Det er let at genkende en cocktail som 'klassisk'. Det er sværere at forklare, hvad der nøjagtigt hæver visse drikkevarer til en 'klassisk cocktail'.

Ordbogen giver nogle spor. Merriam-Webster definerer 'klassisk' som en standard for ekspertise, historisk mindeværdig, autoritativ, et typisk eller perfekt eksempel eller er traditionel på en eller anden måde. Det går ikke af stil.

Det kan også gælde for kunst eller mode, men den 'klassiske cocktail' har yderligere nuancer. Vi henvendte os til bartendere for at hjælpe med at forklare, hvad der gør en drink til en klassiker.

De er gode.

Dette kan synes åbenlyst, men det er nøglen. Kenneth McCoy, kreativ direktør for New York City Rumhuset , minder om en længe siden ordre til en rødspurv. Det sidder fast i hans hukommelse, fordi gæsten hyldede det som en 'klassisk cocktail', men det var nyt for McCoy. Han undersøgte det og blandede det derefter. 'Det var ikke godt,' siger han. 'Jeg tænkte:' Hvad er meningen med dette? ''

I stedet for ville han pege gæster mod et Manhattan. ”Det er prøvet og sandt,” siger han. 'Det holdt ud, fordi det er godt.' Mens “god” naturligvis er subjektiv, gælder det generelt for en drink, der er afbalanceret - ikke for stærk, syrlig eller sød - og er lækker nok til at appellere til en bred vifte af mennesker.

De har udholdenhed.

'Der er cocktails, der simpelthen er gamle, og dem der er klassikere,' siger Joaquin Simo, partner i New York Citys Hældende bånd . 'Du bliver nødt til at skelne mellem disse to.' Nogle definerer en 'klassiker' som en drink, der blev udviklet mellem 1887, da den første cocktailbog blev udgivet, og begyndelsen på forbud. Imidlertid nogle nyere sammensætninger som begyndelsen af ​​2000'erne Guldfeber eller 1980'ernes æra Espresso Martini vises regelmæssigt på cocktailmenuer over hele landet.

En bartenders hemmelige formel til at skabe utallige cocktails derhjemme

De er mindeværdige.

Måske er historien bag drikken legendariske ting, eller måske er dens udseende ikonisk, ligesom martini . Især for nyere drinks, 'det gør ikke ondt, hvis drikken har et udestående navn,' siger Erick Castro om Høflige bestemmelser i San Diego. Han mener, at et antal drinks betragtes som 'moderne klassikere' som Kosmopolitisk og Penicillin opnåede trækkraft i vid udstrækning på grund af deres 'mindeværdige monikere.'

De genkendes straks.

De fleste ved, hvad en daiquiri er, og hvad de får, når de bestilles. For en bartender er det en del af en kanon med drinks, der er lette at tilpasse, men alligevel opretholde deres identitet.

Simo beskriver dem som ”modersauce” i cocktailverdenen, der ligner de fem kernesauce, som håbefulde kokke lærer som port til mere komplekse opskrifter. Byggestenene i en klassisk daiquiri - rom, sukker og kalk - kan forvandles til en grapefrugtspidset Hemingway daiquiri , en absint-farvet Navy Strength daiquiri eller en lavere bevis Sherry daiquiri . Men selv med justeringer og ændringer er der ingen tvivl om, at det stadig er en daiquiri.

De er ikke bundet til en enkelt bjælke eller region.

En drink lavet med uklare ingredienser, komplicerede værktøjer eller kræsensteknikker vil aldrig være en klassiker, selvom den måske er populær, endda en niche eller kultcocktail. Simo peger på en solid 'spiselig cocktail' serveret på Tailor, en længe lukket bar i New York City, der er berømt for banebrydende molekylær mixologi. ”Så lækker som Ramos Gin Fizz Marshmallow var, kan den bogstaveligt talt ikke replikeres de fleste steder,” siger han.

Til sammenligning lige dele Negroni kan have sin oprindelse i Italien, men den kan bestilles pålideligt næsten hvor som helst. Som Simo siger, 'en klassiker har overskredet det sted, hvor den blev lavet.'