Roser er blevet en stærk spiller i vinverdenen, ligesom 'orange' vine (hudmaserede hvide vine med en orange nuance). Men der er en smuk kobberfarvet vin, der danser linjen mellem orange og lyserød og vinder popularitet blandt amerikanske vinforbrugere og producenter: Ramato.

Med oprindelse i Italiens nordøstlige provins Friuli Venezia Giulia, Ramato (italiensk for 'rødbrun' eller 'kobber') vine produceres ved macerating Pinot Grigio druemost med skindene. Skindernes lyserøde nuance giver vinene farve fra en halvbleg lyserød til mørk orange, afhængigt af macerationstid.

Ramato-vine er karakteristiske for deres bagningskrydderi, tørret frugt, tropisk frugt og urtearomaer. På ganen tilbyder de mere tørret frugt med stenfrugtskind og krydderi. Vinene kan have god struktur og tannin, hvilket gør dem til et match for forskellige stilarter af køkkener og retter.

James Christopher Tracy, partner og vinproducent på Long Island-baserede Channing Daughters Winery , begyndte at fremstille hudfermenterede hvide vine i 2004. I dag kan vingården prale med fem Rosati i sin portefølje.

”[Ramato-vine] afspejler vores sted og tilbyder et unikt perspektiv og drikkeoplevelse,” siger han.

Pinot Grigio, der vokser på både Channing Daughters 'hjemmegård i Bridgehampton og ved Mudd West Vineyard på Long Island's North Fork er meget godt beliggende for Ramato. ”Vores moderat maritime klima giver vækstbetingelserne for modne sunde druer, der har de nødvendige analytiske og organoleptiske egenskaber,” siger Tracy.

Vingården høster manuelt, afmonterer og tramper sin Pinot Grigio til fods, før saften gærer med vilde gær i små skraldespande. Det ser omkring tre ugers hudkontakt og modnes i store, gamle franske og slovenske egepatroner i 18 måneder.

Hvorfor aldring af vin i neutrale fartøjer stiger i Argentina og Chile

I Dundee, Oregon , Cameron Winery ejer og vinproducent, John Paul Cameron, skaber en Ramato på hans ejendom. ”Da jeg altid ikke kunne lide Pinot Grigio som en hvidvin, besluttede jeg at undersøge det yderligere,” siger han.

Cameron siger, at Pinot Grigio skal hænge på vinstokke længere for at udvikle den farve, der er nødvendig for at skabe en Ramato. Ved at gøre det begynder skindene at miste noget af deres bitre tanniner, siger han, hvilket gør vinen mere tilgængelig og drikkelig.

Cameron knuser frugten og udtrækker mosten i fire til fem timer, før han presser. Efter gæring i store tønder ældes vinen seks til otte måneder på neutrale egetønder, hvilket gør det muligt for ustabile proteiner at adskille sig fra vinen i tønden.

”Jeg har oplevet stor entusiasme fra forbrugernes side med kommentarer som:“ Hvis jeg vidste, at Pinot Gris kunne smage sådan, ville jeg gerne have Pinot Gris. ”” Siger Cameron.

Hardy Wallace, medejer og vinproducent i Californien Dirty & Rowdy , siger at hudkontaktvine fremstillet af de rigtige sorter kan forstærke både sortkarakter og jordekspression. Selvom Dirty & Rowdy ikke dyrker Pinot Grigio, begyndte det at blande en del af hudkontaktvin i deres Sémillon -baserede hvide i 2011.

”Vi elskede den bump, vi ville få fra skindene, og den lavere pH, vi ville få fra den direkte til pressen,” siger han. 'I et rum, hvor vi forsøger at gøre det mest komplette og karakteristiske udtryk for et sted i rummet, kan en lille smule skind gå langt.'

For rosé-entusiaster, der søger noget uden for den slagne vej, eller dem lidt over rosé-trenden, kan Ramato være din næste besættelse.