Sådan laver du Alfredo-sauce derhjemme, der er cremet og lækker
En lækker, hjemmelavet Alfredo-sauceopskrift gør en kulinarisk drøm til virkelighed. Så snart du mestrer, hvordan man laver Alfredo-sauce, kan du kombinere en håndfuld overkommelige ingredienser, koge noget pasta, smide det hele sammen, og du vil føle, at du øjeblikkeligt er blevet transporteret til en italiensk trattoria.
Det original Alfredo sauce opskriften blev udviklet af restauratøren Alfredo di Lelio i 1920'ernes Rom. Hans kendetegnende ret, fettuccine Alfredo, kombinerede varm fettuccine med en fyldig sauce lavet af smør, tung fløde, parmesanost og generøse formalinger af peber.
Mens en Alfredo-fettuccine-opskrift stadig er en klassisk, meget elsket ret, er Alfredo-sauce blevet en lækker tilføjelse til mange andre familiefavoritter, herunder gryderetter, grøntsager og pizzaopskrifter. Med denne guide til, hvordan du laver Alfredo-sauce fra bunden, kan du være godt fyldt op til denne alsidige, silkebløde sauce, så du aldrig er mere end minutter væk fra alle disse retter og mere til.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Sådan laver du Alfredo-sauce fra bunden
Det er svært at tro, at kun fire ingredienser (plus salt og peber) kan resultere i sådan en skøn flødesauce.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Saml ingredienserne
Vi vil lede dig gennem, hvordan du laver Alfredo sauce, som forklaret i Better Homes & Gardens New Cook Book.
Få opskriftenDu skal bruge følgende:
- Smør
- Hvidløg, hakket
- Flødeskum (eller tung creme)
- Salt og friskkværnet sort peber
- Friskrevet parmesanost
Du kan bruge forrevet parmesanost i denne Alfredo sauce opskrift, men den vil ikke have den udtalte, intense, friske smag, du får, når du river den lige før brug. Og hvis du virkelig vil forkæle dig selv med noget vidunderligt autentisk, så brug Parmesan ost ost (den italienske original, importeret fra provinserne Parma, Reggio Emilia og Modena, nord for Bologna). Det er måske lidt mere en investering end indenlandske versioner, men det giver en fed, snapsy smag, der er svær at efterligne.
De 15 bedste Pesto Pasta Opskrifter for en smagfuld smag af ItalienNogle mennesker forsøger at genveje hjemmelavet Alfredo-sauce ved at erstatte flødeost, men det er den ekstra indsats værd at gå den klassiske vej. Frisk parmesan eller Parmigiano-Reggiano er uden tvivl dine bedste muligheder for smag. Lær mere fra vores komplette osteguide.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Kog hvidløget
Dette trin blødgør det rå hvidløg for at få sødere ristede smage frem.
- I en gryde, smelt smørret over middelhøj. Sørg for, at smørret ikke bliver brunt – et af Alfredo saucens kendetegn er dens cremede hvide farve.
- For at blødgøre hvidløget og få dets smag frem, kog det i det varme smør over medium-høj i 1 minut.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Gør cremen tyk
Den hemmelige ingrediens til, hvordan man laver Alfredo-sauce så cremet, er, ja, fløde!
- Hæld forsigtigt fløden i gryden med det smeltede smør og hvidløg. Tilsæt salt og peber efter smag.
- Bring smør-flødeblandingen i kog, reducer derefter varmen og lad det simre forsigtigt uden låg i 3 til 5 minutter. Kog saucen forsigtigt, indtil den begynder at tykne, og rør jævnligt med en træske . Du ved, at Alfredo-sauceopskriften er tyk nok, når den dækker bagsiden af din ske.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Tilsæt osten
Vores testkøkken-professionelle sværger, at de bedste opskrifter på, hvordan man laver Alfredosauce, inkluderer friskrevet parmesanost. Sådan tilføjer du det:
- Tag gryden af varmen og rør parmesanosten i.
- Fortsæt med at røre, indtil osten er inkorporeret i saucen. Din sauce er nu klar til at smide med pasta eller bruge som ønsket.
Test køkkentip
Sørg for, at gryden er slukket for varmen, når du rører parmesanen i, da høj varme kan få osten til at klumpe eller blive trævlet i stedet for at smelte glat.
Det sidste trin i, hvordan man laver Alfredo-sauce fra bunden til pastaretter, er at – du gættede det – parre saucen med nudler. Kast saucen med 8 ounce varm, kogt og drænet pasta. Fettuccine er traditionel og holder godt på saucen med sine lange tråde, men lige ved enhver pasta vil arbejde.
Overfør den Alfredo-saucede pasta til et varmt serveringsfad og server straks. Hvis det ønskes, drys med yderligere parmesanost og top med snittet frisk italiensk persille.
De 6 bedste pastaproducenter i 2024 ifølge test
BHG/Madhumita Sathishkumar
Beyond-Pasta-anvendelser til denne Alfredo-sauceopskrift
Hjemmelavet Alfredo sauce fungerer godt, hvor en rig, cremet sauce er påkrævet. Nu hvor du ved, hvordan du laver Alfredo-sauce som en professionel, kan du begynde at bruge den i ikke-fettuccine-opskrifter som i opskrifter med kammusling og asparges Alfredo og makaroni Alfredo med græskar og grønkål. Så vær virkelig kreativ og brug Alfredosauce i opskrifter, der ikke involverer pasta.
Hjemmelavet Alfredo Sauce vs. Butikskøbt Alfredo Sauce
Selvfølgelig kan du købe krukker eller kølebeholdere med Alfredo-sauce, og de får absolut arbejdet gjort, når du er presset på tid. Nogle kommercielle produkter bruger dog flødeost eller fødevarestivelse som fortykningsmidler, som kan maskere saucens klassiske smør-, fløde- og parmesan-smag. Når du lærer at lave Alfredo-sauce fra bunden, vil den smage friskere - og smagen af disse tre ingredienser vil være dristigere. Heldigvis tager hjemmelavet Alfredo sauce kun få minutter at forberede.
Når du er i klemme, så prøv at bruge købt Alfredo-sauce i disse opskrifter på citron-kapertun og nudler, kylling Alfredo Pot Pies og Tortellini Alfredo med ristede peberfrugter. Og selvfølgelig kan du altid bytte din hjemmelavede Alfredo sauce opskrift ind i hver af disse opskrifter.
Nu hvor du er ekspert i, hvordan man laver Alfredo-sauce fra bunden, skal du fylde op med hvidløg, smør, fløde og parmesan. På den måde vil du aldrig være mere end en halv time væk fra et hyggeligt, lækkert italiensk-inspireret måltid.
Flere pastasaucer at lave fra bunden
Nu hvor du ved, hvor lækker hjemmelavet Alfredo-sauce er, skal du lægge dine andre krukkesaucer væk og lave disse til flere måltider lavet fra bunden. Puttanesca sauce er en briny rød sauce kogt med ansjoser og kapers for en dyb, intens smag. En oksekødsragu tilfredsstiller altid kødelskere. Server den med penne for at få det bedste sauce-til-pasta-forhold. For en grøntsagsbaseret sauce, pisk lidt Cashew Cream Pasta Sauce (udelad Parm for en vegansk version).
