Hvad er Ube? Lær om Sweet Purple Yam
Hvis du har brugt tid i Trader Joe's eller bubble tea-butikker i de sidste par år, er du sikkert stødt på produkter, der reklamerer for ube. Den livlige lilla farve lokker selvfølgelig, men dem, der ikke har set den før, vil måske undre sig: 'Hvad er ube?' Da jeg voksede op i en filippinsk familie, var det almindelig praksis at afslutte et måltid (især i sommermånederne) med et højt glas Hej hej . Det er en barberet isdessert, der oversættes til mix-mix på Tagalog, Filippinernes modersmål. Hvis du ikke er vokset op med at nyde ube, er der mange nye måder at introducere den lyse lilla yam i dit hjem via is, småkager og meget mere.
Hvad er Ube?
Udtales ooh-beh, ube er en stivelsesholdig lilla knold (formelt kendt som Bevinget Dioscorea ). Ube er hjemmehørende i Sydøstasien, hvor Filippinerne er landet kendt for at lave mad og bage med det.Ernæringsmæssigt ligner ube en almindelig sød kartoffel, der logger ind kl 120 kalorier, 27 g kulhydrater, 4 g fibre og 1 g protein.
Hvordan smager Ube?
Hvis du skulle blindsmagsteste en almindelig sød kartoffel eller yams med ube, kan det være svært at afgøre, hvilken du spiser. Smagen er meget ens, men ved nærmere undersøgelse er der en lille forskel i konsistensen af ube sammenlignet med en orange sød kartoffel. Ube er en smule mere cremet, når den koges, hvilket gør den til en perfekt kandidat at bruge i bagværk.
Ube vs. Taro
Taro forveksles ofte med ube. Det er en stivelsesholdig knold, men i stedet for at være helt lilla, er taro hvid med lilla pletter og et brunt, skællende ydre. Du finder taro i søde retter (eller på en boble-te-menu), men flere asiatiske lande bruger også taro i salte retter. Smagsmæssigt har ube en naturlig sødme, mens taro har en mere jordagtig og nøddeagtig, men alligevel lidt sød smag.
Hvor kan man købe Ube
Desværre er det ikke altid nemt at finde frisk ube i USA. Din bedste chance for at finde den frisk er hos din lokale asiatiske købmand. Hvis du ikke kan finde det, er nemmere måder at lave mad med ube at kigge efter det, efter at det er blevet behandlet. Almindelige måder at købe det på er pureret og solgt i fryseafdelingen, i pulverform eller som ekstrakt.
Få Ube-isopskriftenSådan bruger du Ube
I Filippinerne bliver ube normalt kogt, moset og brugt til at lave desserter. Nogle af de mest populære ube-desserter er ube halaya, is, pastillas (slik) og kager. Her i USA vil du sandsynligvis finde ube i form af et lækkert produkt til køb eller på en menu. Takket være dens strålende lilla farve er ube et trendy valg til cocktails, lattes og andre lækkerier på sociale medier ( #være har 600.000 opslag og tæller på Instagram!). For en autentisk smag af den tilberedte knold uden at skulle koge ube, prøv at tage en krukke ube halaya op (i asiatiske købmandsforretninger eller online ) til at smøre på toast, topis, halo-halo eller spise alene.
Sådan tilberedes Yams 4 forskellige måder for sød eller velsmagende smagOfte stillede spørgsmål
- Hvad betyder Ube?
Ube betyder knold på tagalog, så simpelt er det. Dette navn er specifikt for den lilla søde kartoffel, du nu er bekendt med, dog ikke med resten af søde kartofler eller yam-varianter.
- Er lilla dens rigtige farve?
Ja! Ube rødder har normalt en lys lilla farve, der nogle gange varierer til en blød lavendel. Du kan også finde dem hvide eller cremefarvede.
- Hvad kan jeg ellers bruge ube til?
Ube kan være lige så alsidig som enhver yam eller sød kartoffel. Selvom det er en af de asiatiske smage, du måske ikke ved, hvordan du skal prøve, lover vi, at den smager lækkert i
desserter, som vi nævnte ovenfor, eller endda som en erstatning for mos
søde kartofler med karamelliserede løg. Som puré kan det også være en fantastisk
tilsætning til vafler eller pandekager.
' Bevinget Dioscorea .' University of Florida, Center for vand- og invasive planter.
