7 kulinariske klasser i vinlandet
Fellerrget Spis Bed Elsk . I det nordlige Californiens vinland tilbeder folk ved alteret Eat, Drink, Cook.
Så godt kendt for deres mad som for deres vin inspirerer gårdene, markederne og restauranterne i Napa, Sonoma, Mendocino og Lodi besøgende til at lave mad med mening, til at fejre med viden, til at drikke med dygtighed.
Kokke, landmænd, fødevareleverandører og vinproducenter, der bor her - eller rejser her for at få inspiration - sørger for klare lærere. Deres ekspertise kombineret med den lokale overflod tilbyder en ideel destination for en kulinarisk ferie, et sted at finpudse ens madlavningsevner midt i vingårdens jord.
Her elsker de lokale at købe, lave mad og spise mad. Og jo mere vin der skylles ned, jo bedre.
Relish ligger i centrum af Healdsburg og er en direkte kilde til inspiration til madlavning. Sæsonbetinget inspirerede klasser og demoer i det kølige, moderne køkkenrum følger en etos, der gifter sig med det afslappede med den professionelle. At tappe lokale kokke, landmænd og vinproducenter som instruktører, vin er lige så meget i fokus som mad, hvilket gør det til et fristende stop på enhver tur til Sonoma County. Landmændsmarkeder fungerer som inspiration, ligesom ferskenfarver og mejerier i området, og børneklasser er også tilgængelige. Relish arrangerer også private kulinariske dagsture til svampefoder eller parring af mad med vin og specialtilpassede Cook + Stay-pakker på flere dage. Priser varierer. 877.759.1004.
En bed-and-breakfast i den nordlige Napa Valley-by Calistoga, er CasaLana vært for praktiske madlavningskurser for op til otte deltagere. Det tilbyder også gourmetretreats, der varierer fra fem timer til fem dage. Værktøjer og materialer leveres, ligesom opskrifter at tage med hjem. Learning Vacations inkluderer en tre-dages periode, der tager gæsterne fra knivfærdigheder, lagre, supper, emulsioner og bagning til gradvis sværere teknikker som pansårning, stegning og arbejde med gærdej. Den fem-dages Boot Camp for Cooks dykker dybere ned og tilføjer lektioner om hjemmelavet ost, menuplanlægning og soufflés. Der er også lejre rettet mod sundhed og velvære, og de fleste sessioner inkluderer en kulinarisk udflugt. Fra $ 175 / person. 877.968.2665 .
Madlavning med Julie, Napa
Privat kok / instruktør Julie Logue-Riordan fokuserer på lokale ingredienser og produkter og tager gæsterne med på ture i Napa eller St. Helena Farmers Markets for at møde håndværkerne, inden de underviser i praktiske klasser. Udlandsophold til Napa vingårde til private smagsprøver fremhæver vinlandsfestene. Fra maj til oktober tilbydes klasser tirsdage og fredage fra kl. 8 til kl. 16 og inkluderer en tre-retters frokost, forklæde og opskrifter. Du er alene for at køre til markedet, vingården og tilbage til Julies køkken med klasser begrænset til ni personer. Julie afholder også lignende klasser og ture i Italien, og hun vil også sammensætte private klasser efter anmodning. Fra $ 225 / person. 707,227,5036.
Culinary Institute of America, St. Helena
Selvom Culinary Institute of America (CIA), i hjertet af Californiens Napa Valley, er rettet mod at uddanne potentielle professionelle kokke, kører det også et Food Enthusiast-program. På sin storslåede vingårdomgivne campus, der engang var stedet for Christian Brothers vingård, har CIA noget for enhver smag. Demoer og smagsprøver tilbydes til den afslappede studerende, mens opstartslejre og -klasser af varierende længde fokuserer på kulinariske regioner, teknikker, bagning og endda -forældre-teen madlavningsoplevelser. For at få den ultimative mad-ferie, slut dig til CIA på et kulinarisk eventyr andre steder i verden. Priser varierer. 800.888.7850.
Den idylliske Philo Apple Farm i Mendocinos smukke Anderson Valley dyrker arvestykker, urter og greener langs bredden af Navarro-floden midt i dalens hav af druer. Det har for nylig tilføjet en jersey ko til at levere frisk mælk til fløde, smør og yoghurt. Fra marts til november tilbyder gården Stay & Cook strejftog. Ved at tage ingredienser høstet fra haven hjælper gæsterne med at forberede og senere nyde et lækkert måltid efterfulgt af en luksuriøs søvn i en af hytterne. I december og januar opfordres gæsterne til at sidde ved pejsen og bare nyde stilheden. I månederne februar og marts tilbyder kroen en rabat på 15 procent. Fra $ 700 / person. 707.895.2333 .
Mac-faren til vinlandskoler, Ramekins tilbyder et komplet udvalg af praktiske klasser, madlavningsdemonstrationer og tilpassede kulinariske tilbagetrækninger. Klasser undervises af lokale og respekterede eksperter. Nylige tilbud har inkluderet et seminar afledt af bogen Bacon Nation , undervist af medforfatter Maria Rama, til mesterklasser, middage til vinproducenter og feriesessioner om traditionelle julemåltider. John Ash leder et januar-seminar. Inspireret af årstiderne og lokale producenter kan Ramekins holde travle foodies travlt hver dag. Det er et fantastisk sted at få adgang til nærliggende myndigheder, produkter og teknikker. Ud over at huse en kro fører Ramekins oversøiske kulinariske tilbagetrækninger som den planlagte tur i 2014 til det sydvestlige Frankrig. Priser varierer. 707.933,0450.
Hugh Carpenter blev udnævnt til årets madskolelærer af International Association of Culinary Professionals i 2010 og tilbyder kulinariske lejre i Napa Valley og San Miguel, Mexico. Begrænset til 14 deltagere besøger den ugentlige Camp Napa Culinary små vingårde, køkkener og hjem, hvor Carpenter og andre lærer at tilberede et utal af måltider, fra appetitvækkere til paella og multicourse-middage. Lokale myndigheder fra Cakebread Cellars og Silver Oak hjælper med at guide vejen. Modtagelser hjemme hos tømrer, stop ved kurbade og tid til afslappet vandring er indbygget i de daglige tidsplaner. En afsluttende madlavningskursus og afsluttende middag lukker ugens festligheder. 2.490 $ / person. 707.252.9773 .
