I oktober Austin Tigress Pub fejrede sit 10-års jubilæum, hvis dato faktisk faldt i maj. Ejer Pamela Pritchard, manager / bartender Holly Coleman og manager / bartender Kelsey Caudebec forsinkede fejringen i seks måneder på grund af roman koronaviruspandemi .

”Det er virkelig en fejring af familien, der er bygget i 10 år, og os tre har arbejdet sammen i fire år,” siger Caudebec. 'Det er en fejring af alle de minder, der er skabt her.' Hun mødte sin partner i en tidligere Tigress Pub i baren og siger, at Pam og Holly er ”som familie. Vi er meget seriøse med håndværkcocktails. Vi sparker alle på det. ”

Pam Pritchard (til venstre) og Holly Coleman. Hilsen af ​​Tigress Pub

Tigress Pub ligger i et kvarter nær North Loop og har en hjemlig indstilling med loyal kundekreds.

”Kroens værts rolle er uden tvivl årtusinder gammel. Det har altid været et sted for samfund og socialt samvær, ”siger Caudebec.

Pre-pandemi var Tigress Pub vært for begivenheder som en bash for Dolly Partons fødselsdag og potlucks med de faste. Disse partier bragte folk sammen, siger Pritchard.

”På en eller anden måde har jeg skabt et samfund med denne bar, hvilket var målet, men det har virkelig opretholdt mig i så mange tider med usikkerhed,” siger hun. Fra begyndelsen havde hun fokuseret på at dyrke stamgæster. 'Der er mange mennesker, der nu er venner, der ikke ville have været venner, hvis de ikke havde mødt i baren.'

Den 10-årige milepæl er især vigtig i betragtning af de kurvekugler, der blev kastet på barer, restauranter og andre små virksomheder i år.

”Det er vores udsagn om, at vi kan overleve,” siger Caudebec. 'Jeg tror, ​​hvad der stikker mig mest ud, er, hvor begejstrede vi var over vores 10-årige, selv før pandemien, fordi det ikke er en milepæl, som mange barer og restauranter får at se generelt i byen.'

'Der er mange mennesker, der nu er venner, der ikke ville have været venner, hvis de ikke havde mødt i baren.' - Pamela Prichard, ejer, Tigress Pub

Barer over hele Texas jonglerede udviklende mandater fra lokale regeringer og Texas Alcohol Beverage Commission (TABC) i hele pandemien. I marts beordrede Texas-guvernør Greg Abbott alle barer og restauranter til at lukke med undtagelse af levering og afhentning. Derefter, i maj, erklærede Abbott, at søjler kunne åbne igen ved 25% kapacitet i forbindelse med sociale afstandskrav. Den følgende måned fik Austin-barer lov til at åbne igen med 50% indendørs kapacitet. Også i juni tillod guvernøren afhentning og levering af blandede drikkevarer, så længe de blev forseglet og solgt med mad. Kort derefter fik søjler mandat til at lukke igen.

Denne regulatoriske rutsjebane har påvirket Tigress-teamet personligt og professionelt. Coleman og Caudebec begyndte at få arbejdsløshed i april og modtog hjælp gennem en GoFundMe startet af en ven. Pritchard modtog dog ikke arbejdsløshed, så Caudebecs kæreste lancerede en GoFundMe udelukkende til Pritchard. Venner og kunder samlede over $ 5.000 til hende i juni. I løbet af denne tid forblev baren lukket med cocktails, der kun blev tilbudt at gå.

”Det var virkelig lidt overvældende, men dreng gjorde det et løft i mit liv. Jeg var i stand til at få min brillerecept fyldt ... Jeg var i stand til at betale nogle regninger. Det var virkelig praktisk. Og, og jeg var i stand til ikke at bekymre mig om ikke at kunne have penge nok til at gå til købmanden, ”siger Pritchard.

Kan en restaurant, der opererer med 25% kapacitet, nogensinde være rentabel?

Tigress Pub-teamet henvendte sig til afhentnings- og leveringscocktails med omhu. I henhold til regeringens mandat skulle to-go-cocktails serveres i skibe med forseglet låg og klistermærke, der angav firmanavnet og angiver, at det er en alkoholholdig drik, og derefter anbringes i en lynlåset plastpose. Derudover måtte mad ledsage alt sprut salg. Tigress Pub begyndte at sælge grillede ostesandwicher sammen med deres drinks.

”Jeg har lyst til, at vi går på barer for at blive taget hånd om. Så vi er nødt til at prøve at finde en måde at få det ind i deres hus, ”siger Coleman.

Hilsen af ​​Tigress Pub

Holdet har været innovative for at overleve pandemien, siger Caudebec. ”Jobbet ser bare anderledes ud nu. Du skal tilpasse dig, og det betyder, at vi skal fokusere. ”

Pre-pandemi ville baren have gode deltagere i sine tiki-nætter. Så de sidste to weekender i oktober var Tigress Pub vært for Horror Tiki. De klædte sig ud og dekorerede for at passe til stemningen i Halloween sammen med at skabe en specialmenu.

Uanset særlige begivenheder har barens cocktails tendens til at afspejle dens nye pandemiske virkelighed.

”Vores menuer før Covid fokuserede virkelig på nye og spændende cocktails, som folk kunne prøve, men hvad vi virkelig har fokuseret på disse menuer er cocktails, som vores kunder og faste kunder allerede kender og elsker. Det handler virkelig om at gøre [cocktail] så god som du kan få, ”siger Coleman.

'Det føles som om det bliver hårdere': Denver's Bar Helix drejer sig om at holde ud

Fra oktober tillod Abbott søjler at genåbne med 50% kapacitet, så længe lokale amter godkender det. Tigress Pub falder dog under jurisdiktionen af ​​Travis County og amtet ikke i øjeblikket tillad søjler at åbne igen.

”Det, jeg er mest bange for, er, at TABC tager to-go-cocktails væk. For når vi først åbner for at være sikre, planlægger vi bare at have terrassen til rådighed og gøre den reservationsbaseret, og vi vil stadig stole stærkt på to-go cocktails i lang tid, ”siger Caudebec.

I en usikker fremtid står kvinderne i Tigress Pub fortsat helliget til at skabe drinks, der bringer samfundet sammen.

Wine Enthusiast fremhæver barer, flaskebutikker og enkeltpersoner, der er berørt af coronaviruspandemien, og hvad de laver for at modstå krisen. Find mere på Virksomhed af barer .