De bedste japanske øl at drikke lige nu
Amerikansk øl har påvirket verden - men nu japansk øl begynder at give en tjeneste.
I løbet af det sidste halve årti har en håndfuld store japanske bryggerivirksomheder foretaget store investeringer i Nordamerika, startende med Sapporos køb af San Franciscos historiske Ankerbryggeri i 2017. To år senere købte Kirin Colorado's Ny Belgien, efterfulgt af Bell's Bryggeri i Michigan i 2021. Sapporo slog tilbage ved at købe en anden californisk legende, Sten , i 2022. Så, i begyndelsen af dette år, annoncerede Asahi sine planer om at købe Octopi, et stort, men for det meste under-radaren Wisconsin-bryggeri, der kontraktbrygger øl til flere førende håndværksmærker. Asahi planlægger i første omgang at lave mindst 700.000 sager om året hos Octopi, selvom yderligere investeringer er mulige, bemærkede virksomheden.
Du kan måske også lide: Skål! Skål på traditioner fra hele verden for at prøve denne sæson
Så hvad betyder alle disse bevægelser? Du er meget mere tilbøjelig til at se øl fra Japans store producenter i bred distribution i hele USA og Canada. Og det er ikke kun store brands fra Japan, der vender hovederne på denne side af Stillehavet: En række af landets håndværksbryggere har også fået dedikerede fans i Nordamerika, takket være deres omfavnelse af specielle teknikker, usædvanlige ingredienser og ofte charmerende finurlige mærker kunst.
Denne alsidighed er det, der gør ø-nationens ølscene så tiltalende, siger Ry Beville, der er underviser i japansk litteratur ved U.C. Berkeley og udgiver af det tosprogede magasin Japans øltider .
“Japanske håndværksbryggere laver fremragende eksempler på klassiske stilarter, fra pilsnere til IPA'er , men de fleste forbrugere uden for Japan ser nok frem til at drikke japanske håndværksøl, der inkorporerer hjemmehørende ingredienser,” siger han. Disse usædvanlige lokale smage kan komme fra ting som sushi ris og yuzu frugt , samt tid i tønder der blev brugt til at lave shoyu , a.k.a jeg er pil, og Japansk whisky .
Du kan måske også lide: Bæredygtighed er en hævdvunden tradition
Andre producenter henter inspiration fra en anden japansk drik: skyld . Joe Stange, administrerende redaktør af Håndværk øl & brygning magasin, for nylig hjemvendt fra en smagsrejse i Japan. En iøjnefaldende, siger han, var en ris sæson fra Osaka Craft Beer Base , hvor det bryggeri tager imod Belgiens traditionelle bondehus ale stil blev gæret med WHO (dvs. Aspergillus oryzae) formen, der bruges til at lave både sake og sojasovs. 'Resultatet var sprødt, klart urteagtigt, næsten mynteagtigt, bittert og tørt, hvilket på en eller anden måde mindede mig om køligt græs og køligt sake,' siger han. 'Jeg elskede det.'
Selvom den øl måske er begrænset til Japan, i det mindste for nu, viser den de usædvanlige processer og ingredienser, der er tilgængelige for japanske bryggere, hvoraf mange nu sender dåser og flasker til vores side af Stillehavet. Disse øl ser ud til at finde et publikum: Google-søgninger efter 'japansk øl' nåede for nylig et højdepunkt, de ikke havde set siden slutningen af 2005. Importen af japansk øl til USA voksede med 14,8 % fra 2021 til 2022, ifølge Observatory of Economic Complexity (OEC), det seneste år, det tilbyder data for.
Med disse nye forsendelser på vej, har der aldrig været et bedre tidspunkt at lære mere om japansk øl på egen hånd. Så hvilke skal du drikke i dag? Tjek de bedste japanske øl, der er kurateret af eksperter.
Sapporo Premium (Sapporo Breweries, 4,9 % abv)
Dette er en delikat s ilsner- esque pilsnerøl, takket være en sund tilsætning af japansk ris.
“ Sapporo er det mindste af de tre store japanske mærker, men dens blanding af let ristet malt og delikat urtehopping gør det til min favorit. På japansk manér bidrager ris til dens sprøde finish, og det gør den ideel ved middagsbordet. Den passer især godt til fisk og skaldyr, og jeg elsker den med krabbe eller hummer. ” — Jeff Alworth, forfatter til The Beer Bible and the Beervana blog og podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6 % abv)
I overensstemmelse med den belgiske tradition er denne saison-stil ale let, frugtig og tørstslukkende.
'Et af de bedre japanske bryggerier, der eksporterer til USA, er Far Yeast, der er baseret i Kosuge, i bjergene omkring 50 miles vest for Tokyo. Far Yeast Tokyo White er en smukt delikat og superdrikkelig hvedeøl, der er gæret med sæsongær - blomsteragtig og kernefrugtagtig i næsen, behageligt syrlig og derefter tør på ganen. Du kunne nemt drikke en masse af det.' —Joe Stange, administrerende redaktør af Håndværk øl & brygning magasin
5 USD Giannone vin og spiritus
Hitachino Nest Ancient Nipponia (Kiuchi Brewery, 6,5 % abv)
Denne kejserlige pilsner er baseret på en kulturarv af byg og en aromatisk humlesort.
'En fantastisk øl med en fantastisk historie - bryggeriejer Toshiyuki Kiuchi genoplivede Japans Kaneko Golden-variant af maltbyg fra kun seksten frø, og voksede til sidst nok til at skabe Nipponia, en stærk pilsner krydret med japansk Sorachi Ace humle for en fuld, citrusagtig, let vaniljeagtig smag.' —Stephen Beaumont, medforfatter til Verdensatlaset for øl og chefanmelder kl Beaumont drinks
$6 Total vin
Asahi Super Dry (Asahi Breweries, 5 % abv)
Den bedst sælgende rispilser afbalancerer delikat bitterhed med høj, champagnelignende kulsyre.
'For mange uden for Japan kan Asahi Super Dry virke som intet andet end en 'øl med ølsmag', en let fyldig pilsner med et spor af humlebitterhed, men den fanger en perfekt balance mellem europæiske premium pilsnerøl og amerikansk 'lite' ' pilsnerøl. Den passer godt til næsten enhver mad, lige fra sushi til bøf , og jo mere du prøver, jo mere begynder den lille bitterhed at skinne igennem, hvilket tilskynder til mere glas.' —Daniel Morales, forfatter til nyhedsbrevet Hvordan til japansk
$11 (6-pakke) Total vin
Coedo Beniaka (Kyodo Shoji Coedo Brewery, 7 % abv)
En rig imperial amber ale, Coedo Beniaka kan prale af den karismatiske smag af søde kartofler.
'Denne rav-ale er brygget med lokale søde kartofler, hvilket giver en god fylde og rig smag med karamelnoter og umami, understøttet af et velintegreret kick af alkohol. Sæt den sammen med grill ribben eller creme brûlée Det er. ” —Ry Beville, udgiver af Japans øltider
Priserne varierer Vinsøger
Orion Fadøl (Orion Beer Co., 5 % abv)
Dette er feinschmeckerens valg blandt rispilsøl på flaske, med strejf af sort peber og tropisk frugt.
'Denne øl minder mig om hjemmet - det er sjovt, hvordan en genstand lavet på tværs af et hav kan gøre det. Orion vækker minder om at udforske klassiske amerikanske pilsnerøl med venner. Det har en mild kompleksitet, der minder mig om adskillige regionale amerikanske pilsnermærker, vi har prøvet gennem årene, kategorisk ens i forfriskning, men med mere karakter end megamærkerne.' —Zigmas Maloni, medejer og kurator hos Chicago's Ølblanding ølcaféer
$9 (6-pakke) Vendome vin og spiritus
Kuro Kuro (Hideji Beer, 9% abv)
Denne humleagtige imperial stout er smagt til med kastanjer fra det sydlige Kyushu.
'Dette bryggeri i et landligt præfektur i det sydlige Japan, kendt for sine strande, frigiver stille og roligt nogle af Japans bedste håndværksøl. En guldmedaljevinder i kategorien specialøl ved World Beer Cup 2022, Kuri Kuro tilbyder en vidunderlig nøddehed fra kastanjerne, der komplementerer ristede smag af malten. Nyd det med en japansk whisky.' -Ry Beville
7 USD ShopWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5 % abv)
Dette er et håndværksmæssigt bud på massemarkedsrispilser-stilen fra Japans første mikrobryggeri.
“Jeg har altid fundet denne malt-forward blege pilsner forfriskende til kernen, og skumkvaliteten imponerer. Specifikke ingredienser og proces kan virkelig lave en øl - at fremme en lokal Niigata-ingrediens som Koshihikari-riskultivaren er repræsentativ for den lokalitet, hvor denne øl brygges, mens den supplerer den importerede tyske byg og humle.' — Zigmas Maloni
$3 Mission Vin & Spiritus
Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi Brewery, 7 % abv)
Ume grønne blommer og lokalt havsalt tager Hitachino Nests stærke hvide ale til nye højder.
'Det ser næsten ud til, at Hitachino Nest ikke kan gøre noget forkert - de laver konsekvent gode øl, normalt også med japanske specifikke ingredienser. Denne let syrlige ale er tilsat syrlige blommer fra bryggeriets landlige omgivelser, samt japansk havsalt. Drik en med rå østers.' -Ry Beville
$9 BevMo Ofte stillede spørgsmål
Er Sapporo øl japansk ?
Ja - for det meste. Sapporo er et af de ældste bryggerier i Japan, grundlagt i byen af samme navn på den nordlige ø Hokkaido i 1876. Siden er bryggeriet dog ekspanderet massivt. I dag ejer det flere produktionsfaciliteter, herunder nogle i USA og Canada, som laver det meste af den Sapporo-øl, der sælges i Nordamerika. Som sådan er den Sapporo, du nipper, måske ikke japansk i den forstand, at den er blevet eksporteret fra Japan, men den er lavet af et japansk firma med meget dybe rødder i den japanske bryggeritradition.
Hvordan siger du 'B Ære ” på japansk ?
Afledt enten af det engelske ord 'øl' eller det tyske ord 'bier', er det mest almindelige japanske ord for en fermenteret, maltbaseret drik skrevet 'ビール' og udtales 'bi-ru.' Prøv at sige 'rødbede' uden at udtale T'erne, og du er der stort set.
Hvad er Japans mest populære øl?
I volumen er den nuværende bedst sælgende øl i Japan Asahi Super Dry.
Hvordan er japansk øl anderledes?
Det afhænger af typen af øl. For såkaldte 'pilsner' blege pilsnerøl på massemarkedet betyder den hyppige brug af ris, at det meste japanske øl er mindre tungt og mere 'tørt' på ganen end øl fra andre steder.
Japan er dog også hjemsted for happoshu, en usædvanlig kategori af ikke-helt øl. Happoshu betyder bogstaveligt talt 'mousserende alkoholisk drik', og inkluderer drikkevarer med mindre end 67% bygmalt, nogle gange med meget lidt malt overhovedet, hvilket placerer dem i en anden afgiftskategori. De tilbyder generelt øllignende smag til lidt lavere prisniveauer.
Smager japansk øl som amerikansk øl?
Generelt, ja. I mange stilarter er japansk øl bare en lille smule lettere i kroppen og sprødere i finishen sammenlignet med lignende versioner fra amerikanske producenter. Men når det kommer til håndværksøl, kan brugen af lokale ingredienser og udstyr – fra søde kartofler til koji – bringe virkelig unikke smag til hvert glas.
