Vi ved allerede, at det er fyldt med næringsstoffer og perfekt til picnic - men kokke og bartendere over hele landet forestiller sig vandmelon igen og bruger alles yndlings sommerfrugt som ingrediens i stedet for garnering.

'Jeg personligt elsker den lyserøde farve vandmelon tilføjer retter, og det er en god ingrediens at indarbejde i måltiderne, når det er for varmt til at lave mad,' siger Denise Roa, chef for Rancho La Puerta wellness-resort i Tecate, Mexico. 'Det er forfriskende og saftigt og giver en vidunderlig smag til salater og parrer pænt sammen med friske urter og frugter.'

Her er nemme opskrifter til at tage dine vandmelonbiter til det næste niveau, fra cocktailglas til aftensmad. Plus, hent let tip til parring af vin, og find ud af, hvor du kan score disse retter i løbet af hundedagene om sommeren.

Tør og krydret

Opskrift med tilladelse Scott Fitzgerald, mixolog hos Greenwich-projekt , New York City

Vandmelons naturlige sødme får et spark fra tilføjelsen af ​​thailandske chili i denne fugtgivende cocktail. 'Vandmelon er let, forfriskende og subtil og bærer stadig en tydelig individuel smag,' siger Fitzgerald. 'Den absolutte friskhed betyder, at alle hvide spiritus løftes og forbedres af sin bløde profil.'

• 6 vandmelonbiter, skåret i firkanter på ½ tommer
• 1 Thai chili, skåret i to
• 2 ounce Brugal ekstra tør rom
• 1 ounce limejuice
• Un ounce simpel sirup
• Vandmelon kile, til pynt

Bland en vandmelon og chili i en cocktailblander. Tilsæt rom, limejuice og sirup. Ryst godt, og sil drikken fint i et stenglas. Pynt med vandmelon.

Vandmelon ferskvand

Opskrift med tilladelse Rancho La Puerta, Tecate, Mexico

'Vandmelon Agua Fresca er en favorit i Mexico,' siger Denise Roa, chef for Rancho La Puerta. ”Det er let at lave, og vores vinterregn giver os nogle af de bedste meloner og stenfrugter om sommeren. Du kan også fryse det i isterningsbakker og føje det til andre drikkevarer i stedet for almindelige isterninger eller fryse drikken i popsicle-forme, som vi kalder padler . '

• 1½ pund kornfri vandmelon, skorpe fjernet, skåret i 1-tommer stykker
• 1½ kopper frosne hindbær
• 1 kop æblejuice
• 3 spsk agavesirup (valgfri)

I en fødevareprocessor pureres vandmelon, hindbær og æblejuice, indtil de er glatte. Smag og tilsæt agavesirup, hvis det ønskes. Serverer 4.

Heirloom Tomat og Watermelon Salat

Foto af Taylor Kiser / Unsplash

Opskrift med tilladelse Ægte mad køkken

'Tomatsalat og vandmelonsalat viser, hvad True Food Kitchen handler om - enkle, rene smag, der er afhængige af sæsonbestemthed og friskhed,' siger Michael Stebner, brandchef.

”Vandmelon er fugtgivende og en af ​​de bedste kilder til lycopen, som er det kræftbekæmpende fytonæringsstof, der gør melonen rød. Tomater er rige på antioxidante vitaminer såvel som lycopen, ”siger Stebner.

• 1 pund rød vandmelon, skorpe fjernet og skåret i 1½ tommer bidder
• 1 pund gul vandmelon, skorpe fjernet og skåret i 1½ tommer bidder
• 4 arvestomater, halveret
• 1 pint cherrytomater, halveret
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk hvid balsamico
• ½ tsk salt
• Knivspids friskmalet sort peber
• 2 spsk små friske basilikumblade
• 4 ounce mild, blød gedeost, smuldret
• ¼ kop hakket ristede usaltede cashewnødder

Del vandmelonstykkerne og tomaterne på 4 salatplader. Drys med olivenolie og eddike, og krydre med salt og peber. Top med basilikum, gedeost og cashewnødder før servering. Serverer 4.

Vinanbefaling: Regan Jasper, vicepræsident for drikkevarer hos Fox Restaurant Concepts, moderselskab for True Food Kitchen, anbefaler en Buenas Ondas Torrontés fra Argentina til at matche med denne vandmelonskål. '[Det er] den perfekte parring til den lyse, friske og saftige salat,' siger Jasper. 'I ganen fungerer sprød syre som rygraden for den smukke frugt og blomster, der følger igennem.'

Forkulet vandmelon og Manouri

Foto af Ray Kachatorian / Getty

Opskrift med tilladelse Michael Psilakis, kok / ejer, MP Taverna , Irvington, Roslyn og Astoria, New York City

Har du nogensinde tænkt på at grille vandmelon? Det er en vindende teknik for denne kok og tv-personlighed, stjerne i BBC-showet Intet køkken påkrævet . ”Udkolning af vandmelonen hæver frugtens sødme og skaber en intens kontrast fra den smarte manouri,” siger Psilakis.

• 12 ounce manouri ost, kølet indtil det er meget koldt
• 1½ pund kornfri vandmelon, skåret i to 1-tommer skiver i midten
• Ekstra jomfru oliven olie
• Kosher salt
• Krakket sort peber
• 20 blade frisk mynte
• 20 friskplukkede dildkviste
• Havsalt

Forvarm en kul- eller gasgrill, indtil den er varm. Skær manouri i to 1 tommer tykke cirkler. Trim skorpen fra vandmelonen og skær den i store tærteformede kiler. Pensle vandmeloner og manouri med lidt olivenolie, og krydre med kosher salt og peber. Grill vandmelonkilene og manouri-runderne, indtil de er let char markeret på begge sider. Overfør til et fad og skær manouri i kiler af samme størrelse som vandmelon. Drys med lidt mere olivenolie. Spred med mynteblade, dildkvist og lidt havsalt. Slib lidt peber over toppen. Serverer 4–6.

Tips til parring af vandmelon med vin

'Måske er det ikke noget, du ofte tænker på, men der er vine, der fungerer med vandmelon,' siger Regan Jasper, vicepræsident for Beverage hos Fox Restaurant-koncepter , “Og der er måder at pynte vandmelon på for at gøre den mere venlig med vin.”

Til lige vandmelon anbefaler Jasper at lede efter vin med en lille smule resterende sukker. 'Vouvray eller indenlandske Chenin Blanc, og da vandmelon er hjemmehørende i Sydafrika, ville en dejlig Chenin Blanc fra Sydafrika være ideel,' siger han, 'såvel som Old World Riesling fra Alsace og Tyskland.'

Hvis din vandmelonskål har et strejf af krydderi, som fra thailandske chili eller cayennepeber, ”kan vi bringe de ægte søde vine som Moscato eller Riesling ind,” siger Jasper.

Tilføjelse af ost og urter til frugten, ligesom gedeost og basilikum, ”bringer sekundære smagsstoffer, der hjælper med parring,” siger Jasper. ”Urtekomponenten i basilikum hjælper aromaterne i Torrontès. Prøv også at tilføje burrata til din salat, så kan vi blive mere tyktflydende og lege med Pinot Blanc eller endda Chardonnay. ”

Temperatur er også vigtig at overveje. ”I slutningen af ​​dagen er alle disse hvide, når de serveres kølede, eller endda kolde, hvis du bor i ørkenen som jeg, lige så forfriskende som vandmelon,” bemærker Jasper. 'Begge kan leve på din gane på samme tid.'

Fem pletter til at score vandmelon

Foto af Yulia Khlebnikova / Unsplash

1. Holsteins Shakes and Buns, Las Vegas

Vandmelon bubblegum slushy er en shake på bestilling, der indeholder frisk vandmelon, bubblegum vodka og flydende nitrogen - hvilket resulterer i en forfriskende, spiked smoothie med et lunefuldt twist.

to. Hotel Madeline, Telluride, Colorado

Gæsterne kan finde den saftige frugt, der tilbydes på to måder på dette eksklusive bjergresort: I en sprød svinekød og vandmelonsalat på Restaurant REV eller i en vandmelon-martini, der tilbydes på SMAK Bar.

3. La Casita, New Orleans

Frisk vandmelon kartoffelmos løfter mojitos og margaritas, der tilbydes i løbet af sommeren på dette Arts District taquería.

Fire. Twin Farms, Barnard, Vermont

På dette luksuriøse feriested beliggende i 300 naturskønne hektar, elsker gæsterne den rom-baserede vandmelon og den vilde angelica-punch.

5. Den napolitanske på The Cosmopolitan, Las Vegas

Lavet med Tequila, orange cura tre ao, vandmelon, appelsin- og limejuice, vandmelonplasteret er en voksen ispotte - tænk på det som en margarita på en pind.