Gemt væk i det nordvestlige Frankrig har de æblevoksende regioner Normandiet og Bretagne forsynet resten af ​​dette land med svingbare cider i århundreder. Langt fra de masseproducerede sippers, der er eksploderet i popularitet her i USA, disse franske cider viser bemærkelsesværdig dybde, ofte skabt gennem regionernes traditionelle gæringsmetode.

Processen, der kaldes keeving, fratager gærene de rette næringsstoffer og hæmmer den komplette omdannelse af sukker til alkohol og giver et let sødt produkt med lavt alkoholindhold. Områdets bittersøde æbler er nøglen til denne gæring og giver den perfekte balance mellem tannin og syre.

Mens de fleste af disse cider tilbyder en god mængde jordisk funk, fremkalder velfremstillede minder mindet om faldfald gennem en U-pick frugtplantage - tørret hø, duftende æbler og endda kanelstøvede donuts. Da flere af disse cider krydser Atlanterhavet, er det tid til at prøve franske flasker.

---

Cyril Zangs Denne side op $ 23. Som en majs labyrint af smag er det let at gå vild mellem rækkerne med krydret kvæde, appelsinskal og havspray i denne komplekse, tørre cider. For at gøre tingene lette skal du pege pilen på etiketten mod din mund og sluge med gusto.

Le Père Jules Brut Cidre de Normandie $ 18. Denne cider bringer den rigtige mængde elegance til et rustikt kulisse - tænk high tea i bjergene. Fersken og jasmin kører over tørret hø og knapsvamp, hvilket gør denne sofistikerede drink til et must-have til dit næste glampingeventyr.

Manoir du Kinkiz Cuvée Blanche $ 26. Begrænset produktion af små batch-nøgler har overført moden stenfrugt og elegante blomster til denne gyldne hældning, hvilket gør Kinkiz (udtalt ivrig- kees ) en direkte tænding. Perfekt til en hyggelig aften med en speciel person.

Eric Bordelet Sidre Tendre $ 16. Fra en tidligere rockstjerne sommelier fra den parisiske vinscene er denne lidt søde cider produceret af frugten af ​​æbletræer, der er mere end 50 år gamle. Toner af bagt æble dryppet med honning beder om at blive parret med varm æbletærte à la mode. Lad ikke sødmen narre dig - der er nok tannin og syre til at behage selv tør-søgende ganer.

Le Brun Brut Cidre de Bretagne $ 9. Noget strømlinet og til det punkt - hvad der kræves, når skatte af udklædte dæmoner kører amuck under Halloween. Mens børnene er optaget af slik i snackstørrelse, skal du tage et glas af denne sprøde, kvedebøjede cider for at hjælpe med at stabilisere dine nerver.

Cider har et rigtigt øjeblik