Fra begyndelsen af ​​håndværksciderbevægelsens nylige amerikanske genoplivning har kvinder tjent fremtrædende lederroller som frugtplantager, cidermakere og landbrugsforskere.

Det viser sig at cider drikkere er også mere kønsbalancerede. Ifølge Michelle McGrath, administrerende direktør for United States Association of Cider Makers , kvinder tegner sig for næsten 50% af amerikanske cider-drikkere i modsætning til håndværksøl 31% .

Et betydeligt antal cideries over hele landet drives af kvinder. Beliggende i nærheden af ​​vinregioner som Finger Lakes region i New York , Sonoma County , Willamette Valley i Oregon og kystnære Washington , disse producenter fremstiller særprægede frugtplantagecider. Her er nogle af de kvinder, der former fremtiden for amerikansk cider.

Efterår Stoscheck midthøst / Foto af Ezra Sherman

Autumn Stoscheck, Eve's Cidery

Autumn Stoscheck er en af ​​de tidligste ledere af den amerikanske cider-genoplivning og blandt branchens mest betydningsfulde aktører. I 2001 åbnede hun Eve's Cidery i Finger Lakes i en alder af 21 år med penge sparet fra venteborde.

”Æblet elsker at vokse her, og det er inspirerende for mig,” siger hun.

Evas første cider blev lavet med æbler fra den frugthave, hvor Stoscheck arbejdede. I dag dyrker hun sammen med sin mand, Ezra Sherman, æblevarianter som Kingston Black, Northern Spy og Porter's Perfection for at fremstille sortflasker, der viser regionens unikke terroir.

'Vi er på dette sted, hvor vi lige endelig er begyndt at pakke hovedet omkring æblevarianterne, der klarer sig godt i vores frugtplantager,' siger Stoscheck. 'Det er et livstidsprojekt at forstå det og gøre det godt.'

Eleanor Léger / Fotos med tilladelse fra Eden Specialty Ciders

Eleanor Léger, Eden Specialty Ciders

Efter at hun tilbragte 25 år med ledelseskonsultering og forretning, flyttede Eleanor Léger sin opmærksomhed mod cidermaking. I 2007 købte hun sammen med sin mand, Albert, en forladt mælkebedrift i Vermont's Nordøstlige Kongerige, hvor de plantede arvestykke-æbletræer på en fjern bjergskråning.

Et år senere lancerede hun Eden specialcider . Léger begyndte at sælge iscider til håndværk, cider fremstillet af saft af frosne æbler.

'Iscider virkede som det reneste udtryk for Vermont terroir, og vi ønskede at gøre noget, der afspejlede vores land og klima,' siger Léger.

Léger har fået ry for at fremstille komplekse iscider med elegant sødme og sprød, saftig syre. Men det har ikke forhindret hende i at forfølge andre eksperimenter. Eden tilbyder en række cider, der inkluderer tørre sorter (både mousserende og stille), og i april 2018 introducerede den en dåse cider, der frigives årligt efter årgang.

Ellen Cavalli / Foto af Karen Pavone

Ellen Cavalli, skråstillet skur

Ellen Cavalli og hendes mand, Scott Heath, mener, at den samme terroir, der producerer vindruer i Sonoma County, også kan være med til at hyrde usædvanlige cideræbler. Parret har lavet arvcider af æbler kl Tilted Shed siden 2011.

Cavalli, som også er bog- og tidsskriftredaktør, blev tiltrukket af cider af samme grund som hun blev tiltrukket af litteratur.

'Du starter med noget dagligdags, og med tid, arbejde, lidt kreativitet og en vis risiko hjælper du det med at omdanne sig til noget behageligt, meningsfuldt, smukt, og hvis du er heldig, åbenbarende og sublim,' siger Cavalli.

I april 2018 lancerede Cavalli Malus , et kvartalsvis cideremagasin, der indeholder stemmer fra hele branchen og allerede har tjent med. Efteråret 2018-udgaven behandlede emner, der vedrører kvinder i cider og konfronteret sexisme i branchen.

Kim Hamblin / Foto med tilladelse til kunst og videnskab

Kim Hamblin, kunst og videnskab

I et landligt område i Willamette Valley, lidt over en time sydvest for Portland, Oregon, bruger Kim Hamblin en god del tid på jagt efter vilde æbler, pærer og kvæde, der vokser langs veje og grøfter. Hun finder ofte, at hun banker på døre for at spørge husejere, om hun kan vælge mellem træer på deres ejendom.

Hamblin og hendes mand, Dan Rinke, der også arbejder som en naturlig vinproducent og drueavler hos Johan Vineyards , laver naturlig cider og pærefrugt fra den skovfrugt såvel som frugt fra deres egen gård. Hamblin omfavner dog ikke helt titlen 'cidermaker'.

Oplev Perry, dit nye cideralternativ

”Vi bruger al naturlig gær og meget få tilsætningsstoffer, så processen er mere intuitiv,” siger Hamblin. 'Jeg føler mig mere som en guide eller en værge end en maker.'

Hamblin designer også Kunst og videnskab markante mærker. Hun træner også et blik mod fremtiden ved at teste nye kimplanter på deres hjemmegård i Willamina.

”Mit mål er at dyrke træer, der er mere tørke tolerante og derved mere i stand til at modstå klimaforandringer,” siger hun.

Nancy Bishop / Foto af Jen Lee Chapman

Nancy Bishop, Alpenfire Cider

Nancy Bishops forelskelse med cider stammer fra begyndelsen af ​​1970'erne, da hun som hendes unge rejsende, Steve 'Bear' Bishop, som unge rejsende i Canada opdagede en smag for det. Det ville gå 30 år, før de ville påbegynde deres første cidermaking-projekt.

I 2003 plantede parret en frugtplantage i Port Townsend, Washington, hjemsted for milde somre tempereret af tågetåge, der ruller ud af Port Townsend Bay. Frugtplantagen rummer ca. 1.000 træer, der er afsat til bittersød og bitterskarp sort, der forstærkes af arv æbler fra lokale gårde. Alpenfire håndværk komplekse cider, der har de samme garvesmag, lagdelt smag, du forventer af rødvin.

”Nordvest havde omfavnet aromatiseret cider, men vores hjerter var altid på en anden vej,” siger biskop.

Et unikt æble, som biskop bruger, er Airlie Red.

”Dette dejlige æble med lysegrøn hud og varmt lyserødt kød er en skiller sig ud i æblevarianterne,” siger hun. Det producerer en populær rosé cider uden farvestoffer eller andre frugter. Det er bare ren, rødkødet æblejuice.

Kimberly Kae og Matt DiFrancesco / Foto af Eva Deitch

Kimberly Kae, Metal House Cider

I 2009 flyttede Kae og hendes mand, Matt DiFrancesco, fra Brooklyn, New York, til en lille forsømt frugtplantage i Esopus i Hudson Valley, hjemsted for Esopus Spitzenburg-æblet.

Kae har landbrugsrødder i Walla Walla , Washington, mens DiFrancescos far er vintner i Glenora vinkældre i Finger Lakes. Men det var træerne, der fangede deres hjerter, og de begyndte snart at eksperimentere med cider.

De producerer lille batch Metal House Cider fra bæredygtigt dyrket og ubehandlet eller foderet frugt. De skaber mousserende cider udformet efter den traditionelle metode, der er tørre og sprøde med raffineret og saftig syre.

For nylig begyndte Metal House at opdrætte en historisk frugtplantage med 100 år gamle træer i Esopus ved hjælp af biodynamisk og økologisk retningslinier .

”Vi forsøger at skabe en cider, der afspejler den specifikke terroir her i Esopus,” siger hun.

Melissa Madden / Foto af Dan Chamberlain

Melissa Madden, Kite & String

Hvis du besøger Finger Lakes-regionen Good Life Farm i Interlaken, New York, ser du måske Madden, når hun kører gennem frugtplantager på en trækhest. Madden og hendes forretningspartner, Garrett Miller, ejer den økologiske gård, der huser Finger Lakes Cider House såvel som deres cider mærke, Kite & String , som de lancerede som Good Life Cider i 2013.

Kite & String har lavet bølger med sine mousserende cider som Cazenovia. Det er en knogletør, traditionel metode cider fremstillet af sorter som Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet og Northern Spy.

Cideriet tester ofte forskellige æbler og metoder. Med en operation som denne stopper læringen aldrig, siger Madden.

”Vores gård er kun 10 år gammel,” siger hun. ”Vi har ikke frugtplantager i vores familier. Det er ikke tid nok til at vide noget. ”

Madden er taknemmelig for det tætte samfund af ciderproducenter i Finger Lakes, der består af mennesker som Autumn Stoscheck, der hjalp med at bane vejen for kvinder som sig selv. Nu er de begge en del af den samme gruppe af amerikanske ciderproducenter, der promoverer og anerkender deres jævnaldrende, samtidig med at de stræber efter at fremme kvaliteten og håndværket af hver cider, de skaber.