Det er næsten 10 år siden, jeg for første gang vandrede over Københavns charmerende brostensbelagte gader på jagt efter det originale Mikkeller bar og andre mindre kendte mikrobryggerier. Siden da er mine stop i den danske hovedstad vokset i hyppighed og længde, og mine satsninger har ført mig dybere ned i Skandinaviens dybder, hvor jeg altid har lært af mere vidende jævnaldrende.

I den tid har moderne skandinavisk kultur fortsat med at lokke individer fra hele kloden. Fra midten af ​​århundredets designelskere til modeelskere og senest foodies, fik indflydelsen og virkningen af ​​enkelheden og funktionaliteten, der er født fra skandinavisk kreativitet, et publikum af besøgende.

Nu finder Skandinavien sig selv i at påvirke drinksverdenen. Glem billeder af vikingehorder, der skoller mjød efter et blodigt razzia. Moderne skandinavisk drikkekultur er baseret på at bygge fællesskab. Spørg rundt om, hvordan man drikker som en skandinavisk, og du vil opdage, at fra Oslo til Jylland og videre er kulturen stolt af socialt samvær og lokale råvarer, sammen med den form for hygge, der ofte forbindes med det danske ord 'hygge'. Her udforsker vi, hvad det i sandhed vil sige at drikke som en skandinavisk, så du er klar, når du endelig bestiller den rejse.

Start med Skål

Der er mange skåletraditioner rundt om i verden, og Skandinavien er ikke anderledes.

'I Danmark, Sverige og Norge har vi mange ord til fælles, både i stavning og i udtale,' forklarer Alex Munch, medstifter af dansk whiskydestilleri Stauning i Skjern, Danmark. ”Skål er en af ​​dem og er vores ord for jubel .'

Han forklarer, at skål angiveligt er afledt af ordet for en slags skål og går tilbage til vikingernes tid. 'De fylder det med drikkevarer og lader alle drikke af det, så de kan få deres eget skål,” siger Munch. 'Oprindeligt hørte skålene til de hedenske højtider, hvor vikingerne ofrede deres husdyr til de nordiske guder.'

Han fortsætter: 'Ved [moderne] fester er det almindeligt at byde på en skål. Til det netop gifte par, til fødselaren eller fødselaren eller bare til et lykkeligt liv. Det skål er meget inkluderende og efterlader ingen, fordi vi – når det kommer til at drikke – alle er lige.'

Der er en meget specifik måde at skåle med dine drikkepartnere på, når du nipper i Skandinavien: “Skål-ing-ritualet, hvor man hæver et glas akvavit med panache, ser opmærksomt på deres drikkekammerat, ned[s] glasset og tilbagevenden til øjenkontakt er næsten sin egen kommunikationsform, der udtrykker mange ting uden at sige et ord,” siger Lars Williams, medstifter, administrerende direktør, kok og destilleri af dansk-amerikansk smagsvirksomhed. Empirisk .

Sådan drikker du vin som en italiener

Drik med Fællesskabet

Det er sjældent, du finder en skandinavisk siddende ved en barsolo. Gruppeudflugter er livsstilen, og at dele dit glas med dem, du elsker, er afgørende for den nordiske oplevelse.

'Nøgleordet i at drikke som en skandinavisk er fællesskab,' siger Munch. 'Vi elsker at drikke sammen med vores familier, venner eller kolleger, og vi ser frem til det i mange dage, for ikke at sige uger.'

Og dette ønske om at skænke en drik med dit lokalsamfund strækker sig også ind i alle sociale forretninger. 'Virksomheder organiserer fredagsbarer, så deres personale kan slappe af i slutningen af ​​ugen,' forklarer Williams.

Paul Aguilar, leder af smagsforskning og udvikling hos Oslo's Himkok tilføjer, 'samlet set betyder det at drikke som en skandinavisk at nyde en drink i et socialt miljø.'

Omfavn udpegede drikkedage

I amerikansk kultur har weekender en tendens til at være den bedste drikketid, men skandinaviske imbibers begrænser sig ikke til fredag ​​og lørdag aften. Et andet godt dansk udtryk er lille fredag, som oversættes til 'lille fredag'. Dette refererer til 'torsdage, der føles som en fredag, og hvor det derfor anses for acceptabelt at drikke et par drinks uden skyldfølelse,' forklarer Williams.

Derudover har den europæiske region endda udpeget dage til at fejre sammen med øl i hånden. 'En af de vigtigste datoer på den danske kalender, J-Dag, er dagen, hvor man fejrer den årlige lancering af juleøllet,' siger Williams. 'Hele landet bliver svimmel, klædt på og fejrer på barer og gader.'

Hyg dig med Hygge Spaces

Ved regionens øverste vandhuller er det tydeligt, at design af hjemlige, indbydende rum, gæster ønsker at vende tilbage til igen og igen, er en prioritet. Der er et 'fokus på at skabe en behagelig og indbydende atmosfære uden rod eller unødvendige udsmykninger,' siger Aguilar.

Barer koncentrerer sig ofte om brugen af ​​naturlige materialer såsom træ, sten og læder for at hjælpe med at skabe en varm og indbydende stemning, der føles forbundet med det omgivende miljø. Dette følger det danske hygge-begreb 'der groft kan oversættes til 'hygge' eller 'trøst',' forklarer Aguilar. 'Dette kan opnås gennem brugen af ​​varm belysning, komfortable siddepladser og naturlige elementer som planter eller kunst.'

København-baseret bar Rubin udfører dette princip fejlfrit.'Ruby er sat i en gammel lejlighed, og som sådan skal den have et element af hygge,' forklarer General Manager Michael Hajiyianni. uanset om det er et skab, kunst eller møbler.'

Bestil som en skandinavisk

Når du har den rigtige plads, et fællesskab at fejre med og den rigtige skål ned, er det tid til at bestille som en lokal.

Den skandinaviske kulinariske og drinksverden fokuserer på bæredygtighed og lokale råvarer. Mange barer etablerer relationer med lokale landmænd, foderholdere og producenter, som giver dem friske råvarer af høj kvalitet, som er unikke for regionen. Hajiyianni tilføjer, at du bør prøve 'skandinavisk spiritus og producere så meget som muligt. Der er nu mange store producenter af mange forskellige spiritus og aromatiserede vine.”

Aguilar bemærker, at hans bar også henter spiritus og likører fra lokale destillerier og bryggerier for at støtte den lokale økonomi og reducere dens samlede miljøpåvirkning. Ved udvælgelsen af ​​råvarer prioriterer han lokale og friske råvarer samt foderråvarer som bær og krydderurter, der er rigeligt i det norske landskab (tænk dild, persille, estragon, peberrod, hyldeblomst og meget mere).

En lignende tilgang kan findes hos Ruby. 'Når det kommer til vores menu, arbejder vi hovedsageligt med lokale gårde, og vi har en foderhandler, der henter ingredienser til os,' siger Hajiyianni. ”Vi forsøger ikke at bruge for meget citrusjuice fra udlandet. I stedet bruger vi gerne æble- og havtornjuice. Vi laver også frugteddike, bruger frugt når den er på sit højeste og forlænger holdbarheden. Vi elsker at bruge valle, som er biproduktet af yoghurtproduktionen. Det tilføjer en mælkesyre til en drink og er fantastisk til sours.'

Når det kommer til mærker, muligheder som dansk whiskyproducent Stauning fremhæve områdets ingredienser. Alle ingredienser, der bruges til dets produkter, undtagen gær, er lokale eller kommer fra andre steder i Jylland.

'Vand kommer fra det nærliggende vandværk, og når det er muligt, genbruger vi vandet,' siger Munch. ”Alt vores korn kommer fra to lokale gårde, og til vores røgede whisky bruger vi lyng og tørv fra Jylland – halvøen, hvor vi ligger. Sidste år satte vi solceller op for at lave vedvarende energi.”

Ud over Stauning kan Hajiyianni gerne byde på Empirical og mange frugtvine fra Cold Hand Winery på Rubys hylder og i sine cocktails.

Sidste bemærkning

Vigtigere end noget andet punkt på denne liste? At være venlig over for dine drikkepartnere, hvilket er det mest skandinaviske træk af alle. Husk, 'At drikke som en skandinavisk er at være sammen og dele,' minder Munch om. 'Vi hælder hellere de sidste dråber i flasken til andre end at drikke dem selv.'