Bobletea, som blev opfundet i Taiwan i 1980'erne uden konkrete spor til dens sande oprindelse, og den er lavet med kogte sorte tapiokaperler, te, mælk og forskellige niveauer af sukker. De eneste krav for at det kan kaldes en bubble tea er, at det skal rystes ( shou yao ) at blande, og at det er generøst med en base af perfekt sfæriske, seje boba-bobler, der tilfredsstillende suges gennem et overdimensioneret sugerør.

Men ligesom vores morgenspecialitet java-bryg, kan det blive dyrt. Lær, hvordan du laver boba-perler til at tilføje hjemmelavet bubble tea, så du kan holde øje med din pung, mens du forkæler din trang til denne søde godbid.

Matcha med frugtsmag er den sommerdrik, du har brug for i din rotation

Valentin Ghita/Getty Images

Sådan laver du Boba-perler

Trin 1: Vælg dine Boba-perler

At lære at lave boba-perler fra bunden har mange fordele. Når du selv laver dem, kan du vælge størrelse, fjerne tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, have mere kontrol over teksturen og tilføje smag. Et eksempel på alle fire er boba-perlerne hos Hanh Nguyen juli Moon Bakery & Café i Alpharetta, GA. Nguyen er kendt for sit naturlige lilla sød kartoffel boba-perler, som hun siger er 'dybere i farven med en mere jordnær smag og bouquet' end de sædvanligvis smagløse tapiokastivelses-kun, som er lavet af maniok-rodmel. Det er dog meget arbejdskrævende oven i en i forvejen tidskrævende opgave, så vi anbefaler at starte med tapiokaperler, der er købt i butikken.

Der er flere slags boba du kan købe:

• De æstetisk tiltalende sorte, der er blevet almindelige på bubble tea-butikker, er enten lavet med brunt sukker eller få tilsat madfarve.
• Klare/hvide er smagløse og mere tilbøjelige til at tage smagen af ​​din mælk og te.
• Popping boba, som frigiver en byge af juice i midten, når du tygger den.

Du kan købe alle disse (og genbrugelige boba-bredde sugerør!) online gennem firmaer som Amazon og sæt gennem asiatiske onlineforhandlere Umicart og Weee! Hvis du har et internationalt eller asiatisk marked som H-Mart eller City Farmers Market i nærheden bærer de typisk tapiokaperler i vakuumforseglede poser.

At købe og bruge hurtigtilberedte perler kan være fristende, men mange boba-te-aficionados fraråder det. De giver typisk ikke så meget give som de traditionelle, især da det er nemt at overkoge dem, hvilket resulterer i grødet frem for faste ydre lag.

Trin 2: Kog Boba-perlerne

Når du har tapiokaperlerne efter eget valg, kan det kræve tålmodighed at tilberede dem.

Du vil bruge cirka et forhold på 5:1 mellem vand og perler i en gryde, der er stor nok til at rumme disse proportioner. Dette vil hjælpe med at reducere klæbrighed, give dem plads til at bevæge sig og give jævn hydrering.

• Medbring en lille gryde vand til en blid, men jævn kogning.
• Kom den ønskede mængde tapiokaperler i, og lad dem komme i kog igen, og rør jævnligt for at forhindre, at de sidder fast i bunden.
• Når de begynder at flyde til toppen, dæk gryden til og sænk varmen til at simre under omrøring hvert femte minut eller deromkring i de resterende 15 minutter af kogetiden.

Typisk har tapiokaperler brug for omkring en halv times aktiv kogning: 10-20 minutter ved utildækket kog under konstant omrøring; derefter 15-20 minutter ved tildækket simre under periodisk omrøring; derefter 30 minutters hviletid, slukket for varmen, men med låget på.

'Sørg for, at vandet er i fuld kogepunkt, før du forsigtigt falder i bobaerne. Og vær ikke genert for at smagsprøve for ømhedsniveauet,' råder Nguyen. Lige så meget som du ikke ønsker at koge dem for meget for at kompromittere deres strukturelle integritet, så ønsker du heller ikke at koge dem for lidt, 'da de kan være hårde i midten,' advarer hun og ødelægger oplevelsen.

Trin 3: Lad hvile

Når de når gennemsigtighed med kun en hvid prik tilbage i midten, skal du fjerne dem fra varmen, mens du holder grydelåget på. Du vil gerne lade det varme vand og damp færdiggøre dem.

Iced Tea

Trin 4: Forbered et brunt sukkersirupsbad

I en separat gryde tilberedes et brunt sukker sirupbad. Du skal bruge dette til at søde de kogte tapiokaperler og til korttidsopbevaring. Du kan genbruge det til fremtidige partier af forberedte boba-bolde, indtil det er helt absorberet og væk.

For at lave denne sirup skal du koge lige dele vand og brun farin, indtil den er tyk nok til at dække din spatel, mens du rører den, men forbliver flydende.

Trin 5: Dræn væsken

Efter ca. 30 minutters gennemvædning, si vandet fra tapiokaperlerne ved at tømme gryden i et dørslag. Kør dem under koldt vand for at skylle, og tilsæt derefter bobaen til det forberedte sukkerbad. Tapiokaperlerne vil være klar til at servere med din foretrukne drikkesmag efter mindst en halv times iblødsætning. De bliver ikke sødere efter denne periode, men vil ikke være søde nok uden.

Sådan opbevarer du kogte Boba-perler

Som nævnt i madlavningsvejledningen skal du forberede en sød flydende suspension til at opbevare dine kogte tapiokaperler.

'Vi kan godt lide at holde vores bobaer i et varmt brun farin vandbad, der er en suppe bouillon konsistens. Dette forhindrer dem i at hænge sammen, hvilket gør dem nemmere at servere. Det holder dem også bløde og søde hele dagen,' siger Nguyen.

Dette er standardpraksis for de fleste boba-te-butikker, som vil holde de tilberedte tapiokaperler i denne væske i mindst 30 minutter - for at give den mulighed for at opsuge siruppens sødme og skabe de smukke flydende striber i din boble-te - men ikke mere end fire timer, da det er, når de fleste tapiokaperler begynder at gå i stykker og holder op med at være den 'QQ' (den taiwanske beskrivelse af Boba-perler) hoppende tekstur.

At vide, hvordan man laver boba-perler til boble-te derhjemme, vil spare dig penge, så du behøver ikke at opgive en yndlingsforkælelse. Du kan putte tapiokaperler i mælkete, thailandsk te, chai-te, frugtdrikke og mere for at tilføje en sjov, sej tekstur til enhver drik.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend