Bushmills ligger i byen Bushmills i Nordirland og er verdens ældste licenserede whiskydestilleri, mere end 400 år gammel.

Der er noget forbløffende ved et brand med sådan lang levetid, der fortsætter med at sætte et krav i spiritusverdenen, hvor det nye og varme ofte albuer ærbødige navne med hensyn til hyldeplads og mindshare.

Men den hurtigt stigende irske whiskykategori er en bemærkelsesværdig race, fuld af historie og gamle navne. Det er en kategori, der har formået at genopfinde sig selv uden at miste sine rødder af syne.

Old Bushmills er den ældste af de irske destillerier, der sporer sin slægt i Nordirland så langt tilbage som 1608 (skønt destilleriet blev officielt registreret i 1784).

Bushmills ejes nu af Diageo og er kendt for at producere komplekse, frugtagtige single malt og blandinger samt Bushmills Irish Honey.

”Inden for whisky er det ekstra lag af tilgængelighed, hvad der gør irsk whisky tiltalende,” siger Yvonne Briese, vicepræsident for brandmarketing for whisky i Diageo Nordamerika, en stemning, der er blevet bredt gentaget blandt mixologer.

Og inden for irsk whisky er det, der adskiller Bushmills, 'kammeratskab og håndværk.'

Ved kammeratskab bemærker hun destilleriets århundredelange arv. I byen Bushmills siger hun: ”Alle arbejder der eller kender nogen, der arbejder der. Det er en lille by. Det er så sammenkoblet, og alle kommer sammen omkring dette destilleri - det er byen. ”

Men håndværket er også bemærkelsesværdigt. I en tidsalder, hvor kunsthåndværkere fra gård til kolbe bliver værdsat, kan Bushmills uden tvivl betragtes som en ophavsmand til konceptet. Colum Egan, mester destilleri hos Bushmills, har længe beskrevet whiskyen som et 'korn til glas' produkt.

”Det er usædvanligt at have alt under ét tag,” siger Briese. ”Vi får vores vand fra i nærheden. Malingen af ​​kornet, destillationen, modningen i tønderne, blandingen sker alt sammen på stedet. Colum Egan fører tilsyn med alt dette. Selv aftapningen sker under et tag. ”

Roste produkter fremstillet på Bushmills inkluderer den rige, smagfulde Black Bush, den lettere Bushmills 10-årige single malt, en særlig favorit blandt bartendersættet og de sjældne Bushmills 21-årige.

21-åringen modnes i tønder, der tidligere havde oloroso Sherry og Bourbon, og sluttede derefter i et tidligere Madeira-fad.

Som Egan berømt har sagt, ”Det er ikke fordi destilleriet er gammelt, at whiskyen er god. Det er fordi whiskyen er god, at destilleriet er gammelt. ”

For sin bemærkelsesværdige holdbarhed og vægt på håndværk er Bushmills modtageren af ​​Wine Enthusiasts 2013 Spirit of the Year-prisen.