Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Parring,

Curried Crab-Crusted Kona Kampachi

De sarte og friske smag af hvidfisk kommer til live i denne skabelse fra kok Ryan Luckey fra Mauis Pineapple Grill. Et touch eksotisk, men let at lave, skålen er en afspejling af Hawais eklektiske kultur og køkken.



2 fed hvidløg, hakket
1 løg, terninger små
1 gulerod, terninger små
1 fennikel, lille terninger
1 spsk olivenolie
1 spsk madras karrypulver
1 liter tung fløde
Salt og peber
1 kop koriander, hakket
Saft af en lime
2 kopper panko flager
5-6 ounce filet af Kona Blue Kampachi *
1 klump krabbekød

* Kan erstatte enhver hvidfisk med medium til fast struktur

Sauter hvidløg, løg, gulerod og fennikel i olivenolie i en lille stegepande, indtil den er gennemsigtig, tilsæt karrypulver og opvarm 30 sekunder til, tilsæt kraftig fløde og reducer i ca. 15-20 minutter.



Sæt med salt og peber, fold koriander og limejuice ind og afkøl. Når det er køligt, tilsæt panko flager for at skabe den skorpede effekt.

Salt og peber Kampachi og sy den ene side i ca. 30 sekunder.

Fjern fra stegepanden og læg den i en gryde, der kan gå i en ovn.

Tilsæt en generøs (2-3 ounce) del af krabbe til toppen af ​​fisken og læg den i en ovn på 450 ° F i ca. 2-3 minutter, indtil skorpen har en let brunhed. Serverer 4-6.

WE Vinanbefaling: Fortsæt med stillehavstemaet, server med en off-dry Pinot Gris fra New Zealand, såsom Forrest Estate 2006 Marlborough Pinot Gris ($ 15). Den cremede tekstur gentager det luksuriøse krabbekød og fremhæver pankos crunch.