Kultur

Arizonas vinscene blomstrer – disse er smagslokalerne, du skal besøge

I løbet af de sidste to årtier gik vinscenen i Arizona fra at være så tør som en ørken til en fuld-on oversvømmelse. Nu nærmer sig 130 vingårde - sammenlignet med kun 12 i 1999 - den sydvestlige delstats smagsscene og dens pludselige eksplosion kan gå ned som den hurtigste vindyrkning i Ny verden vinhistorie.

'Hvor ofte kommer du til at se vinregioner og hele den økonomiske motor i en industri ske lige foran dine øjne?' spørger T. Scott Stephens , sommelier og medejer af Becketts bord, i Phoenix. Han har serveret fin vin i hele sin karriere, men blev først klog på Arizona-vin for lidt over et årti siden efter at have drukket vine fra Sand Reckoner Vineyards lavet af medejerne Rob Hammelman og Sarah Fox.

'Hvis denne kvalitet vin bliver lavet af dette dejlige par, hvem gør så ellers det?' tænkte Stephens, der nu sælger en betydelig del af vin fra Arizona. 'Det skabte denne rejse, der fortsætter til i dag.'

Arizonas accelererede udvikling skyldes en unik kombination af faktorer. Der er rockstjerne-opmærksomheden fra Tool-frontmanden Maynard James Keenan , der startede sit Arizona-mærke Caduceus for næsten 20 år siden. Så kom fremkomsten af en pædagogisk rygrad kl Yavapai Colleges Southwest Wine Center , som hvert år pumper ekspertuddannede vinmagere ud.

Baggrunden for hele vinkulturen i Arizona er også en stolt ånd af eksperimentering. Det fortsætter med at give vinproducenter mulighed for at udforske - og ret hurtigt bestemme - hvilke druer der virkelig passer til statens barske landskaber.

'Vi har en mulighed for at fortælle en ny historie,' siger Pavle Milic , der åbnede Scottsdale's FNB Restaurant for næsten 15 år siden og for nylig lanceret Los Milics vingårde . 'Det, der er befriende, er, at vi ikke behøver at følge nogen tendenser eller regler.'

`; }

Staten er delt op i tre amerikanske vingårdsområder (AVA), og disse appellationer fungerer også som de primære steder at smage vin i Arizona. Det historiske hjerte af vin fra Arizona ligger lige syd for Tucson i Sonoita AVA, som ligger i næsten 5.000 fod i højden og er mellem fire bjergkæder.

Over en time mod nordøst ligger Willcox AVA, hvor de fleste af Arizonas druer vokser på en høj slette på omkring 4.000 fod. Så er en to timers kørsel nord for Phoenix Verde-dalen, hvor mere end to dusin smagslokaler fortsætter med at skåle for AVA's 2021-godkendelse.

Det følgende er forslag til, hvilke smagslokaler og vingårde, du kan besøge i hver af disse regioner. Du kan ikke gå galt med nogen af dem, da de alle tilbyder en unik personlig service.

'Du oplever stadig den menneskelige side af vinfremstilling i Arizona,' siger Milic. ”Man får faktisk chancen for at møde de mennesker, der er involveret i håndværket, ikke kun folk, der arbejder i smagelokalet. Arizona er stadig ung nok til, at den oplevelse stadig er mulig.'

Lyden af

Sonoita er det historiske hjerte af vin fra Arizona. Jordekspert Gordon Dutt, der kom til Arizona fra U.C. Davis i 1970'erne opfordrede statens første kommercielle vinmarker til at blive plantet på regionens forblæste græsarealer.

I 1984 blev Sonoita en af de tidligste godkendte AVA'er i USA - kun tre år efter Napa Valley, som var den første. Med højder omkring 5.000 fod er det en af de højere appellationer i landet, indrammet af toppene af Santa Rita, Huachuca og Whetstone-bjergene.

Callaghan vingårde

Kent Callaghan betragtes som pioneren inden for moderne vinfremstilling i Arizona, da han først plantede vinstokke sammen med sine forældre nær byen Elgin i 1990. Callaghan vingårde er siden blevet serveret i Det Hvide Hus fire separate gange.

'Selv om denne herre ikke er klassisk uddannet, har han lavet vine gennem trial and error og har nu over 30 årgange under bælte,' siger FnB Restaurants Pavle Milic. 'Ingen har et bedre perspektiv på vinen i Arizonas land.'

Milic elsker den hvide blanding kaldet Lisa's, som normalt omfatter Marsanne, Roussanne og Malvasia Bianca. 'Det er en aromatisk kejserinde,' siger Milic. 'Hver gang jeg dufter denne vin, minder den mig om Arizona.'

For en rød, prøv en flaske Waverley's, en blanding af Grenache og Petit Manseng, en hvid drue. 'Han bruger Petit Manseng på samme måde, som vi ville tilføje lidt salt og citron til suppen, for at give den et lille løft,' siger Milic. 'Det forstærker mundfølelsen.'

Rune vine

Denne off-the-grid vingård er arbejdet af Arizona indfødte James Callahan, som lavede vin i Washington State, New Zealand og Californien, før han vendte hjem i 2012 for at lancere Rune vine det følgende år.

'Dette er et af vores yndlingssteder at besøge,' siger Emily Rieve og Lindsey Schoenemann, der ejer GenuWine Arizona , en vinbar og flaskebutik i Phoenix. “Atmosfæren er betagende, især med smagslokalet med udsigt over vinmarkerne. Det, der gør det særligt mindeværdigt, er ejeren/vinmageren James og hans kone, Anna - de er Runes hjerte og sjæl. Vinene er enestående, og hvis du er heldig, tager James en ud af sit bibliotek for at skænke.'

Stephens er også fan. 'Det er blandt de givende solnedgange over Sonoitas bølgende vinmarker og hviskende høje græsser,' siger han. 'James Callahans brug af vild gærgæring afspejler kun at tage det, naturen giver, og lade det blomstre i flasken.'

Two Heads WineWorks

Både Stephens og Milic giver stor ære til Todd og Kelly Bostock To hoveder for at skubbe statens vin frem. 'De har været drivkraften bag, hvad Arizona-vin kunne være,' siger Stephens.

Milic anbefaler to mousserende vine - den ene på dåse, den anden lavet i solera-stil - samt El Campo Red. 'El Campo er en markblanding af alt, hvad de plantede i Pronghorn Vineyard, alt sammen plukket på samme tid,' siger Milic, der har skænket vinen på FnB i mange år. 'Det er specielt, fordi det afspejler dette lille stykke jord.'

Plus, der er gode spisesteder. 'Todd og Kelly importerede en brændeovn fra Italien, så de laver dårlig pizza,' siger Milic og tilføjer, at de ofte fremviser appetitvækkere lavet med oprindelige ingredienser, som f.eks. bønnehummus. 'De er opmærksomme på herkomst.'

Los Milic vingårdssmagningsborde med arkitektoniske søjler — Billede med tilladelse fra Los Milic

Milics

Milic arbejdede på gulvet FNB Restaurant i Old Town Scottsdale, da gæster bad ham om at beskrive sin vinfremstillingsdrøm. Så tilbød de at hjælpe med at finansiere sådan et projekt. Så i slutningen af 2018 flyttede Milic til Sonoita-området og begyndte at bygge Milics Vineyards.

Smagslokalet serverer 14 vine fra 17 forskellige druer dyrket på 70 acres vinmarker, og det ligger midt i, hvad Milic kalder en 'kavalkade af monolitter', der rejser sig fra ørkenbunden. Ni etværelses casitas er netop åbnet som overnatningsmulighed, og der er også en lille restaurant på vej.

'Denne juvel i det sydlige Arizona omfatter fantastisk arkitektonisk design bundet med en lidenskabelig respekt for naturen,' siger Stephens. 'Det store udsigtsvindue, der ser uden for smagslokalet, afslører Mustang-bjergene. Ved hvert hjørne, med et glas Arizona i hånden, kan besøgende føle en beroligende følelse af blot at puste ud.'

Dronningen af kopper

Flere vinproducenter er på vej tættere på den mexicanske grænse for at udvide Sonoita-terroiret. Blandt dem er Lily Christopher og Emmett Rahn-Oakes, det unge par bag Dronningen af kopper . Deres lavinterventionsvine er lavet med druer, herunder Picpoul Blanc, Barbera, Viognier, Malbec og mere.

'Emmett og Lily er en del af den nye bølge af generationsvinmagere, der sætter deres krav i det sydlige Arizona,' siger Stephens. 'En let 20-minutters kørsel fra Sonoita lander dig i den hyggelige landsby Patagonien, hvor deres hyggelige pusterum fremviser vine med tilbageholdenhed, balance og minimal indgriben.'

Grøn dal

Selvom der dyrkes mindre end 200 acres druer i appellationen, er Verde Valley propfyldt med smagslokaler i de små byer Cottonwood, Clarkdale, Jerome og Cornville. Det skyldes dets nærhed til Phoenix, som er omkring 90 minutters kørsel væk.

'Dette område blomstrer, fordi det er en hurtigere og køligere vinferie for de millioner af mennesker i den eksploderende by,' kommenterer Jeanne og Pete Snell, der ejer Tucson's Arizona Wine Collective i Tucson, der er blevet kendt som et handelskammer for statens vine.

'Vi har set det ændre sig og især vokse i løbet af de sidste syv år. Ud over at have haft mere end 40 vingårde på vores sted gennem årene, er vi klar over, hvad forbrugerne siger om og bliver tiltrukket af i disse dage.'

Caduceus-anlæg på en bakketop — Fotografi af Matt Welsh for Hilltop Caduceus Facility

Caduceus Winery & Merkin Vineyards

Du kan ikke tale Arizona-vin uden at give kredit til Maynard James Keenan, der opnåede berømmelse og formue som frontmand for rockbandene Tool, A Perfect Circle og Puscifer, før han grundlagde sin vingård for 20 år siden.

Først baseret i Jerome - som stadig er hjemsted for et smagslokale - hans Caduceus vingård og Merkin vingårde voksede til flere mærker og smagslokaler samt fem små Verde Valley vinmarker og en stor i Willcox AVA.

'Han har gjort så meget ved at tage sin bravader og stjernestatus og bruge det som en absolut facilitator for vin fra Arizona,' siger T. Scott Stephens. 'Han er lige så givende og deler som den næste fyr.'

Det vigtigste er, at Keenan for nylig åbnede et helt nyt anlæg på en bakketop på det tidligere sted for Masonic Lodges i Cottonwoods centrum. 'Det er en fantastisk præstation og nu et must-see destination for mad- og vinelskere at opleve sit nik til sin italienske arv,' siger Stephens. 'Panoramaudsigten via sporvognen på en bakketop med en gelato i hånden er uforglemmelig.'

Southwest Wine Center Tasting Room

Med en 13 hektar stor vingård og en undervisningsvingård med vægt på bæredygtighed, Yavapai Colleges Southwest Wine Center, i Clarkdale, tilbyder en to-årig grad i enologi og vindyrkning. 'De vælter vinmagere ud,' siger Stephens.

Det er et interessant sted at udforske forkanten af vin fra Arizona. 'Du kan smage elevernes indsats,' siger Milic. 'Det giver folk mulighed for at se den akademiske side af det.'

Chateau Tumbleweed

Chateau Tumbleweed blev grundlagt i 2011 af to par, der allerede arbejdede i vinindustrien i Arizona, og henter fra mindst et dusin vinmarker på tværs af staten hver årgang for at producere en række blandinger og enkeltvingårde, enkeltsortsvine.

'De er jordnære, fantastiske mennesker,' siger Rieve fra GenuWine Arizona, hvis inventar og menu afspejler hele denne stats vinkultur. ”Det, der gør Arizona-vine så specielle, er folkene bag vinene. Ejerne og vinbønderne er så involveret hvert skridt på vejen og kører normalt også smagslokalerne. Det føles bare som familie, og vi elsker at støtte Arizona-vine.'

Hun kan godt lide Tumbleweeds Mourvèdre. 'Etiketterne er sjove, og smagerummet føles, som om du er hjemme,' siger Rieve. 'Det er så indbydende.'

Milic sætter pris på, hvordan Tumbleweed-teamet gør vin let at kunne lide for alle typer mennesker. 'De dropper hele kappen af pedantisk folkesprog, når det kommer til at smage,' sagde han. 'De er imødekommende. De gør det sjovt. De er mennesker, der ikke tager sig selv så alvorligt, og det reagerer gæster på. De laver tilfældigvis også lækker vin.”

Page Springs Cellars

Lige siden han plantede sin første vingård ved åen i 2004 nord for Cornville, gjorde Eric Glomski forvaltning af det omgivende miljø til en nøglekomponent i missionen for Page Springs Cellars , som samarbejder med Venner af Verde-floden blandt andre nonprofitorganisationer. Et besøg kan blot fokusere på at smage vin og nyde mad fra stedets bistro, eller gæsterne kan tage en rundtur i kælderen, ejendommen eller den nærliggende House Mountain Vineyard.

'Eric har skåret en uudslettelig sti langs Oak Creek,' sagde Stephens. “Hans vine plejes og fremstilles i hånden, hvilket udtrykker en følelse af sted. Du kan opleve flere vinsmagninger indeni, eller tage eventyret udenfor med en picnic, eller putte dig op på dækket med den evige strøm af rislende vand nedenfor.'

Willcox

I 2016 blev Willcox AVA statens anden appellation, en velfortjent anerkendelse, da regionen dyrker omkring 75% af Arizonas vindruer, inklusive meget af det, der hældes i Sonoita og Verde Valley. Som Snellerne af Arizona Wine Collective forklarede: 'Folk drikker Willcox-vin, uanset hvor de smager Arizona-vin.'

Det flade, øde landskab breder sig ud over et landbrugsområde kendt som Kansas Settlement. Smagslokalerne spænder fra afslappede ejendomsoplevelser, der er spredt ud over landskabet, til mere urbane tilbud, der ofte findes i den lille by Willcox.

Billede med tilladelse fra Golden Rule Vineyard

Den gyldne regel vinmarker

The Snells anbefaler Den gyldne regel vinmarker , som netop har åbnet et nyt smagerum i 'en cool historisk bygning i byen Willcox,' påpeger de. Vingården, som dyrker 11 sorter på 26 acres på sin ejendomsvingård, er nu i det, der oprindeligt var Chevrolet-bygningen, et vartegn bygget i 1946.

De, der ønsker at se vinstokkene, kan planlægge en aftale for at smage på ejendommen, som ligger i den nordlige ende af Dragoon-bjergene. 'De dyrker også nogle af de bedste pistacienødder, du nogensinde vil have,' siger Snells.

Rhumb Line Vineyard

Som en, der har vandret vinmarker over hele verden, er T. Scott Stephens altid imponeret over den omhyggelige omsorg, han var vidne til hos Rhumb Line , som ejerne Todd Myers og Michelle Minta opkaldte efter et nautisk udtryk.

'Det er, som om du kunne spise fra gulvet,' siger Stephens fra ejendommen, som også dyrker oliven og lavendel. Selvom Rhumb Line sælger al sin frugt, tilbyder ejendommen overnatning i Quonset-hytter og gårdfrisk mad på det nyligt åbnede Olive's Vineyard Cafe , hvilket gør det til en ideel hjemmebase for at udforske de nærliggende smagslokaler Pillsbury Wine Company & Vineyard og Pierce Winery .

Four Tails Vineyards & 1764 Vineyards

Lidt længere mod syd, men stadig i Willcox AVA, er et voksende område omkring byen Pearce. 'Køreturen derud giver en fremragende udsigt over denne region på kanten af Chiricahua National Monument,' siger Jeanne Snell, som anbefaler at vandre der.

'Vi får nogle fremragende vine fra dette område fra Four Tails Vineyards og 1764 Vingårde ,' hun siger. 'Ingen af dem har officielle smagslokaler, men er vært for kunder efter aftale.'

Mere Southwest Wine Dækning:

Rockstjernen Maynard James Keenans seneste splashy projekt har til formål at forstærke Arizona vin.
Southwest er et af USA's usungne vinområder. Lær landskabet at kende “ Udforsk de forskellige, terroir-drevne vine fra det amerikanske sydvest .'
Texas har en af de hurtigst voksende vinscener. Vores redaktører rundede op de bedste vingårde i Texas at besøge.
Seks nye AVA'er er i horisonten for Texas , foreslår muligheden for mere definition og synlighed, som for mange vinproducenter i Texas føles forsinket.
Camp Verde Pecan and Wine Festival, som finder sted en time uden for Phoenix, er en madfestival, der fortjener opmærksomhed fra vinelskere .