For dem der allerede er bekendt med Tequila , får en relativt ny udløber af agaveånden opmærksomhed: krystallinsk .

Hvad er krystallinsk Tequila?

Cristalino, der betyder 'krystallinsk' på spansk, er Tequila i eg, der er filtreret med trækul.Det er generelt krystalklart, som navnet antyder, selvom nogle har svage farvetoner.Processen er beslægtet med mange hvide rom, som også kan tøndes og få farven filtreret ud.

Det modnede Tequila kan klassificeres hvor som helst fra en rolig til en ekstra gammel .Det betyder, at det kan bruge så lidt som to måneder i en tønde, eller det kan være flere år gammel.Cristalino kan bare ikke være en hvid , der er ældre end to måneder.Nogle flasker har sødestoffer, normalt agave nektar.

En trin-for-trin, begynderguide til Tequila

Hvorfor har jeg ikke hørt om dette før?

For det første er det en relativt ny kategori.Den første kommercielle cristalino blev lanceret i 2012 af Don Julio .

”Jeg begyndte at eksperimentere med og udvikle Tequila Don Julio 70 fra 2006–2008 og lancerede officielt varianten i 2012 for at fejre 70-året for året, hvor Don Julio González begyndte sin rejse til Tequila-fremstilling,” siger Enrique de Colsa, mesterdistiller af Tequila Don Julio.'Det var den første af sin art, og det har været fantastisk at se, at det er blevet en af ​​de mest effektive varianter i Mexico.'

Produktet blev lanceret som “ Don Julio 70 Añejo Claro . 'For nylig blev det omdøbt til Don Julio Añejo Cristalino.

”På det tidspunkt, hvor vi introducerede varianten, blev dette udtryk ikke meget brugt i hele Tequila,” siger de Colsa.

Mens et lille, men stadig voksende antal Tequila-producenter har rullet ud cristalino-aftapninger, bruger mange udtryk, der muligvis ikke inkluderer 'cristalino' i navnet, hvilket gør kategorien lidt sværere at genkende.

Eksempler inkluderer Hestesko Ultra , Hvem Platinum og Dobbelt diamant .Platin bruges også ofte.Det betyder platin, men det må ikke forveksles med plata eller sølv, et synonym for blanco Tequila.

Foto af James Pintar for Alamy

Hvorfor er disse navne ikke standardiserede?

Det Tequila Regulatory Council (CRT), den offentlige enhed, der regulerer ånden i Mexico, har ikke etableret cristalino som en officiel klasse eller kategori, så producenterne har spillerum.

”Selvom det ikke er en officiel kategori, skal producenterne, for at blive betragtet som en cristalino, demonstrere, at Tequila rent faktisk har gennemgået en modningstilstand i egetønder og specificere processen til fjernelse af farver, hvilket viser, at produktet efter denne proces opretholder modningskarakteristika,' siger Karinna Enriquez Hurtado, mester smag for Herradura Tequila .

Dette sikrer, at cristalino er forskellig fra blanco / sølv / plata Tequila, som muligvis ligner hinanden i glasset, men ikke er blevet ældet i tønder.

At nedbryde forskellen mellem Mezcal og Tequila

Hvordan smager det?

Cristalino kan se ud som en blanco, men det smager som en reposado eller añejo Tequila.Det har subtile honning-, mandel- eller kokosnødtoner, ofte med en lang finish og en mindre pebret eller citrusagtig bid end en typisk blanco.Mange vil have en let sødme.Generelt har de en tendens til at være glatte og lette at nippe til.

I USA blander bartendere cristalino i martini-lignende cocktails eller dessertdrikke, der skæv på den sødere side.

Mens Tequila-producenter fortsætter med at udrulle nye cristalino-aftapninger, er ikke alle begejstrede for kategorien.

Hurtado forstår, hvorfor kritikere måske misbilliger.

”Tequila er en meget traditionel ånd,” siger hun.”Vi finder nogle traditionelle Tequila-drikkere, der måske kun drikker blanco eller reposado, ikke kan lide cristalinos, fordi producenterne bruger moderne praksis til at skabe en ny kategori.

'Vi ønsker at skabe førsteklasses tequilaer, der kan nydes af alle publikum, både traditionelle og moderne.'