Andet

Dan Dan Nudler er plettet med chiliolie en hæfte i Sichuan

Når du laver denne yndlingsnudelret, skal du bruge en chiliolie, der er hjemmelavet eller har en masse god 'gunk' i glasset, for at få de bedste resultater. Du kan forberede nudlerne, saucen og det grønne i forvejen og servere ved stuetemperatur, og tilsæt svinekødsblandingen lige før servering.

Dandanmian (Dan Dan Noodles)

ingredienser

Til saucen

¼ kop chiliolie, plus mere efter smag
3 fed hvidløg, hakket
3 spsk sojasovs
2 spsk sesampasta (tahini)
1 spsk sukker
½ tsk fem-krydderi pulver
½ tsk friskkværnet
Sichuan peberkorn, valgfrit

Til kødet

1 spiseskefuld vegetabilsk olie
6 oz. hakket svinekød
¼ kop suì m yá cài (konserverede sennepsgrønt)
2 spsk Shaoxing vin
1 spsk hoisinsauce
2 tsk mørk sojasovs
½ tsk fem-krydderi pulver

At færdiggøre

¾ lb. friske tynde hvedemelsnudler
1 lille bundt kinesisk grønt, som choy sum, bok choy eller kinesisk broccoli, groft hakket
2 spsk hakkede jordnødder
2 spidskål, skåret i tynde skiver

Instruktioner

Bland alle sauce ingredienser i en stor røreskål og stil til side.

For at tilberede kødet skal du varme olie i en wok eller stegepande over medium-høj varme. Tilsæt svinekød og kog, bryd det op efterhånden, indtil det er brunet. Tilsæt suì m yá cài, vin, hoisin, soja og five-spice og kog indtil det meste af væsken er fordampet. Stil til side, tildækket for at holde varmen.

Til afslutning: Mens svinekød koger, kog nudler i henhold til pakkens anvisninger. Når du er færdig, tilsæt grøntsagerne til gryden, vent 30 sekunder, dræn derefter godt og tilsæt til røreskålen med saucen, vend til belægning.

Fordel nudler i fire skåle, top med svinekød, og pynt med jordnødder og spidskål. Serverer 4.

Denne artikel dukkede oprindeligt op i maj 2024 af Wine Enthusiast magasinet. Klik her at abonnere i dag!