Lav en skål for sommeren ved at være vært for en stressfri udendørs samling. Det har aldrig været nemmere at sammensætte en fest. Uanset om dit kulisse er stranden med venner, en grill i baghaven eller en romantisk tagterrasse, bad vi eksperter om tip til pakning af en vinpiknik lige i tide til sæsonen.

Strand picnic

Getty

Drikkevarer

'Mine gode vine til strandpiknik er hvide,' siger Mark Gleason, direktør for mad og drikke for Big 4 Restaurant på Scarlet Huntington Hotel i San Francisco. “Vælg et let og lyst husholdning Sauvignon Blanc med god syreindhold. ”

For grupper anbefaler Gleason også at lave bløde på forhånd og opbevare den i en lågkaraffel.

”Sangria er altid velkommen på stranden for folkemængder, plus du har den ekstra fordel ved at spise frugten,” siger Gleason. ”Der er snesevis af nemme online opskrifter og himlen er grænsen for din base: Viura og Rioja Crianza-vine med minimal eg er solide muligheder. Tilsæt hakket frugt og bær, simpel sirup og en bøjle konjak, der er klargjort natten før, og du er på løb. '

Tip

'For at holde flaskerne ved den korrekte temperatur, skal du sørge for, at vinene er så kolde som muligt, inden pakning af saltning af ispakker også hjælper,' siger Gleason. For at salt en ispose skal du fylde en forseglelig plastpose halvvejs med is og tilsæt en håndfuld kosher salt. Fyld blandingen på med ekstra is, og ryst posen godt. ”Dette øger temperaturen ned under 32 grader, og den forbliver solid meget længere,” siger Gleason.

Mad

”Her er byggestenene til en fantastisk strandpiknik: dolmer, oliven, bløde oste, figenstop, tabbouleh-salat og andre emballerede mellemøstlige snacks, der rejser godt,” siger Gleason. ”Hvide vine uden meget egetræ fungerer godt her og kommer ikke i vejen for parring. Gedost, tørrede abrikoser, Marcona-mandler fra Spanien og Sauvignon Blanc er særligt vidunderlige sammen. ”

Og spar ikke på desserten: 'De fleste glemmer slikene,' siger Gleason. 'Et sortiment af barer og brownies vil gøre tricket.'

Gear

”En enorm hjælp i mere bløde strandområder er en vindparaply og et stort nok tæppe,” siger Gleason. 'Det hjælper dig med at sprede og holde sandet ud af dine flasker og baba ghanoush.' Og hvad skal du bruge til at pakke dine snacks? 'Jeg vil anbefale en picnic-rygsæk,' siger Gleason. 'Det er en kompakt måde at indlæse alt det nødvendige på og holder hænderne fri til at bære en køler.'

Picnic Plus Tandoor 4-personers Deluxe Picnic Basket rygsæk: Ud over bordservice til fire inkluderer denne rygsæk isolerede madrum og lynlås vinflaskeholdere $ 108.

Grib O : Disse 4,4 ounce olivenposer fås i forskellige varianter $ 5.

Marcona Mandler: 12 ounce stegte og let saltede mandler $ 20.

Grill

Getty

'At parre vin med grill kan være en udfordring,' indrømmer Michael Greenlee, direktør for operationer / partner hos Grisestrand , en grillplads i Brooklyn, New York. Men det betyder ikke, at det ikke kan gøres. ”Jeg kan godt lide yngre, friske vine til en grill i baghaven,” siger Greenlee, der går ind for at bringe et bredt udvalg af flasker for at behage et publikum sammen med en picnickurv fuld af saucer og gnidninger.

Drik

”Jeg tager altid en let hvidvin med til en grill, noget med lidt eller ingen egetræ, men med noget krop,” siger Greenlee. ”Jeg har nydt Albariño produceret i Lodi, Californien. Men det er altid et godt valg at medbringe en rosé, eller du kan vælge at pakke en lys rød som Beaujolais . Alle disse vine fungerer godt, fordi de kan serveres nedkølet, hvilket altid er en forfriskende parring til krydret, smagfuld grill. ”

Tip

”Større er altid bedre. Alle elsker en magnum, ”siger Greenlee. 'Det er en fantastisk måde at få festen i gang.'

Mad

Med grillens stigende popularitet sælger mange af de mest kendte steder deres produkter online. ”Nogle af mine favoritter er ribben og skulder fra 17th Street BBQ,” siger Greenlee.

'Ud over at pakke stykker af høj kvalitet af kød og grøntsager til at grille til en menneskemængde, vil det ikke skade DIY-typer at have lidt hjælp i sauce og gnidningsafdelingen.'

'Jeg elsker, hvad de laver med saucer på Pappy's i St. Louis, og anbefaler tør gnidning fra vores store ven John Wheeler hos Memphis Barbecue Company.'

Gear

”Du bliver helt sikkert nødt til at tænke på glasvarer til en grill,” tilføjer Greenly og kalder den stængeløse govino for sit ”picnicvinsglas efter eget valg” på grund af dets spildsikre bærbarhed.

govino vinglas: Pakke med fire 16 ounce knuste- og genanvendelige stængeløse vinglas $ 10.

17th Street BBQ Pulled Pork and BBQ Sauce with Magic Dust : Denne 2-pund pakke kan give 8-10 trukket svinekød sandwich $ 50.

Pappy's Smokehouse Hoodoo Sauce : En pebret sauce med en unik bid på 19 ounce til $ 6.

Memphis Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub : Denne multifunktionelle gnidning fungerer på svinekød, kylling og skaldyr 10 ounce til $ 7.

Byens tagterrasse

Getty

Danilo Miguel, daglig leder hos den italiensk-vin-fokuserede Glad restaurant i Gild Hall i New York Citys Financial District, er noget af en ekspert på picnic-pakning. ”I sommer har hotellet skabt masser af gourmet-picnickurve fra Felice til vores gæster og naboer,” siger Miguel. 'I øvrigt er inkludering af en kold vin inde i picnickurven en fantastisk måde at holde andre fødevarer, som oste og smør, kølige.'

Drikkevarer

”Til en tag- eller bypiknik nyder jeg en forfriskende rosévin eller en lys rød, der kan køles let,” siger Miguel.

Tip

”Brug plaststænger snarere end almindelige plastkopper for at give din tagpiknik en mere elegant fornemmelse, og du risikerer ikke at knække rigtige briller,” siger Miguel.

Mad

For en bymæssig picnicindstilling anbefaler Miguel at opsamle færdigretter og bagværk fra nærliggende spisesteder sammen med skiver og ost importeret fra Italien. ”Fiore Sardo DOP, også kendt som Pecorino Sardo, er en rå, hård ost fremstillet af fåremælk på øen Sardinien. Det er vidunderligt rig på smag med karamelsødme, salt tang og et strejf af frugt, der supplerer den toscanske rosé, ”siger Miguel.

For kød skal du vælge prosciutto San Daniele eller mortadella. ”De rige, komplekse smag, teksturer og mellemstore tanniner fra Etna Rosso-vinparret vidunderligt med federe kød som mortadella classica di Bologna eller prosciutto,” siger Miguel.

' Saint Ambrose er min tur til New York til lækre italienske kager, herunder cornetti og cookies, den perfekte søde note til slutningen af ​​en picnic, ”siger Miguel. Intet italiensk bageri i nærheden? Onlineforhandlere tilbyder et væld af autentiske bagværk i pakker, der er klar til picnic.

San Daniele skinke : 6-ounce pakke forskåret prosciutto $ 16.

Pecorino Sardo : 1 pund kile $ 17.

Cookies med bløde makroner : Denne dåse indeholder 14 ounce vanedannende liguriske mandelkager $ 24.

Gear

”Det bedste trick til at holde vin kølig til picnic på varme sommerdage er at bruge isolerede ærmer, som du kan opbevare i fryseren, og derefter glide på flasken, inden du går ud,” siger Miguel.

Le Creuset vinkølerhylster : Efter frysning indeholder denne kølehylse gel, der holder 750 ml vinflasker kolde $ 25.

Cork Cheese Spreaders Kit : Gemmer du disse propper? Gør dem til håndtag til ostespredere, og husk på den store flaske, du delte. Sæt på fire $ 40.