Da jeg voksede op, lavede min Lola ('bedstemor' på tagalog) ofte en dessert kaldet Mochiko, en lækker sød, klistret kage lavet med sødt rismel, kokosmælk og kokoskød. Lidt vidste jeg, Mochiko er faktisk det søde glutinholdige rismelmærke, ikke kun navnet på en af ​​mine yndlings filippinske desserter. Et hurtigt blik i dit lokale internationale supermarked, og du vil finde en række forskellige mærker af rismel, brunt rismel og glutinøst rismel. Udvalget kan mildest talt være forvirrende. Læs videre for at lære om de forskellige typer rismel, så du ved præcis, hvad du skal købe for at lave hjemmelavet mochi og andre rismelopskrifter.

Andy Lyons

Hvad er rismel?

Rismel er lavet af malet (finmalet) ris. Den kan laves af enten brune ris eller hvide ris. Smagen af ​​rismel er neutral og betragtes som hypoallergen og let fordøjelig. Rismel har naturlige fortykkende egenskaber og bruges almindeligvis i asiatiske køkkener og som en del af glutenfri opskrifter som et alternativ til hvedemel.

Lav din egen glutenfri melblanding

Typer af rismel

For enhver nybegynder, der beskæftiger sig med rismel, er det vigtigt at lære om de forskellige typer, da de ikke er udskiftelige i opskrifter. Her er de to mest almindelige typer rismel.

Rismel

Rismel er lavet af formalet mellem- eller langkornet ris. Den kan laves med brune eller hvide ris. Brunt rismel er lavet af fuldkornsris og vil have en let nøddeagtig smag. Hvidt rismel er lavet af hvide ris uden klid og vil være smagløst. Nogle af de populære måder, rismel bruges på, er at lave nudler, kager, kager og som fortykningsmiddel til supper og gryderetter. Brunt rismel og hvidt rismel kan bruges i flæng, men hvidt rismel er mere almindeligt.

Dera Burreson

Glutinøst rismel

Glutinøst rismel er lavet af lang- eller kortkornet ris, der er kogt, dehydreret og malet til mel. Glutinøst rismel er også kendt som klæbrige ris og søde ris, som nikker til konsistensen, teksturen og smagen. Der findes flere varianter, men Mochiko er en af ​​de mest almindelige. Når den tilberedes, skaber denne type rismel en sej tekstur og er en populær ingrediens i desserter som mochi og dessert med klæbrig ris Jeg nævnte ovenfor.

Lav dine egne Mochi Donuts

Er rismel glutenfri?

En ingrediens med udtrykket glutinous i titlen kan være misvisende, men vær sikker på, både rismel og glutinous rismel er helt glutenfri. Hvis du begynder at inkorporere flere glutenfrie produkter i dine måltider, skal du ikke blive overrasket, hvis du bemærker rismel som en almindelig ingrediens.

Rismelserstatninger

Hvis du prøver en ny opskrift, der kræver rismel, kan du prøve majsstivelse eller kartoffelstivelse til fortykkelse eller kartoffelstivelse til stegning. Hvis du ikke har allergirestriktioner, universalmel kan erstattes i nogle tilfælde ved bagning.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend