Ved smagsbordet

Tirsdag i Bordeaux en primeur cirkus kredsløb, og det er Pessac-Léognans tur at være vært for verden. I år præsenterede avlerne i denne region syd for Bordeaux to shows for verden.

Et show bestod af røde vine. Det var et hårdt år, og det vises i mange af vine. Dette er en region, der har brug for sol gennem vækstsæsonen mere end andre, fordi den afkøles af Landes-skoven. Så, i slutningen af ​​august, havde producenterne desperat brug for både varme og sol. September hjalp til med at modne Cabernet Sauvignon, og det er strukturen af ​​denne drue - med en walk-on del fra parfumeeret Cabernet France - der lavede de røde vine.

Resultatet er nogle gode eksempler på det, der kaldes ”klassisk” Bordeaux, frugtagtig, men aldrig overdådig, med tørre tanniner og friske bærfrugter. Topvine, såsom Château Haut-Bailly, Château La Mission Haut-Brion, Domaine de Chevalier, er modne, strukturerede og rigt garvede. Men rådet er at vælge de røde vine med omhu.

For de hvide - anden del af forestillingen - er det så anderledes. “Årgangen sammenlignes med nogle af de største årgange med hvidvin,” sagde Robert af Luxembourg, hvis familie er ejer af Château Haut-Brion, der producerer en hvid fra slottet og også fra Château Laville Haut-Brion. ”Det var en vanskelig årgang, vi var nødt til at vælge fire eller fem gange, vi havde endda kølebiler i enderne af rækkerne for at modtage druerne. Men slutresultatet er stor hvidvin. ”

Disse - sammen med Sauternes rapporteret om i går - er hidtil stjernerne i årgangen. I et vanskeligt år, som 2007, er det vigtigt at mindes om, at Bordeaux ikke kun er rødvinland.

På vinvejen

Hvis der er et ord, der sender rystelser gennem den amerikanske psyke i øjeblikket, er det 'investering'. Så er vi ikke heldige, at Bordeaux-vin fra 2007 ikke er en 'investerings' årgang. Drik hurtigt og ofte, især hvis du foretrækker dit valutablodbad i hvidvin.

Rødt kunne dog bare sprænge Bordeaux-vinboblen i år. Og der er lige så mange grunde, som der er til, hvorfor et 3br-2bath-pant drev Amerika ind i en forbløffende nedsmeltning.

”Der er ikke noget marked i USA,” sagde Bruno Lemoine fra Château Larrivet-Haut-Brion, hvor Bordeaux futuresmagning af 2007-årgangen fandt sted tirsdag. ”Så der er ingen grund til at droppe priserne for at imødekomme valutafaldet i dollaren, fordi der bare ikke er noget marked,” sagde han.

Ludovic Fradin, der styrer det amerikanske marked for negociant Cheval Quancard, er yngre og mere positiv end hr. Lemoine. ”Selvfølgelig kan vi ikke drikke Chateau Margaux,” sagde han, “men for folk på min alder i Amerika, de bevæger sig fra New World til Old World-vine. Den gamle verden er ny for dem, der kommer fra sorteringsmærkevine. ”

Det kan være tilfældet, men 2007, hvor det regnede og derefter regnede igen frem til begyndelsen af ​​september, er 'ikke et must have årgang', sagde Stephen Williams, præsident for Antique Wine Company med base i London. Williams kalder dette en 'skygge' årgang, 'der er klar til at drikke samtidig med, at den berømte 2005 kommer i spil.

Hotel- og restauranthandelen foretrækker ofte sådanne år, som ikke kræver enorme prisforhøjelser. ”Folk, der køber $ 2.000 $ detailhandel til deres samlinger, drikker disse vine hjemme. Og når de går ud, er de måske villige til at bruge det samme beløb til de mindre årgange, ”sagde han.

Der er delte meninger om, hvordan de bedste Bordeaux-vine vil modstå den amerikanske investerings- og valutakrise.

Der er rapporter om, at disse luksusvine er blevet den nye investering for handlende, der søger langsigtede investeringer. Alligevel ser hverken slotte eller købere meget af dette i de tidlige dage af 2007-markedet. Snarere takket være dollarkursens krise køber vine, der er indsamlet af amerikanere, når investeringerne var varme og den stærke dollar, nu, lås, lager og tønde, af investorer i Europa. Og de er et godt køb.

Dette gør De Forenede Stater til en vigtig kilde til premiumvin for resten af ​​verden.

Indtil videre tror ingen, at amerikanerne vil strømme for at købe 2007 ”Vi ser mange færre amerikanere i år,” sagde Jean-Philippe Delmas fra Château Haut-Brion. Men disse vine er stadig i tønden og sendes ikke til drikke, kælder eller handel i yderligere to år.

”Vi ved ikke, hvor markedet vil være om to år,” sagde Paulin Calvet, tidligere kommerciel direktør for Jean-Pierre Mouiex-vine inklusive Château Pétrus. I mellemtiden er de fleste vinhandlere i Bordeaux på udkig efter købere i Europa, som altid, og Asien. ”Amerika vil købe de sikre spil,” sagde David Ornon, kommerciel direktør for Chateau Smith-Haut-Lafitte. Men han lovede, i modsætning til nogle år, 'vi vender ikke ryggen til Amerika.'

Hvide

96-98 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

En smuk vin, rig, men også klar, med muskatnød, abrikoser, hvide ferskner, understreget med en fast mineralitet. Det formår at være fedt, superrig men også intenst frisk. - R.V.

94-96 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Meget lukket, dette vil være et stærkt udtryk for den kalkholdige, flintede side af den hvide Bordeaux. Krydderiet og balancen er allerede imponerende. - R.V.

93-95 Chateau Laville Haut-Brion, Pessac-Léognan

Krydderi, mandelaromaer fører til en vin præget af stor friskhed, fra sprød tropisk Semillon. Der er en lækker sød kalkkarakter til at afslutte denne imponerende vin .—R.V.

92-94 Chateau Carbonnieux, Pessac-Léognan

Moden, men stadig flinty, denne smager af sin jord, stenede og strukturerede. Det bliver en meget fin vin, krydderiet fra træet er allerede godt bedømt. - R.V.

92-94 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Meget citron, citrus, grapefrugt, lagdelt med frisk brioche og livlig syre. - R.V.

92-94 Château de Fieuzal, Pessac-Léognan

Stramme citron- og grønne æblefrugter, fin balance med strukturerede grønne blommehud og levende syre. En kandidat til aldring. - R.V.

91-93 Chateau Ferrande, Pessac-Léognan

Minerale, fulde, store modne frugter over en streng struktur af strukturen, grønne æbleskind. Imponerende — R.V.

91-93 Chateau Olivier, Pessac-Léognan

Temmelig ukoncentreret på dette stadium, en vin, der har brug for at komme over sin stramme mineralitet og udskille frugten. Det vil på sin egen tid. - R.V.

91-93 Château Smith Haut-Lafitte, Pessac-Léognan

Denne er fuld og viser nogle tropiske smag med en urteagtig mineralsk kant. Rig, men meget struktureret. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bergey, Pessac-Léognan

Meget lukket, krydret og intens citrus karakter. Den har stor friskhed, crispened med grapefrugt og færdig med toast. Det bliver bestemt nødvendigt at blive ældre. - R.V.

90-92 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Meget frisk, men også rig, går en stram linje mellem fuld krydderi og meget sprøde lyserøde grapefrugtsmag. —R.V.

90-92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Denne er fyldig, rig, en pakke med hvide frugter, der viser sprødhed, toast og krydderi. God integration. - R.V.

90-92 Pavillon Blanc de Château Margaux, Bordeaux Blanc

Et godt år for denne vin med sin lækre frugt, urteagtige smag toppet med pærer og farvet med træ. Rig, men frisk. - R.V.

89-91 Clos Nardian, Bordeaux Hvid

Lækker cremet frugt med lime og vanillecreme, rørt med vanilje. Dette er attraktivt afbalanceret, frisk men også rig.—R.V.

89-91 Chateau Latour-Martillac, Pessac-Léognan

En stram vin, alle grapefrugter og friske, sprøde meget urteagtige karakterer. Træelementet giver bare en kant af blødhed, men finishen er med syre. - R.V.

89-91 Chateau Picque Caillou, Pessac-Léognan

Intens grapefrugt, noget tæt, oprullet grøn frugt, lagdelt med flint og levende syre. —R.V.

Røde

94-96 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

Alvorlig vin, stærkt struktureret, start stram og mineralsk, men styrker derefter op til intens struktur, samtidig med at den bevarer stor elegance. - R.V

93-95 Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan

Elegant, blødt rig oprindeligt, en vellystig vin, tanninerne definerer den med styrke snarere end tørhed. Der er også lækker, intens friskhed. - R.V.

91-93 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Der er god modenhed her med frugtagtig, marmelade, røde og sorte bær, lækker frisk syre. Fremragende. - R.V.

91-93 Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Enormt tør vin, alle indledende tanniner, derefter efterfulgt af rige sorte, koncentrerede frugter. For året er dette stærkt. - R.V.

91-93 Chateau La Louvière, Pessac-Léognan

Fin i balance, en vin med store mørke frugter, faste tanniner og rigdom at afslutte. - R.V.

91-93 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Friske brombæraromaer, mørke og stramme, men med god skål og søde sorte frugter. God balance, noget rigdom. - R.V.

90-92 Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Léognan

Et nyt navn på Haut-Brions anden vin fra Clarence Dillon, der købte slottet i 1930'erne. Det er en muskuløs vin, krydret med hårde tanniner og snøret med friske solbær. - R.V.

90-92 Chateau Les Carmes Haut-Brion, Pessac-Léognan

Moden, frugtagtig, afbalanceret, træet fungerer allerede som et kontrapunkt til de sorte, levende frugter. - R.V.

90-92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Meget tæt, tørre tanniner, faste, strukturerede, faste med brombærfrugter, fin syre, men afbalanceret. - R.V.

89-91 Kapel af missionen Haut-Brion, Pessac-Léognan

Røgfyldte, høje toastaromaer med koncentrerede solbær samt meget frisk frugt. Den anden vin fra Château La Mission Haut-Brion. - R.V.

89-91 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

God struktur med noget rig frugt, tørre tanniner og noget god tæt frugt med noget bitterhed. Vellavet vin.—R.V.

89-91 Chateau de France, Pessac-Léognan

En mørk vin, der viser store tanniner, drevet af syre, men også med træ. Finishen er mager, men ikke ude af balance. - R.V.