Som en person, der bruger en uforholdsmæssig del af livet på at tænke på, skrive om og smage på vin, er der få ting, der er lige så spændende som en ældet vin det er på det søde sted.

I årevis har dette været min undskyldning for at retfærdiggøre en forværret vinoplagringssituation, eller sådan vil min partner sige.

Denne feriesæson med vinopbevaring i min lille Manhattan-lejlighed i ubestrideligt kaos har jeg besluttet, at det er nok. I stedet for at vente på de perfekte en dag, springer jeg nogle dyrebare flasker sammen med venner og familie, for måske er der ikke noget bedre tidspunkt at nyde en vin end nu.

Som samlere slynger vi specielle vine væk som forberedelse til fjerne halleluja-øjeblikke, når en vins komponenter alle magisk kolliderer i perfekt harmoni .

Vin er en af ​​en lille håndfuld forbrugsvarer, der kan forbedres med alderen. At beslutte, hvilken der faktisk vil forbedre, er dog altid et spring i troen.

Som samlere samler vi specielle vine væk som forberedelse til fjerne halleluja-øjeblikke, hvor en vins frugt, flora, jord og dyreegenskaber samt strukturelle komponenter som surhed, tanniner og mundfølelse kolliderer alle magisk i perfekt harmoni.

Mens mange vine belønner ældning, kan det ofte give bagslag i at gemme for mange flasker til en usikker fremtid. For hver eneste, som jeg har lokket til ære, har jeg forvandlet en håndfuld engang fortryllende vine til trætte gamle klunkere. Jeg er stadig sønderknust over tilfælde af dyr hvid Bourgogne der er blevet offer for for tidlig oxidation, en særlig bekymring for Bourgogne, mens jeg fantaserede om de kommende årtier.

I årenes løb har jeg også erhvervet en imponerende række sjældne vine fra min (ikke at blive navngivet) fødselsår . For mig er disse vine en tidskapsel med glimt af sol, regn og frugt, der bidrog til årgangens høst. Ærligt talt har de resulterende vine imidlertid efter at have smagt nogle få, typisk mere jord, champignon og støv i stedet for frugt eller blomst på dette tidspunkt.

7 tip til opbevaring af vin, der holder dig og dine flasker glade

”En erhvervet smag antager jeg,” sagde en ven, som jeg delte en dyrebar slurk med.

Mange en vinekspert vil tilslutte sig nødvendigheden af ​​at modne visse vine for at nyde dem. “Drikker Grand Cru Chablis før det er 10 år er spædbørnsmord, ”vil de sige, eller de vil insistere“ Chateauneuf pave viser ikke sine sande farver i mindst 15 år. ”

Men det er en fejlslutning, at alle vine bliver bedre med forlænget alder. Desuden vil mange vinelskere - og ofte vinproducenter i Chablis eller Châteauneuf-du-Pape - indrømme at foretrække smagen af ​​unge vine med sprudlende frugtagtighed og fed struktur, der stadig er intakt.

Selvom jeg bestemt foretrækker kompleksiteten og nuancerne i en fin, ældet vin, er jeg den første til at indrømme, at hamstring af flasker for meget er en tilfældig situation. I slutningen af ​​dagen, hvad enten det er billigt eller uvurderligt, ung eller gammel, er vin bare en drink. Hvad kan være bedre end at nyde det i nærværelse af dem, du elsker?