore courgette, revet meget fint (brug mindste huller på rivejern eller ”fint” klinge på foodprocessor)
håndfuld hakkede pekannødder
1 / 2-1 tsk (2,5-5 ml) kanel efter din smag
kniv muskatnød eller 1/8 tsk (.5 ml) formalet ingefær, hvis det ønskes
1 dyngende spsk (20 ml) naturligt glat mandelsmør eller nødder / frøsmør efter eget valg
håndfuld rosiner, hvis det ønskes
1 spsk (15 ml) agave-nektar eller ahornsirup eller 5 dråber steviavæske

Kørselsvejledning:
I vand med en kraftig bund koges vandet og saltet op ved høj varme. Tilsæt havre, sænk varmen til at simre, dæk og kog i 15 minutter, omrør en eller to gange (hvis bunden begynder at svede, tilsæt lidt mere væske).

Efter 15 minutter tilsættes courgette, nødder, kanel og muskatnød. Rør godt, dæk derefter igen og kog i yderligere 5 minutter. (Igen, hvis havren er for tør, tilsæt lidt mere væske).

Fjern fra varmen, rør mandelsmørret ind. Rør inden servering med sødemiddel efter eget valg og mere mælk, hvis det ønskes. Gør en servering.

Variation: Du kan erstatte havre og vand med ca. 3/4 kop (180 ml) af et andet kogt korn efter eget valg. I så fald skal kornene enten opvarmes igen i ca. 1/2 kop (120 ml) mælk, inden de resterende ingredienser tilsættes, eller blandes korn, nøddesmør, kanel, muskatnød og 1/2 kop (120 ml) mælk i en mad. processor, inden den opvarmes forsigtigt i 7-10 minutter, rør zucchinien ind og lad den derefter varme op, inden den serveres.

Opskrift: Cremet courgette og kokosmælksuppe (mejerifri)

Fra Dara Michalski, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

Ingredienser:
1 spsk olivenolie
1/2 medium gul løg, finhakket
2 fed hvidløg, hakket
1/2 rød jalapeno peber, frø og membraner fjernet (hvis ønsket) og hakket
3 kopper (pakket) revet courgette
1 spsk hakket friske mynteblade
1/2 tsk kosher salt (plus mere efter smag)
1/2 tsk friskmalet sort peber (plus mere efter smag)
2 3/4 kopper vegetabilsk bouillon
1/3 kop kokosmælk

Foto: Dara Michalski

Kørselsvejledning:
Varm olivenolie i en stor saucepande, der er sat over medium-lav varme. Tilsæt løg og chili peber og sved (kog uden at brune), indtil løg er blødt og gennemskinneligt, 7 til 10 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 2 minutter.

Vend varmen til medium, tilsæt den revne courgette og de hakkede mynteblade og kog indtil courgetten begynder at blødgøre, ca. 4 til 5 minutter. Sæt med salt og peber.

Tilsæt bouillon, kog, og reducer derefter varmen til medium-lav. Lad det simre i 10 minutter.

Fjern suppen fra varmen, og lad den køle af i ca. 10 minutter. Tro mig, du vil ikke springe dette trin over. Det vil sige, medmindre du nyder at tørre varm suppe af loftet, efter at blenderlåget er flyvet af.

Forarbejd suppen i en blender i to portioner, indtil suppen er næsten glat, men med en smule struktur. Vend tilbage til gryden, rør kokosmælk, genopvarm og krydre efter smag med salt og peber. Tjene.

Denne suppe kan også serveres kølet - en god godbid på en varm dag.

Serverer 4 som forretterkursus.

Opskrift: Courgette-Pølse Pizza

Fra Mark Bittman, 'The Minimalist' ( New York Times )

Gør 1 store, 2 mellemstore eller mindre pizzaer
Tid: 40 minutter
Courgette, pølse og hvidløg leverer intens men klar smag på denne pizza. Courgetten skal være tyndt skåret og saltet og lade den dræne for at fjerne noget væske.
Ingredienser:
4 små eller 2 store courgetter
Groft salt
Pizzadej (se opskrift)
2 eller 3 søde italienske pølser, kød fjernet fra kappen og smuldret
2 tsk hakket hvidløg
2 tsk hakket hvidløg

Metode:
1. Forvarm ovnen til 500 grader.
2. Skær zucchini tyndt, salt let, lad det sidde i mindst 20 minutter, og dræn derefter opsamlet væske af.
3. Top pizza-runder med courgette, pølse og hvidløg og bag ca. 15 minutter, eller indtil de er smukt brunede.
Til dejen:
1 tsk gær eller hurtigstigende gær
3 kopper (ca. 14 ounce) alsidig eller brødmel plus mere efter behov
2 teskefulde groft kosher eller havsalt plus ekstra til drys
1 til 1 1/4 kopper vand
2 spsk plus 1 tsk olivenolie

Kombiner gær, mel og 2 teskefulde salt i beholderen til en fødevareprocessor. Tænd for maskinen, og tilsæt 1 kop vand og de 2 spiseskefulde olie gennem tilførselsrøret. Forarbejd i ca. 30 sekunder, tilsæt mere vand, lidt ad gangen, indtil blandingen danner en kugle og er let klæbrig ved berøring. Hvis det er tørt, tilsæt endnu en spiseskefuld eller to vand og forarbejd i yderligere 10 sekunder. (I det usandsynlige tilfælde at blandingen er for klæbrig, tilsæt mel, en spiseskefuld ad gangen.)

Vend dejen på en melet arbejdsflade og ælt i hånden et par sekunder for at danne en glat, rund dejkugle. Smør en skål med den resterende olivenolie, og læg dejen i den. Dæk med plastfolie eller en fugtig klud, og lad den hæve i et varmt, trækfrit område, indtil dejen fordobles i størrelse, 1 til 2 timer. Du kan skære denne stigningstid kort, hvis du har travlt, eller du kan lade dejen hæve langsommere i køleskabet i op til 6 til 8 timer.

Pak dejen tæt i plastikemballage og frys i op til en måned. Afrimning i en overdækket skål i køleskabet eller ved stuetemperatur.

For at lave denne dej i hånden: Kombiner halvdelen af ​​melet med saltet og gæren og rør for at blande det. Tilsæt 1 kop vand og de 2 spsk olivenolie omrøres med en træske til glat. Tilsæt det resterende mel lidt ad gangen, hvor blandingen bliver for stiv til at omrøre med en ske, begynder æltning, tilsæt så lidt fire som muligt - lige nok til at dejen ikke bliver et klæbrig rod. Ælt indtil glat, men stadig ret fugtig, ca. 10 minutter. Fortsæt som ovenfor.

Opskrift: Søde courgette cupcakes med frostost

Fra Lacey Stevens-Baier, A Sweet Pea Chef ( asweetpeachef.com ) - tilpasset fra en opskrift i Martha Stewarts Everyday Foods indsendt af Ian Young fra Oakland, CA (maj 2007, bind # 42)

Til cupcakes:
1 1/2 kop universalmel (skeet og udjævnet)
1 kop brunt sukker
2 teskefulde bagepulver
1/2 tsk malet kanel
1/2 tsk salt
1/2 kop groft hakkede valnødder
1 courgette (10 ounce), groft revet (1 1/2 kopper)
1/3 kop vegetabilsk olie
2 store æg, let pisket
1/2 tsk ren vanilleekstrakt

Foto: Lacey Stevens-Baier

Kørselsvejledning:
Forvarm ovnen til 350 grader. Linjekopper af en standard (12-kop) muffinsform med papir- eller folieforinger. Sæt til side.

Bland mel, brunt sukker, bagepulver, kanel og salt i en medium skål. Bland nødder i.

I en anden skål skal du kombinere courgette, olie, æg og vanilje tilsæt til melblanding og blandes lige indtil den er kombineret (bland ikke for meget).

Del dej jævnt mellem kopper. Bages, indtil et tandstikker indsat i midten af ​​en cupcake kommer rent ud, 40 til 45 minutter.

Afkøles i form på et rist i 10 minutter, vend cupcakes ud, højre side op og afkøles helt. I mellemtiden lav frosting. Brug en offset spatel eller smørkniv til at sprede frost på cupcakes. De frostede cupcakes spises bedst inden for 1 dag.

Til frosting
Gør nok til 12 cupcakes
4 spsk usaltet smør ved stuetemperatur
4 ounce stuetemperatur bar flødeost
2 kopper konditoresukker
1/2 tsk ren vanilleekstrakt

I en medium skål, med en elektrisk mixer, slå smør og flødeost indtil glat.

Tilsæt konditoresukker og vaniljeekstrakt, indtil det er let og luftigt. Opbevares i køleskab indtil op til 1 dag.

Opskrifter og fotos genoptrykt med tilladelse.