Hosted by Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers med en introduktion af Vin entusiast Medieredaktør, Susan Kostrzewa

Gæstfrihedens fremtid: Virkelighederne i en socialt distanceret verden, fremkaldt af COVID-19-pandemien, har krævet, at fagfolk i alle facetter af gæstfrihedssektoren genovervejer deres forretning for at imødekomme kundernes, medarbejdernes og forbrugernes unikke behov. Gæstfrihed er blevet dramatisk påvirket af dette nødvendige skift i livsstil. Hvordan har branchens ledere navigeret i dette dynamiske landskab, hvad forudsiger de for fremtiden, og hvordan kan stormen forvares? Panelet diskuterer ægte løsning og indsigt i en hidtil uset tid.

Hvorfor du skal se: Dette panel vil tilbyde virkelige historier og strategier fra tastemakere og nye stemmer i gæstfrihedsrummet om, hvordan de kreativt har drejet deres forretning og karriere i denne dynamiske tid.

Hvad du lærer: Deltagerne får indsigt i, hvordan den næste generation udnytter nye tilgange, ny teknologi og hurtigt udviklende platforme i deres forretninger, samt hvordan de effektivt adresserer kunde- og medarbejdernes bekymringer og behov under pandemien. Også diskussioner om, hvad fremtiden kan bringe, og hvordan man navigerer i disse usikkerheder, vil give et indblik i det kommende gæstfrihedslandskab.

Oprindelig begivenhedsdato / tid: 6. oktober 2020 kl. 15:00 EST

Varighed: 45 minutters panel efterfulgt af en 15 minutters Q&A session

Introduktion af:
Susan Kostrzewa
Vin entusiast medier , Chefredaktør
Kostrzewa sluttede sig til Wine Enthusiast som seniorredaktør i 2006 efter 10 år inden for rejser, livsstil, vin og madindhold i det nordlige Californien. I sin 13-årige periode i virksomheden har hun ledet en omfattende omskiftning af den arvede mediekoncern, herunder et komplet redesign af trykte magasiner, websted og udvidelse af redaktionelle og smagende hold på vestkysten, Europa og videre. Kostrzewa blev tildelt Folio's Changemaker of the Year-prisen i 2018 for sine succeser inden for indhold, der tiltrak alders- og kønsdiverse målgrupper, og hendes bestræbelser på at mobilisere støtte til Californiens løbeildhjælp.

Moderator:

Foto af Matt Sayles

John deBary
Forfatter medstifter / bestyrelsesformand, Restaurant Workers ’Community Foundation Creator / CEO, Proteau, New York City
Gennem sin nonprofit fortalervirksomhed, Restaurant Workers 'Community Foundation (RWCF), tackler deBary branchens 'livskvalitetskrise', der inkluderer lave lønninger og race uretfærdighed. Siden marts har RWCF skaffet mere end $ 6,4 millioner til nødhjælp i forbindelse med den nye koronaviruspandemi. Den tidligere bardirektør i New York Citys Momofuku, deBary, udgav sin første bog, Drink What You Want, en bemyndigende guide til at lave cocktails, og han fortsætter med at udvikle Proteau, det ikke-alkoholiske spiritusmærke, han lancerede i 2019. ”Jeg ville bevise, at du behøver ikke nødvendigvis en alkoholbaseret drink for at have den samme intellektuelt engagerende, madvenlige oplevelse, der er tilgængelig for alle, ”siger han.

Paneldeltagere:

Foto af Matt Sayles

Sakura Yagi
Chief Operating Officer, T.I.C. Restaurantgruppe, New York City
En restauratør, sakéekspert og stolt enlig mor, Yagis daglige rutine er en kompleks jongleringshandling, der inkluderer tilsyn med hendes families 13 japanske restauranter. New York City izakayas som Sakagura og Decibel er pionerer og to af de mest elskede skylddestinationer uden for Japan. En anden generations restauratør, Yagi siger, at hendes mission er at opretholde sin families hyldest til traditionelt japansk køkken og drikkevarekultur, mens hun udfører en dramatisk modernisering for at modernisere familiens imperium af spisesteder. Hun ser sine restauranter som 'en yngleplads for saké-entusiaster', der uddanner gæster og dyrker generationer af nye fagfolk, der vil promovere drikken rundt om i verden.

Foto af Matt Sayles

Andrew Volk & Briana Volk
Medejere, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Efter at de boede i årevis i Portland, Oregon, flyttede Volkskorgen tilbage til Andrews hjemland New England for at være tættere på sin familie og
etablere rødder. I 2013 åbnede duoen Portland Hunt + Alpine Club i den anden Portland. Med Andrew, der fører tilsyn med den daglige drift
og Briana med fokus på PR, begivenheder, kreativ ledelse og markedsføring, har virksomheden tjent to James Beard
Præmie nomineringer til Outstanding Cocktail Program. Volks medstifter også Heart of Hospitality, et program, der træner Maine-barer og restauranter om forebyggelse af seksuelle overgreb og tilskuerintervention og arbejder på åbningen af ​​Verna's All Day, et lille marked / bageri, der tilbyder et vinprogram med fokus på kvindelige vinproducenter . Briana kører også månedlig pop-up-serie 'Hush, Hush' og arbejder på en cocktailbog, der indeholder opskrifter og essays fra underrepræsenterede drikkevareprofessionelle rundt omkring i landet. Andrew yder i mellemtiden sine bestræbelser på at hæve mindstelønnen, går ind for ophævelse af lov om overkommelig pleje og kæmper for sikre arbejdsmiljøer i branchen.

Foto af Matt Sayles

Mark Bright
Medstifter / vinproducent / vinedirektør, Saison Hospitality, San Francisco
Siden åbningen af ​​San Francisco-baserede Saison-restaurant i 2009 har Bright holdt sig travlt og bygget et ganske succesfuldt imperium inden for Saison Hospitality-porteføljen af ​​virksomheder. Ud over det oprindelige sted inkluderer gruppen nu Angler, Angler LA og Saison Smokehouse, hvor Bright overvåger drikkevareprogrammer for alle. Der er også Saison Cellar, en online platform, hvor besøgende kan skaffe sjældne valg fra hele verden eller tilmelde sig en guidet virtuel smagning med Bright. En lidenskabelig forkæmper for Santa Cruz Mountains-betegnelsen, han grundlagde og tjener også som vinproducent for Saison Winery, hvor han fremstiller udtryk for en enkelt vingård og vin med lille produktion.

Se den fulde liste over 2020 Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers