Sangria er synonymt med rødvin, men innovative barer sætter deres eget spin på den spanske slurk ved hjælp af Cava, pink Port eller Prosecco. Resultaterne er lette, lyse sommerdrikke, der kan absorberes fra middag til midnat.

De traditionelle komponenter i den populære kølede punch - vin, frisk frugt, et stænk alkohol og noget svimmel - er grundlaget for de moderne variationer, der vises på barmenuer.

Mixologimestrene på Frank's, der ligger i Hotel Arts Barcelona, ​​laver et hus sangria med Cava, Cointreau og vermouth, der passer perfekt til middelhavskøkkenet.

På The Bazaar af José Andrés på SLS Hotel i Beverly Hills kombinerer dens twist på sangria gin, Cognac og frisk frugt bag kulisserne, inden de udstiller et bord ved showet ved at hælde en flaske Cava i en karaffel.

Selv om det er fristende at rejse rundt i kloden for at prøve sangria, kan hjemmeunderholdere nemt skabe mousserende spins på vinstans.

4 sommersangrier

Cava-Gria

Opskrift med tilladelse Frank's Bar på Hotel Arts Barcelona , Barcelona, ​​Spanien

1 appelsin, skåret i hjul
1 citron, skåret i hjul
1 grønt æble, skåret i kiler
12 røde druer
2 ounce Cointreau
2 ounce Mascaró Brandy
2 ounce Martini & Rossi Extra Dry Vermouth
4 ounce frisk appelsinjuice
3 ounce simpel sirup
1 flaske Cava, kølet
Kanelstænger til pynt

Anbring appelsin- og citronhjul, citronskiver, grønne æblekiler og røde druer i en stor glaskande og blød. Tilsæt Cointreau, brandy, vermouth, appelsinjuice, simpel sirup og is, og rør med en ikke-reaktiv ske, indtil ingredienserne er afkølet. Hæld Cava langsomt for at undgå overdreven skumdannelse. Bland med en træske til at kombinere. Hæld i hvide vinglas fyldt med is og pynt med en kanelstang. Serverer 4–6.

Pink Port Sangria

Opskrift med tilladelse til drikkeholdsteamet på The Yeatman Hotel i Porto, Portugal

12 ounce Croft Pink Port, kølet
12 ounce limonade
6 ounce granatæblejuice
6 ounce Prosecco, kølet
12 jordbær, hakket
6 kvist frisk mynte til pynt

Kombiner havnen, limonade, granatæblejuice, Prosecco og jordbær i en stor glaskande. Tilsæt is og rør, indtil sangriaen er kølet godt af. Hæld i gammeldags cocktailglas og pynt med myntekvist. Serverer 4–6.

Mousserende hvid Sangria

Opskrift med tilladelse Basaren af ​​José Andrés på SLS Hotel i Beverly Hills, Beverly Hills, Californien

1 appelsinskal spiral
1 kalkhjul
2 Verbena kviste
6 gule hindbær
12 grønne druer
1½ ounce Hennessy V.S.O.P.
1½ ounce Cointreau
1½ ounce Tanqueray Gin
3 ounce simpel sirup
1 flaske Avignon Cava
Jordbær, til pynt
6 grønne druer til pynt

Kombiner appelsinskalens spiral, kalkhjul, verbena og hindbær i en stor glaskaraffel. Tilsæt Hennessy V.S.O.P., Cointreau, Tanqueray Gin og simpel sirup. Rør med en træske. Dæk og anbring i køleskabet, indtil det er kølet. For en spektakulær præsentation ved bordet, hæld Avinyó Cava i karaffen foran dine gæster. Hæld sangria i stængeløse hvide vinglas fyldt med is. Spyd jordbærene og druerne med en pind og brug dem til at pynt glasene. Serverer 4–6.