Til månenytår passer disse vine perfekt
Lunar New Year er en af årets vigtigste fejringer for mange lande indenfor Øst- og Sydøstasien og i Forenede Stater . Ferien betragtes som en tid, hvor nærmeste og udvidede familiemedlemmer mødes for at byde velstand og overflod velkommen i det kommende år i den lunisolære kalender. Og selvom mange familier deler store fester med traditionelle Lunar nytår opskrifter som en del af fejringen har nogle på det seneste valgt at skænke festlige vine for at omfavne det kommende år. Så vi aflyttede eksperter og vores Vinentusiast Tasting Department for at dele deres valg for den bedste Lunar New Year-vin.
Hvad er månenytåret?
Fejringen, også kendt som Forårsfestival , observeres over 15 dage begyndende med den første nymåne i månekalenderen og slutter på den første fuldmåne. Det er præget af mange skikke, der er overført fra generationer tidligere. Disse traditioner kan variere efter kultur men omfatter almindeligvis store fester, rengøringsritualer for at fjerne de foregående års uheld, lyse røde kuverter, der indeholder penge (også kendt som Hong Bao eller til ) for held og lykke og slutter med en lysende lanternefestival fuld af dans og fyrværkeri til minde om den første fuldmåne.
Mellem løvedanse og farverige lys er måske den mest ventede del af det hele en meget symbolsk og omhyggeligt forberedt fest.
Heldige opskrifter til kinesisk nytår
'I kinesisk kultur spiser folk retter, der har en lovende betydning, især i løbet af Lunar New Year,' fortæller Joyce Lin, certificeret sommelier og grundlægger af 酒意思, Sip med Joyce . Ifølge Lin er denne betydning ofte knyttet til homofoner på mandarin relateret til en fødevares navn, farve eller form. For eksempel det mandarinske ord for fisk (鱼, udtales yu ) lyder som overskud og overflod.
Er vin en del af månenytårsfejringen?
For et måltid, der er meget gennemsyret af tradition og spisning sammen, har drikkevarerne en tendens til at være mindre vigtige. 'Vi har ikke tradition for at drikke nogen form for drik eller spiritus,' siger Lin om sin families Lunar New Year-fest.
Men det varierer mellem familierne. Ifølge Weatherhead East Asian Institute ved Columbia University , madtraditioner er centrum for det månenytår, men vin bruges lejlighedsvis som en del af ritualer til højtiden og festlighederne. For eksempel, selvom mange familier, som Lins, ikke har en bestemt drik, vælger andre familier at drikke sædvanlige drik fra forårsfesten , nianjiu (年酒), en type vin, der oversættes til 'årets alkohol.'
Og mange familier begynder at udforske vin i løbet af det månenytår som aldrig før. 'Vinmarkedet i Asien boomer i øjeblikket,' fortæller Lin, som håber at introducere sin familie til vinparringer og planlægger at tage et par flasker med hjem til Taiwan til dette års fejring. 'Der sker meget vin i Taiwan og Kina , samt en naturvin trend på vej.”
Selvom det måske ikke er det mest traditionelle, med tidløse retter, der passer godt sammen, er der bestemt plads til vin på bordet. Hvis vin er noget, du gerne vil hælde ved din Lunar New Year-fejring, så prøv disse flasker som helt sikkert vil forbedre smagen og den rige betydning bag hver af disse traditionelle kinesiske retter.
Den bedste vin til dampet hel fisk: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Grüner Veltliner (Nederøstrig)
93 Points vinentusiast
Dampet hel fisk er et must ved enhver månenytårsfejring. Mandarinordet for fisk (鱼, udtales Ja ) lyder som overskud, og at have hele fisken (hoved og hale inkluderet) menes at symbolisere overflod eller rester til overs for det kommende år. For at parre foreslår Lin en Grøn Valtellina for sine hvide pebernoter, der vil komplimentere koriander, spidskål og ingefær, der bruges til at tilberede fisken.
$ Varierer VinsøgerDen bedste vin til hel røget kylling: Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard Falanghina (San Benito)
91 Points vinentusiast
'Vi vil altid have kylling på middagsbordet,' deler Lin. Kylling på mandarin (鸡, udtales ja ) lyder som hjemme, der symboliserer familiesammenføring - en væsentlig del af fejringen. Selvom tilberedningen varierer, er en ret, der ligner denne Fem krydderier hel kylling går perfekt med Falanghina , en hvidvin fra Campania. Ifølge Lin komplementerer dens lyse syrlighed, glidende fyrdufte og noter af stenfrugt smagen af sød honning og salte krydderier i denne opskrift.
40 USD Folkeeventyrets vingårdDen bedste vin til kinesiske svineboller: Peter Zemmer 2019 Giatl Reserva Pinot Grigio (Sydtyrol)
95 Points vinentusiast
Folk brugte engang dumplings til at afslutte deres ønsker ved at placere lykkebringende fødevarer, som sukkerterninger for glatte forhold og jordnødder for lang levetid, i fyldet. 'Ved at spise disse dumplings er det et ønske for alle dine drømme eller ønsker, der går i opfyldelse i det kommende år,' siger Lin. Dumplings som disse Svinekød og Kål Potstickers er også formet som de små metalbarrer af gammel kinesisk valuta, hvilket gør retten til et ønske i sig selv om held og rigdom. Server dem sammen med noget moderat som Pinot Grigio eller en ueget Chardonnay med strejf af citrus og stenfrugter for at få svinekødets sødme frem og komplementere hvidløg, ingefær og sesam i saucen.
$ Varierer VinsøgerDen bedste vin til Lion's Head Frikadeller: Château La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosé (Cotes du Rhone)
91 Points vinentusiast
Løvehoved frikadeller er en klassisk ret med gigantiske svinefrikadeller serveret med grøntsager. Også kendt som 'til lykke frikadeller', de symboliserer held og lykke, rigdom, lang levetid og lykke. 'Det er en klassisk ret at have i min familie,' siger Lin. For at parre foreslår hun en Pinot Noir eller Cotes du Rhone at balancere frikadellens salte og jordagtige smag med en smule frugtighed.
$ Varierer VinsøgerDen bedste vin til nudler med lang levetid: Château du Coudray Montpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d'Excellence (Chinon)
93 Points vinentusiast
Lang levetid nudler (eller 伊面, udtales yī miàn ) er et kendetegn for mange festligheder i asiatiske husholdninger, herunder månenytåret. De lange nudler symboliserer lang levetid, og retten som helhed repræsenterer et livslangt lykke. For at supplere de salte shiitakesvampe og plantepurløg, der bruges i denne ret, anbefaler Lin Pinot Noir eller Cabernet Franc fra Loire-dalen . 'Den vil ikke overdøve nudler og har en god mængde frugt til at understøtte retten.'
15 USD VivinoDen bedste vin til forårsruller: Gosset 2015 Grand Vintage Brut (Champagne)
94 Points vinentusiast
Selvom det teknisk set observeres senere på vinteren, omtales månenytåret ofte som forårsfesten. Nogle vælger at byde sæsonen velkommen med sprød Kinesiske forårsruller beregnet til at symbolisere guldbarrer for rigdom i det kommende år. Server med noget forfriskende, der giver fantastisk syre som en Mousserende rosé . 'Disse bobler vil tjene som en ganerenser til den næste bid og en ny opvågning, klar til en ny sæson,' siger Lin.
$94,94 VivinoDen bedste vin til majroe kage: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (Saint-Amour)
93 Points vinentusiast
Majroe kage er en velsmagende ret, der bruger radiser og almindeligt rismel frem for roer i vestlig stil. Dets lovende betydning spiller på ordet for 'kage', som lyder som ordet for 'høj' (高, udtales gou ). 'Det betyder at klatre trin for trin, stige støt i din karrierevej,' siger Lin om kagens tilbud om held og lykke i det kommende år. Server med en lys rød like Slave fra Sydtyrol eller Beaujolais for at balancere denne rets umami-profil.
$ Varierer VinsøgerDen bedste vin til mandariner: Moulin Touchais 1996 Chenin Blanc (Coteaux du Layon)
95 Points vinentusiast
'Vi vil altid have en overflod af forskellige slags frugter til det nye år,' siger Lin. Mandariner, appelsiner, kumquats og æbler er typiske tilbud på grund af deres runde form (der repræsenterer familiesammenføring) og deres gyldne farve, der indebærer formue og rigdom. Nu er det en udfordring at parre vin og frugt. Sød mad har en tendens til at passe godt sammen med vine med lignende noter, så noget frugtigt med citrusnoter som en off-dry Chenin Blanc burde gøre tricket.
$ Varierer VinsøgerDen bedste vin til Tang Yuan: Domaine des Baumard 2018 Quarts de Chaume
94 Points vinentusiast
Tang Yuan er en sød suppe af glutinøse riskugler, der typisk spises som dessert på den sidste dag af Lanternefestivalen samt andre festligheder. Dens udtale ligner det kinesiske ord for genforening (团圆, udtales kort tid efter ) og indebærer sammenhold og en følelse af fuldstændighed. For at få retten fuld cirkel, foreslår vi noget delikat, men ikke alt for sødt, som en off-dry Riseling .
299,99 USD VivinoDen bedste vin til Nian Gao: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru Pinot Gris (Alsace)
93 Points vinentusiast
Også kendt som den kinesiske nytårskage, Nian Gao er en dampet riskage lavet med glutinous riskage og brun farin. Ligesom Turnip Cake indebærer denne ret højere præstation og velstand for det kommende år. 'Denne lovende betydning er ikke kun for voksne, men også for børn,' deler Lin. 'Det ville ønske, at børn ville vokse sig højere og få højere score i skolen.' Til klatreambitioner vælger vi en Pinot Gris fra den bjergrige region Alsace. Dens forhøjede syrlighed kan vaske klæbrigheden og tætheden af Nian Gao af og passer fint sammen med kagens ingefær- og kokosnøddesmag.
$ Varierer VinsøgerHvorfor du bør stole på os
Alle produkter, der præsenteres her, er uafhængigt udvalgt af vores team, som består af erfarne forfattere og vinsmagere og overvåges af redaktionelle fagfolk på Wine Enthusiasts hovedkvarter. Alle bedømmelser og anmeldelser er udføres blindt i kontrollerede omgivelser og afspejler parametrene for vores 100-punkts skala. Wine Enthusiast accepterer ikke betaling for at udføre nogen produktgennemgang, selvom vi kan tjene en kommission på køb foretaget via links på denne side. Priserne var nøjagtige på tidspunktet for offentliggørelsen.
Vi Anbefale:
