En hurtig søgning på Instagram efter #solte vil vise mere end 43.000 indlæg, mange af dem kommer inden for de sidste par måneder. Det er klart, at sommermånederne er prime time for denne klassiske tedrik. Da så mange af os stadig bruger mere tid end normalt i vores hjem, er det nu tid til at prøve alle slags nye opskrifter og hobbyer – så du overvejer måske også at lave solte. Men hvad er solte præcis, og hvorfor er det nogle sundhedseksperter siger det kan være farligt? Her er behovet for at vide info, så du kan nippe sikkert.

bhofack2/Getty Images

Hvad er Sun Tea?

I modsætning til din klassiske varme te, der er brygget i et par korte minutter i kogende (eller næsten kogende) vand eller iste, der brygges kort og derefter nydes over is, laves solte ved at brygge te i en klar beholder, der står i solen i flere timer . Koffeinholdig sort te bruges oftest som base.

Er Sun Tea sikker?

Et parti solte sidder generelt uden for din dør i flere timer, mens udendørstemperaturen langsomt stiger og falder. Medmindre du bor i en region med virkelig ekstremt sommervejr, betyder det, at din te står ved en temperatur på mellem 40°F og 140°F. Farezone .' Dette sætter sol te i fare for potentielt fremme bakterievækst .

Din guide til fødevaresikkerhed

'Da te er minimalt forarbejdede landbrugsprodukter, kan de ofte indeholde mikroorganismer. Vi har i nogen tid vidst, at mikroorganismer kan vokse i selv usødet te,« forklarer Donald Schaffner, ph.d. , professor i fødevaremikrobiologi ved Rutgers University i New Brunswick, New Jersey.

Hints opstod først i 1996, da CDC udgav et 'Memo om bakteriel kontaminering af iste', som bemærkede, at teblade kan være forurenet med coliforme bakterier. Det er ikke den slags bakterier, vi ønsker i vores kost. Derefter 1997 Tidsskrift for Fødevarebeskyttelse forskning tilføjet beviserne mod at drikke te, der ikke er blevet opvarmet til en høj nok temperatur til at dræbe eventuelle potentielle mikroorganismer (149°F ser ud til at gøre tricket).

'Noget af det, der gjorde denne nyhed så sensationel, var opdagelsen af, at disse organismer nogle gange er 'fækale coliformer'. Historisk set har mikrobiologer set fækale colibakterier som en indikation på fækal forurening, men som forskningen fra 1997 påpeger, 'Det er velkendt, at flere slægter af bakterier, der normalt findes på plantematerialer, er positive i fækale coliforme tests. Blandt dem er Klebsiella- og Enterobacter-arter,'' siger Schaffner.

Mens der er overraskende lidt videnskabelig forskning om solte, en 1996 patent refererer til forskellige niveauer af mikroorganismevækst i te ved forskellige temperaturer. Den laveste temperatur, de undersøgte, var 100°F (sandsynligvis varmere end udeluften, hvor du bor, selvom det føles 150°F, og det var det laveste de gik). Da forskerne bevidst tilføjede Klebsiella lungebetændelse-bakterier til teen, nåede organismen høje niveauer inden for 24 timer efter påbegyndelse af tebrygningsprocessen. Det er længere tid, end de fleste mennesker lader deres solte brygge, men bekymrende nok til at få dig til at genoverveje din brygningsmetode.

Bundlinjen på Sun Tea

Hvis du er indstillet på at lave solte, så lad din te trække i solen i ikke mere end fire timer, hvis du vil indtage den med det samme. Hvis du vil gemme det til senere, vil jeg foreslå, at du trækker i tre timer og derefter sætter det på køl,' siger Schaffner.

Når det kommer til at kontrollere mikroorganismer i enhver mad eller drikke, handler det ifølge Schaffner om tid og temperatur. (Du kan lære mere om dette i vores guide til fødevaresikkerhed om sommeren.) Da den ikke når en temperatur, der er høj nok til at dræbe potentiel bakteriel forurening og hænger ude i farezonen i nogen tid, er der en smule risiko for solte. (som mange ting i livet). Men du skal være sikker på at bruge en stejletid på fire timer eller mindre, siger Schaffner. Husk at en god tommelfingerregel med eventuelle rester -inklusive solte opbevaret i køleskabet - ville være til at indtage inden for tre dage max.

Ideelt set er dit bedste sikkerhedsspil at holde sig til koldbrygget te , almindelig iste eller varm te. 'Jeg laver min te med kogende vand, og for den højeste grad af sikkerhed foreslår jeg, at andre gør det samme,' tilføjer Schaffner.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet IndsendKilderBetter Homes & Gardens er forpligtet til at bruge velrenommerede kilder af høj kvalitet – herunder peer-reviewede undersøgelser – til at understøtte fakta i vores artikler. Læs om vores

ZHAO, T. et al. ' Sundhedsrelevans af tilstedeværelsen af ​​fækale coliformer i iste og bladte .' Tidsskrift for Fødevarebeskyttelse , bind. 60, nr. 3, 1997, 215-218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215