Sådan tilberedes gryn til en smagfuld smag på den sydlige mad
Hvordan man tilbereder gryn til cremet perfektion er en tradition, der er gået i arv fra generation til generation i mange sydlige familier. Denne prisvenlige og enkle ret serveres på morgenbordet og som tilbehør til aftensmaden.
Grits er traditionelt lavet af hominy, som er majs med skrog og kim fjernet og malet til fine, mellemstore eller grove korn. Mens hominy er indiansk oprindelse, menes ordet 'grits' at stamme fra det gamle engelske ord 'grytt', som betyder groft mel. Gryn kan laves med ethvert groft malet måltid, inklusive majs, havre eller ris.
Hvis du er nysgerrig efter, hvordan man laver gryn, der vil gøre enhver soulfood-kok stolt, har du flere solide muligheder. Du kan servere gryn blødkogte, som korn eller tilbehør, eller afkøle blandingen, indtil den sætter sig, og derefter skære og stege den. Eller bag hurtigkogte gryn i en osteagtig gryderet.
Få vores cremede gryn med ristet Poblanos-opskrift
Blaine Moats
Før vi dykker ned i, hvordan man tilbereder gryn derhjemme, er det nyttigt at huske, at gryn har en meget mild majssmag og smager bedst med en smule salt. De serveres ofte med mælk eller fløde (eller smør, selvfølgelig, fordi alt er bedre med det!).
Få vores osteagtige grynskål opskriftHvis du ikke er en purist i, hvordan man tilbereder gryn, kan komfur-top, hurtig-tilberedning gryn og slow cooker gryn tilpasses med en række forskellige smagsforstærkere, herunder:
- I en medium, tung gryde bringes 4 kopper vand og 1 tsk salt i kog.
- Tilsæt langsomt 1 kop hurtigkogende gryn, under konstant omrøring med en træske . Det er vigtigt at røre godt, mens du tilføjer grynene, så de ikke klumper. Kog og rør indtil blandingen koger. Du bør se bobler stige og falde på overfladen, men ikke en fuld rullende kog. (Vær forsigtig, fordi de varme gryn kan sprøjte på dette tidspunkt.)
- Reducer varmen og lad det simre under jævnlig omrøring i 5 til 6 minutter, eller indtil vandet er absorberet og blandingen er tyk. Rør eventuelt 2 spsk smør i. Hæld gryn i skåle og server som korn eller overfør til en serveringsskål og server som tilbehør.
- Kombiner to 14,5-ounce dåser med reduceret natrium i en 3½- til 4-quart langsom komfur. kyllingefond eller 3⅔ kopper vand; 2½ kopper vand; 1½ kopper almindelige gryn; og ¼ tsk salt. Hvis det ønskes, tilsæt ⅛ teskefuld malet sort peber.
- Dæk slowcookeren til, og kog ved lav varme i 3 til 3½ time eller ved høj varme i 1½ til 1¾ time, eller indtil en lille mængde væske er synlig oven på slow cooker-grynet.
- Du kan servere grynene som de er eller røre 3 spsk smør i. Eller rør 1½ kopper revet ost, såsom lagret cheddar, i de kogte gryn. Rør til osten er smeltet. Hvis grynene bliver for tykke, fortynd blandingen med mælk til den ønskede konsistens. Hvis du ønsker det (det gør vi altid!), toppes hver portion med ekstra revet ost.
- Forvarm ovnen til 325°F.
- I en mellemstor gryde bringes 2 kopper bouillon i kog. Tilsæt langsomt ½ kop hurtigkogende gryn, under konstant omrøring.
- I en lille skål, pisk 1 æg med en gaffel indtil let pisket. Rør gradvist omkring ½ kop af den varme grynblanding i ægget. Kom æggeblandingen tilbage i gryden og rør for at kombinere.
- Tag gryden af varmen. Rør 1 kop revet cheddarost; 1 grønt løg, skåret i skiver; og 1 spsk smør i grynene, indtil ost og smør smelter.
- Hæld grynblandingen i en usmurt 1-liters ildfast fad. Bag 25 til 30 minutter, eller indtil en kniv, der er indsat nær midten, kommer ren ud. Lad stå i 5 minutter før servering. Hvis det ønskes, toppes med ½ kop hakket frisk tomat og 1 spsk klippet frisk koriander.
- Klassisk østersgryderet
- Savory Collard Greens
- Chokolade skak tærte
- Klassiske kærnemælkskiks
- Sød sydlig te
Sådan tilberedes gryn på komfuret
Dette giver omkring 4 kopper kogte gryn, hvilket er fire til seks portioner. Hvis du har travlt, skal du være særlig opmærksom på denne metode; det er den hurtigste mulighed for tilberedning af gryn. (Og disse 15-minutters opskriftsideer til sideretter kan også være nyttige!)
Test køkkentip
Til hvordan man laver gryn med majsmel (ikke hurtigkogende gryn), brug de samme mængder af ingredienserne ovenfor, udskift groftmajsmel med hurtigkogningen, og øg tilberedningstiden til omkring 20 minutter.
Sådan laver du gryn i en Slow Cooker
Brug almindelige gryn i stedet for hurtigkogning gryn til slow cooker gryn. Dette giver omkring otte portioner.
Sådan bages gryn
Her er en anden metode til at lave gryn, som vi som standard bruger hele tiden, fordi den er så god. Server bagte hurtigkogte gryn med æg, pølse eller bacon til morgenmad eller som tilbehør til middag sammen med stegt kylling, bøf eller svinekoteletter. Det kan også være en kødfri forret. For en mere grundlæggende version, skift vand og ¼ tsk salt til bouillonen og udelad ost, løg, tomat og koriander. Opskriften giver fire eller fem sideretter.
Andy Lyons
Sådan vælger du de bedste madlavningsgryn
Når du lagerfører ingredienser efter at have besluttet, hvordan du skal lave gryn, vil du sandsynligvis blive præsenteret for flere muligheder. Her er en kort beskrivelse af forskellen mellem grynvarianter.
Det eneste, der er tilbage nu, er at vælge en grynsopskrift at lave. Kan vi foreslå dette Rejer og gryn . Bare en side af kogte gryn med intet fancy tilføjet kan være alt hvad du behøver for at runde dit måltid af; det er dit valg.
