I takt med at plantebaseret spisning bliver mere og mere populær, er bælgfrugter som bønner, ærter og linser også det. Faktisk er linser for nylig blevet kåret som en af ​​de næste store superfoods - og med god grund! Disse cremede bælgfrugter er spækket med næringsstoffer, der vil hjælpe dig med at føle dig bedst. Lad os dykke ned i denne alt om den elskede linse.

18 linseopskrifter inspireret af køkkenet rundt om i verden

Blaine Moats

Hvad er linser?

Linser er et medlem af bælgplantefamilien og er klassisk kendt for deres linseformede spiselige frø. Det her årlig afgrøde , også kendt under sit botaniske navn Kulinariske linser , har en rig historie, der spænder over tusinder af år. Faktisk går det første bevis på tamme linser tilbage til 8000 f.Kr. , da de blev dyrket langs bredden af ​​Eufrat-floden i det nuværende Syrien. Denne superfood fandt hurtigt sin vej gennem Europa og Mellemøsten og vandt popularitet for til sidst at blive den internationale basisvare, den er i dag.

Hvordan man planter og dyrker linser

Blaine Moats

Fordelene ved at spise linser

Det er ikke underligt, at linser er en så værdsat fødevare i hele verden, når man tænker på det store antal fordele, de tilbyder.

Linser kan holde dig energisk

Linser er fulde af både protein og B-vitaminer, herunder thiamin, folat , pantothensyre, vitamin B6 og niacin.Med næsten 18 gram protein pr. kogt kop ,proteinet, der findes i disse bælgfrugter, vil give dig den nødvendige energi til at klare næsten enhver opgave, holde dig tilfreds og hjælpe med at opbygge og vedligeholde muskler og andet væv i hele kroppen. B-vitaminerne, der findes i linser, er integrerede spillere i energimetabolismen, og hjælper dig også med at føle dig vital og energisk.

Linser kan forbedre tarmsundheden

Du vil ikke finde mangel på fibre i disse velsmagende frø, med næsten halvdelen af ​​dit daglige fiberbehov (omkring 16 gram) i kun en kop kogt. Linser, der indeholder både opløselige og uopløselige fibre, hjælper dig med at opretholde regelmæssighed, mens de løser eller forebygger GI-problemer. Plus, disse små superfoods er fulde af præbiotiske fibre,en ufordøjelig fiber, der tjener som næring for vores sunde tarmbakterier. Dette vil gavne den overordnede sundhed af vores tarmmikrobiom, som fører an, når det kommer til ikke kun fordøjelsessundhed, men også sundheden for så mange andre kropssystemer.

Linser kan booste vores immunforsvar

I linser finder du også zink og masser af planteforbindelser. Zink er et mineral bevist at stimulere vores immunforsvar.Linser er også højeste planteforbindelse-holdige bælgfrugter, med særligt bemærkelsesværdige mængder af flavonoler, anthocyaniner og phytosteroler, blandt mange andre. Disse fytokemikalier har imponerende antioxidantfordele, reducerer inflammation i hele kroppen og hjælper med at afværge kronisk sygdom forårsaget af frie radikaler.

Jacob Ræv

Linser kan påvirke hjertesundheden

Fiber- og planteforbindelserne, der findes i linser, kombineres for at gøre disse spiselige frø til hjertesundhedsmestre. De opløselige fibre, de indeholder, binder sig faktisk til kolesterol i tyndtarmen, og hjælper kroppen med at fjerne det potentielt arterietilstoppende næringsstof fra kroppen i stedet for at absorbere det. En undersøgelse, der undersøger disse påvirkninger fandt endda ud af, at linser var forbundet med forbedrede blodlipidniveauer. Andre undersøgelser indikerer, at linser kan hjælpe med at lindre hypertension eller forhøjet blodtryk, et andet nøgleaspekt af hjertesygdomme.

Linser kan hjælpe med at regulere blodsukkeret

Linser kan også hjælpe dig til bedre at regulere dit blodsukker, uanset om du har stofskifteproblemer, som diabetes eller ej. Dette skyldes til dels det protein og de fibre, de indeholder, som er kendt for at bremse fordøjelsen, sløve blodsukkerreaktionen og give kroppen mere tid til at omsætte sukkeret korrekt. Dette hjælper med at undgå en hurtig stigning i blodsukkeret, som er svært for kroppen at fordøje effektivt. Forskning peger også på denne effekt, men gennem en yderligere mekanisme, med ét studie finde ud af, at de bioaktive planteforbindelser, der findes i linser, har en antidiabetisk (eller blodsukkersænkende) effekt.

Linser er fyldt med mineraler

Endelig kan linser prale af en imponerende mængde mineraler, bl.a jern , fosfor, kalium, magnesium, kobber og mangan.Disse næringsstoffer kombineres for at hjælpe os med at danne sunde røde blodlegemer, knogler, nerver, hormoner og andet væv, mens de øger vores immunforsvar, næringsoptagelse og væskebalance i hele kroppen.

Andy Lyons

Sådan spiser du flere linser derhjemme

Med al denne spændende information om fordelene ved at spise linser kommer en lige så spændende mængde kulinarisk potentiale. Men før du binder dit forklæde på, er det vigtigt at vælge den rigtige variant, da der findes mange forskellige typer linser, hver med deres egne unikke egenskaber. Her er nogle af de mest brugte typer:

Grøn

En hyppig go-to for foodies over hele landet, denne cremede, stivelsesholdige linser egner sig perfekt til supper og gryderetter.

Brun

Disse brune skønheder er den mest populære slags linser på verdensplan og holder deres form godt gennem madlavning, hvilket gør dem til fremragende salattilsætninger. Plus, de tilbyder en uimodståelig nøddeagtig, jordagtig smag.

Rød og gul

Disse søde, hurtigtilberedte linser er den klassiske go-to til lækker indisk dal.

Sort (eller Beluga)

Efter at have fået deres navn fra Beluga-kaviar, koger disse lækre linser sig til en fremragende kornskålsbase.

French Green (eller Puy)

Franske linser eller Puy linser har en pebret, mineralsk smag, hvilket gør dem til en sømløs tilføjelse til delikate supper. Denne sort vil være en smule dyrere end de andre, da den udelukkende dyrkes i byen Le Puy i det sydlige Frankrig, hvor dens navn også kommer fra.

Uanset hvilken type linser du vælger, at tilføje dem til salater, supper, kornskåle, gryderetter, dals, fyld eller endda bruge deres mel til bagværk er alle vidunderlige måder at inkludere dem i din kost. (Du kan endda tilberede linser i en Instant Pot .) Med hensyn til hvor ofte du skal spise linser, er det ideelt at nyde dem et par gange om ugen for at høste alle deres fantastiske fordele.

Uanset om det er smagen eller ernæringen, der trækker dig til linser, vil inklusive denne nye superfood i din rutine være sikker på, at du føler dig bedst.

Sådan tilberedes linser af enhver type til den møre tekstur, du ønsker Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet IndsendKilderBetter Homes & Gardens er forpligtet til at bruge velrenommerede kilder af høj kvalitet – herunder peer-reviewede undersøgelser – til at understøtte fakta i vores artikler. Læs om vores

Sen Gupta, Debjyoti et al. Linser (Lens culinaris L.), en rig kilde til folater. Tidsskrift for landbrugs- og fødevarekemi vol. 61,32: 7794-9. doi:10.1021/jf401891p

Linser, modne frø, kogte, kogte, uden salt. FoodData Central, Agricultural Research Service, U.S. Department of Agriculture.

Prasad, Ananda S. Zink i menneskers sundhed: virkning af zink på immunceller. Molekylær medicin (Cambridge, Mass.) vol. 14,5-6: 353-7. doi:10.2119/2008-00033.Prasad

Ganesan, Kumar og Baojun Xu. Polyphenolrige linser og deres sundhedsfremmende effekter. Internationalt tidsskrift for molekylære videnskaber vol. 18,11 2390. doi:10.3390/ijms18112390

Aslani, Zahra et al. Linsespirer Effekt på serumlipider hos overvægtige og fede patienter med type 2-diabetes. Sundhedsfremmende perspektiver vol. 5,3 215-24. doi:10.15171/hpp.2015.026

Peñas, Elena et al. Indvirkning af fremkaldelse på antioxidanter og potentielle antihypertensive egenskaber af linsespirer. Plantefødevarer til human ernæring (Dordrecht, Holland) vol. 70,4: 401-7. doi:10.1007/s11130-015-0508-3

Mustafa, Ahmed M et al. Polyfenoler, saponiner og phytosteroler i linser og deres sundhedsmæssige fordele: en oversigt. Farmaceutiske produkter (Basel, Schweiz) vol. 15,10 1225. 3. oktober 2022, doi:10.3390/ph15101225

Thavarajah, Dil et al. Linser (Lens culinaris Medikus Subspecies culinaris): en hel fødevare til øget jern- og zinkindtag. Tidsskrift for landbrugs- og fødevarekemi vol. 57,12 (2009): 5413-9. doi:10.1021/jf900786e