Vin entusiast: Hvad er den mest forvirrende vintrend i 2013?
Sara Kavanaugh: Moscato d 'Asti bliver denne store ting. I årevis har jeg givet det til lokalbefolkningen i slutningen af ​​måltidet som en tak, og nu bestiller gæsterne det til at starte. Misforstå mig ikke, jeg elsker tingene, jeg forstår det bare ikke!

VI: Hvad er den mest undervurderede vin på din liste?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Dette er en af ​​de sejeste vine på listen, men ingen ved det. Når det er sagt, forsøger jeg sandsynligvis ubevidst ikke at sælge det, fordi jeg vil holde det hele for mig selv.

VI: Har du en favorit uventet parring?
SK: Ja! Jeg er en stor fan af Château Musar Blanc i øjeblikket. Jeg serverer det med alt hvad der er med et æg på eller retter med rig tekstur. Jeg serverer den ved rødvintemperatur på grund af tanninstrukturen og dybden i ganen. Vins smagsprofil er så anderledes end nogen anden, at det er en blast at lege med.

VI: Er der andre sommeliers, hvis lister har inspireret dig?
SK: I New Orleans, Dan Davis på Commander's Palace helt sikkert. Hans liste er smukt bygget og velorganiseret. Min vinmentor er dog Rick Rubel [ved Charleston Grill i Charleston, South Carolina]. Han lærte mig at styre, vedligeholde og køre et program.