Alle udvalgte produkter er uafhængigt udvalgt af vores redaktion eller bidragydere. Wine Enthusiast accepterer ikke betaling for at udføre nogen produktgennemgang, selvom vi kan tjene en kommission på køb foretaget via links på denne side. Priserne var nøjagtige på tidspunktet for offentliggørelsen.

Selvom der ikke er nogen enkelt definition af, hvad der gør en whisky 'bæredygtig', som ikke har afholdt producenter fra at forsøge at lave en dram, der er bedre for miljøet.

Det er værd at bemærke, at tøndelagret spiritus - og whisky i særdeleshed - møder modvind. Mange har enorme kulstofaftryk, da de er lavet med korn dyrket langt fra destilleriet. Mens andre starter med destillat hentet andetsteds , som derefter transporteres til blanding og ældning.

Født i U.S.A.: De bedste amerikanske whiskyer til din barvogn

Barrel sourcing skaber endnu en miljømæssig hovedpine. Overvej miljøpåvirkningen af ​​helt nye egetræsfade kræves for at lave bourbon , og den plads og energi, der skal til for at opbevare tønder, mens de ældes – i årevis eller endda årtier . Læg dertil, hvordan whisky ofte pakkes: i vægtige glasflasker, indkapslet i prangende, men ødselagtige kasser.

Nogle tager dog udfordringen op med at lave mere bæredygtige whiskyprodukter. Disse fire whiskyproducenter hjælper med at ændre fortællingen og tage skridt til at forbedre sig bæredygtighed .

Destilleriet: Makers mærke

Da den gamle Kentucky bourbon maker tjente B Corp certificering i 2022 var det et skelsættende øjeblik. For at opnå certificeringen skal virksomheder opfylde en række miljømæssige, sociale og juridiske standarder. Ikke alene blev Maker's største destilleri i verden med B Corps godkendelsesstempel, men det var også et eksempel for andre destillerier at følge.

Blandt de initiativer, der hjalp dem med at opnå status: et destilleri-dækkende nul-deponeringsinitiativ; et genbrugsprogram på stedet; implementering af omfattende solcelleinstallationer til at drive de lagre, hvor tønderne ældes; og etableringen af ​​et 33 hektar stort vandreservat.

Rob Samuels, administrerende direktør for Maker's Mark, sagde, at det tog virksomheden ' næsten et år ” for at opnå denne certificering, hvilket kræver et tværfunktionelt team til at dedikere det meste af deres tid til at vurdere vigtige påvirkningsområder på tværs af virksomheden. Gencertificering er påkrævet hvert tredje år. Det er med andre ord et kæmpe engagement, hvorfor kun en håndfuld destillerier er B Corp certificerede.

Prøv det: Makers Mark Bourbon

90-95 Points Vinentusiast 29,99 USD

Caskers

Destilleriet: Far North Spirits

Nogle vil måske hævde, at håndværksdestillere - i det mindste dem, der henter, destillerer og aftapper lokalt - kan tilbyde den ultimative mulighed for lavt CO2-fodaftryk. Minnesota craft destiller Far North passer bestemt til det. Mens det gør en bred vifte af spiritus , dens rug er især bemærkelsesværdig for sin hyper-lokale vægt. Alle korn (undtagen maltet byg - som repræsenterer 10% af dens Minnesota-rug, sammen med 80% rugkorn og 10% majs) dyrkes inden for en kilometer fra destilleriet. Kornene opbevares på stedet, hvilket eliminerer behovet for forsendelse. Efter destillation genbruges brugt korn som kvægfoder eller spredes på nærliggende marker som gødning.

American Rye Whisky har et øjeblik

I lighed med andre regionale rugstile som Maryland, Pennsylvania eller New Yorks Empire-rug, forestiller hoveddestilleren og landmanden Mike Swanson sig en 'Minnesota-rug' en dag. Til det formål har han foretaget en række eksperimenter centreret omkring lokale rugvarianter og arvestykker, som du kan tjekke ud her .

'At drikke er en landbrugshandling,' siger Swanson. 'Hybriderne er, hvad landmændene ønsker at vokse, fordi [de] vokser hurtigere, og deres fortjenstmargener er bedre. Dyrker du [rug] for udbytte eller smag? Vi er i smagslejren heroppe.'

Prøv det: Roknar Minnesota Rye

87 Points Vinentusiast 59,99 USD

Caskers

Destilleriet: Waterford Distillery

Elsker du irsk whisky? Dette destilleri tilbyder en interessant mulighed, med fokus på single-farm whiskyer, alle lavet ved hjælp af 100% irsk byg.

Pointen er at fokusere på de enkelte gårdes terroir og høst. Derudover sætter en ny line-up fra Waterford, kaldet Arcadian Farm Origin, fokus på landmænd, der bruger økologisk (hvilket betyder ingen tilsatte kemikalier eller pesticider) og biodynamiske praksisser . Dette inkorporerer organisk dyrkning sammen med en holistisk tilgang, der inkluderer lokalt fremskaffede materialer til gødning og jordforbedring, og måneplantningscyklusser-praksis populariseret af vinverdenen . Nogle af landmændene dyrker også arvevarianter af byg, mens andre skaber røgagtige smag ved hjælp af irsk tørv, som sjældent ses i irsk whisky.

'Vi har aldrig sat os for at være bæredygtige eller at det skulle være vores markedsføringsspil,' siger Neil Conway, Waterfords chefbrygger. 'Den praksis, vores landmænd har indført, fører til, at vi er et mere bæredygtigt destilleri.'

Når det er sagt, har destilleriet opnået Oprindelse Grøn akkreditering, Irlands nationale bæredygtighedsprogram for mad og drikke, og arbejder hen imod B Corp-certificering.

Prøv det: Waterford Biodynamic Luna: Edition 1.1

90 Points vinentusiast $95,44

Whiskybørsen

Destilleriet: Bruichladdich destilleri

Denne producent af Islay single malts har længe været kendt som førende i sin bæredygtige indsats. Nu går det endnu mere op. Allerede B Corp-certificeret udgav Bruichladdich for nylig branchens første biodynamiske Scotch, Port Charlotte Islay Barley 2014.

'Siden 2004 har vi arbejdet med avlere på øen for at dyrke byg for os,' siger Adam Hannett, Bruichladdichs hoveddestilleri. ”Miljøaspektet er én ting. Forpligtelsen til at hente så meget fra øen, som vi kan, er vigtig, for at fortsætte med at lave whisky i de kommende generationer.'

Forskellene mellem Bourbon og Scotch, forklaret

Mens Hannett afviser enhver påstand om, at destilleriet er fuldt bæredygtigt, tilføjer han: 'Det er noget, vi arbejder hen imod med en masse passion og entusiasme.' Han peger på de seneste fremskridt inden for 'drastisk' reduktion af kuldioxidproduktion, brug af biobrændstoffer og afhængighed af olie.

En anden bemærkelsesværdig innovation: det nye Port Charlotte-udtryk. Den vil blive pakket i en lettere flaske lavet af genbrugsmaterialer og udelader sekundær emballage, hvilket betyder ingen dåser eller papkasser. Dette vil gælde for alle whiskyerne i Port Charlotte Line fremover. 'Det ser godt ud, men det har også en reel indflydelse' med hensyn til at reducere CO2-fodaftrykket, bemærker Hannett.

Prøv det: Port Charlotte Islay Barley 2014

$78,78

Whiskybørsen Vi Anbefale:

• Alsace aged bronze og travertin barvogn
• Personligt genvundet Barrel Whisky Flight Set