Hvordan Man Laver Mad

Sådan tilberedes Yams 4 forskellige måder for sød eller velsmagende smag

Hvis du er ansvarlig for yams til Thanksgiving middag, laver du højst sandsynligt søde kartofler i stedet. Yams har et træagtigt, trælignende ydre (i modsætning til de rødlige skind af søde kartofler) og er hjemmehørende i mere tropiske regioner som Afrika, Mellemamerika og Asien. Ikke alene ser ægte yams anderledes ud, men de er også mere stivelsesholdige og ikke så søde som de orangefarvede søde kartofler, du elsker.

Forvirringen begyndte for længe siden, da produktafsendere kaldte bløde, orangekødede søde kartofler 'yams' for at adskille dem fra sødere kartofler med fast kød, og navnet har holdt sig fast. I dag er US Department of Agriculture kræver også yams, der ikke er den ægte vare, for at blive mærket som søde kartofler. Så medmindre du er i en international købmandsbutik, snupper du sandsynligvis søde kartofler.

Yams har et mørkebrunt ydre og stivelsesholdigt hvidt kød. Søde kartofler har et lysere rødbrunt ydre og normalt orange kød. Andy Lyons

Sådan tilberedes Yams

Uanset hvad du kalder dem, er det vigtigt for enhver hjemmekok at vide, hvordan man tilbereder yams, fordi de er lækre i salte og søde retter. Til tilbehør er de ofte kogt eller bagt (skrællet eller uskrællet). De kan tilføjes til supper, gryderetter og braiser. Nogle gange moses kogt yams for at tjene som tilbehør eller en ingrediens i hurtige brød og tærter. Læs videre for instruktioner om, hvordan du tilbereder yams på forskellige måder, så du kan nyde dem i dine yndlingsopskrifter.

Andy Lyons

Hvordan man koger Yams

Den mest almindelige komfurmetode til at tilberede yams er at koge dem. Du kan følge vores grundlæggende vejledning til kogning af søde kartofler for at lave perfekte mosretter.

Vask og skræl yamsene , og skær dem derefter i mundrette tern.
Vælg en gryde eller hollandsk ovn, der vil være stor nok til at holde dem uden at blive trængsel. Fyld gryden med lige nok saltet vand til at dække yamsene.
Bring i kog og kog, tildækket, i 20 til 25 minutter, eller indtil de er møre. Hvis du kan gennembore kødet med en gaffel eller kniv, er de klar.

Efter afdrypning er du klar til at bruge dine kogte yams i enhver opskrift, der kræver, at de skal moses. Start med at vælge det rigtige mæskeværktøj til jobbet. En kartoffelmoser eller en elektrisk mixer, der bruges ved lav hastighed, vil producere luftig, glat moset yams. Mål den mængde du skal bruge til opskriften. Bemærk, at en medium yam (8 oz.) giver omkring 1 ⅓ kopper skrællet, kogt moset yams.

Test køkkentip

I en knivspids kan du bruge søde kartofler på dåse til opskrifter, der kræver kogt og moset yams eller søde kartofler. Du skal blot dræne og mos med en kartoffelmoser eller el-mixer. Mål den nødvendige mængde til din opskrift.

Sådan tilberedes Yams i ovnen

Blaine Moats

Få opskriften på dobbeltbagte søde kartofler

At lære at tilberede yams i ovnen betyder, at du kan lave en enkel og nærende tilbehør til kødbrød , bøffer, grillet kylling, fisk og meget mere. Sådan laver du bagt yams hele:

Forvarm ovnen til 425°F.
Skrub yams grundigt med en grøntsagsbørste, og dup dem derefter tørre. Prik yamsene med en gaffel.
Bag 40 til 60 minutter, eller indtil de er møre.
Læg hver bagt yam i et køkkenrulle. Rul forsigtigt for at blødgøre kødet.
Klip et X på toppen af hver, og tryk på skindet for at skubbe kødet opad.
Du kan servere dem med smør, brun farin og/eller kanel.

Sådan tilberedes Yams i mikrobølgeovnen

Hvis du ikke kan vente en time med at spise, kan du se, hvordan du tilbereder yams på få minutter med denne superhurtige mikrobølgemetode. Sådan får du dine yams på bordet (eller klar til opskriften) på få minutter.

grydeske

Test køkkentip

Et pund yams svarer til omkring to mellemstore yams eller 2 ¾ kopper yams i tern.

Sådan laver du yams eller søde kartofler

For et farverigt og nærende alternativ til almindelige pommes frites, kan du nemt lave yam frites i din ovn. Her er tips til, hvordan du laver pommes frites, der vil konkurrere med din yndlingsrestaurants opskrift. Se vores opskrift på bagt sød kartoffel pommes frites for de fulde instruktioner.

Skrub yamsene grundigt med en børste, og dup dem derefter tørre. Du kan skræl dem eller lad skindet sidde.
Brug en skarp, tynd kniv til at skære garnet i ¼- til ½ tomme tykke strimler. Vores testkøkkeneksperter anbefaler at skære hver yngel til en jævn tykkelse, så godt du kan. Fordi yams indeholder mere sukker end almindelige kartofler, har de en tendens til at brænde hurtigt og koge ujævnt, hvis de skæres for tyndt.
Giv disse yams et skvæt olivenolie og smid med krydderier (frisk eller tørret salvie, rosmarin og timian fungerer særligt godt med yams).
Læg skiverne på en bagepapir i et enkelt lag, så de brunes jævnt. Brug to bageplader, hvis tingene bliver for overfyldte.
Bag dem, indtil de er møre, vend én gang, så de er jævnt kogte.

De 6 bedste madtørrere fra 2024, testet og godkendt

Søde kartofler og Yam desserter

Yams og søde kartofler fungerer også godt i søde retter. De er gode i en klassisk sød kartoffeltærte, men har du prøvet sød kartoffel brownies? Hvis du vil have noget mindre konventionelt, så prøv at tilberede den lyse, farvede ube. Det er en lilla sød kartoffel populær i Filippinerne, som kan forvandles til smuk (og lækker) lilla yam desserter .

Tips til køb og opbevaring af Yams

Yams er tilgængelige året rundt, men deres højsæson er vinter, hvilket betyder, at de er den perfekte tilføjelse til alle de slow cooker-retter, der giver så behagelige måltider i kolde måneder. Når du køber, skal du kigge efter små til mellemstore yams, der er glatte, faste og fri for bløde pletter. Opbevar dem hele og uskrællede på et køligt, tørt sted i op til en uge. Gør ikke sæt yams på køl, for de tørrer ud.