J.C. Tetreaults svigermor købte ham en vinfremstillingssæt i 2006, men han brugte det til øl i stedet for . Det tog ikke lang tid, før hans brygningspassion blev en besættelse, og han arbejdede konstant på at perfektionere en hjemmelavet stout .

'Sam Smith Oatmeal Stout var en af ​​mine yndlingsøl på det tidspunkt, og jeg var overrasket over, at jeg kunne lave noget i samme verden som det derhjemme,' siger han. »Jeg gik straks dybt efter det første parti hjemmebryg .'

I dag er Tetreault grundlægger og brygger af Trillium Brewing Company i Boston, som han åbnede i 2013.

I mellemtiden for Stuart Barnhart, præsident for Fiddlin' Fish Brewing Company i Winston-Salem, NC , startede utilfredshed med sit daglige arbejde hans bryggerirejse.

'Jeg arbejdede med finans på det tidspunkt, men havde altid ønsket at være iværksætter,' siger han. Efter at have bygget et hjemmebrygningssystem i 2015 og produceret nogle velsmagende skum, besluttede Barnhart sig for at fortsætte med at åbne et bryggeri. Han grundlagde Fiddlin' Fish i 2017.

Hvis disse fortællinger får dig til at føle dig inspireret eller måske en smule misundelig, så tjek disse seks tips til, hvordan du går fra hjemmebrygger til bryggeriejer.

1.  Sørg for, at brygning er din passion

Det er én ting at have en hobby, men det er en helt anden situation at gøre dit yndlingstidsfordriv til en forretning.

'Det er afgørende at vide, at når du starter enhver virksomhed, har du absolut brug for en drivende passion for dit produkt,' siger Tetreault.

Isaiah King, medejer og brygmester af Gasper Bryggeri i Bowling Green, dette , lærte hurtigt, at etablering af et bryggeri vil forbruge det meste af din nedetid, så vær forberedt.

'Ud over den enorme økonomiske investering, hvis du ikke er villig til at lægge 100-timers uger i de første par år, er det sandsynligvis ikke en god vej for dig,' siger han.

Men du vil blive belønnet for dit hårde arbejde. 'Hver dag bringer en ny udfordring, så jeg bliver aldrig træt af at komme på arbejde,' siger Barnhart.

2.  Uddan dig selv

“Mange mennesker brygger fremragende øl. Sørg for, at du kender den forretningsmæssige side af tingene, før du hopper til,” anbefaler Barnhart.

Det er også vigtigt at kende møtrikker og bolte ved brygning. Barnhart startede med at lære kemien bag sine yndlingsøl. 'Jeg gik ned i det bryggende kaninhul og lærte alt, hvad jeg kunne om processen,' siger han. Selvom han konsulterede internettet, stolede Barnhart mest på bøger - Sådan starter du et mikrobryggeri og Det overkommelige bryggeri er gode eksempler - såvel som dybe samtaler med kommercielle bryggere, han beundrede.

Tetreault begyndte også med glubsk at indtage information om brygning. “Tonsvis af min fritid gik med at læse om øl historie , hjemmebrygning og prøve så mange forskellige øl, som jeg kunne,” siger han. Han peger på bøger som Ølbibelen og Historiske bryggeteknikker: The Lost Art of Farmhouse Brewing som store ressourcer.

Derudover holdt Tetreault øje med nanobryggerier ved at følge dem på sociale medier. Når alt kommer til alt, er det ikke kun inspirerende at se andres rejse – det vil også give dig en idé om, hvilke skridt du skal tage og faldgruber, du skal undgå.

3. Få styr på dit budget

Forståeligt nok holder økonomien mange hjemmebryggere fra at tage springet. Will Glass, der i 2013 grundlagde Brygprojektet i Eau Claire, WI, anbefaler, at håbefulde finder en god bankpartner til at hjælpe dem med at starte.

'Det er ikke billigt at starte et bryggeri af enhver skala, og du skal bruge penge for at få tingene i gang,' siger han. Du vil muligvis kræve en indledende investering for at åbne, tilføjer han, og muligvis flere midler for at holde din virksomhed oven vande i de første par år.

Sådan kommer du i gang med hjemmebrygning: Praktiske tips til at øge din oplevelse og nydelse

Glass anbefaler at lave et budget og tilføje en buffer som en sikkerhedsforanstaltning. Når Glass formulerer sit budget, justerer han det til at inkludere yderligere 30 % for at forberede sig på det uventede.

'Uanset hvor detaljeret du bliver i planlægningen, kommer du til at glemme noget, lave en fejl eller erfare, at den installation kostede en hel del mere, end du oprindeligt blev citeret,' siger han.

Når du leder efter steder at spare penge, foreslår King, at du ansætter dig selv, når det er muligt. 'Min baggrund som ingeniør og store erfaring med byggefag har sparet mig for hundredtusindvis,' siger han. King sparede også ved at købe brugt udstyr fra mælkebedrifter og andre bryggerier, der enten udvidede eller lukkede.

4. Opret et stærkt supportsystem

At åbne et bryggeri optager meget af din fritid, hvilket kan belaste forholdet. Vær derfor sikker på, at din familie og venner er med på det tidsmæssige engagement.

Mange af Barnharts familiemedlemmer er involveret i den daglige drift af Fiddlin' Fish, som er fuldt familieejet. 'Jeg kunne ikke have gjort det uden støtte fra min familie,' siger han. Ikke alene havde han sin kones fulde velsignelse, men hans fætter forpligtede sig til at drive firmaets taproomside.

Tetreault lagde i starten et stort pres på sig selv og indser nu, at stressen nogle gange smittede af på hans forhold til familie og venner.

'Det selvpålagte pres var ret selvforbrugende og forhindrede mig til tider i fuldt ud at værdsætte og nyde nogle utrolige øjeblikke,' reflekterer han.

5.  Ansæt det rigtige team

En af de mest udfordrende dele af at være passioneret omkring en hobby er at lade andre dele byrden, så det er et must at omgive dig med kvalificerede mennesker.

'De mennesker, du ansætter, er nøglen til din succes,' siger Barnhart, der har beholdt næsten alle sine oprindelige medarbejdere siden åbningen i 2017.

Tetreault foreslår at lade andre udfylde de huller, hvor du mangler færdigheder, hvilket kan være områder som licenser, juridiske spørgsmål, gæstfrihed, salg eller markedsføring. 'Du kan umuligt udvikle det niveau af ekspertise, som din virksomhed og dine teammedlemmer har brug for,' siger han. Plus, ingen person kan gøre alt.

'I sidste ende vil det trække dig væk fra grunden til, hvorfor du ønskede at starte et bryggeri i første omgang,' siger Tetreault.

6. Giv ikke op

Føler du dig brændt ud? Presse igennem. Hvis brygning er din passion, så vær ikke for hurtig til at kaste håndklædet i ringen.

For King har selv de svære dele af at åbne et bryggeri været det værd. Han får stadig gåsehud af begejstring, når han taler om at være brygger. 'At starte et bryggeri er langt det sværeste, jeg nogensinde har gjort, men jeg ville gøre det hele igen i morgen, hvis jeg fik muligheden.'

Hvordan hjemmebrygning påvirkede moderne amerikansk øl