Fra det endeløse spænd af sneklædte pister til den fantastiske afterski-scene, byen Whistler, Britisk Columbia , har meget at elske. Dens mest berømte attraktion er Whistler Blackcomb, det største skisportssted i Nordamerika. Forankret af to massive bjerge, Whistler og Blackcomb, kan operationen prale af 8.000 acres terræn, over 200 markerede pister og pralerettigheder for at være vært for de olympiske vinterlege i 2010.

Men selvom de enorme skiforhold er et oplagt trækplaster for skiløbere og snowboardere i vintermånederne, er det den blomstrende kulinariske scene, der gør byen Whistler til en destination året rundt. Feriebyen er endda vært for en årlig fejring af mad og drikke kaldet Overflødighedshorn hvert efterår.

Restauranter og vandhuller er samlet tæt på bunden af ​​skibakkerne og byder på alt fra afslappet pub-mad til forhøjet køkken - alt i gåafstand fra hinanden. For at hjælpe dig med at vine og spise din vej gennem Whistler har vi samlet en liste over bemærkelsesværdige steder i byen.

Bearfoot Bistro

Bearfoot Bistro har været en af ​​de vigtigste skibyer i næsten 30 år. Det er med god grund: Executive Chef Melissa Craig er blevet en af ​​Canadas bedste kokke, anerkendt som Canadas kulinariske mester i guldmedaljeplader i 2008.

Restauranten byder på unikke madoplevelser uden for bordet, lige fra at sable en flaske i en underjordisk vinkælder, der huser over 15.000 flasker, til at nippe til en flyvning under nul i det isindkapslede, Ketel One-mærkede isrum, som hævder at være verdens koldeste smagslokale. Når du først har siddet, er der mulighed for at starte dit måltid med friske østers, smidt ved dit bord.

Bagefter kan du se, mens Craig og hendes team laver lækre retter som Vancouver Ø-sort torsk serveret med ricotta cavatelli, bottarga, salsify, romanesco og porrer. Afslut med en sød lækkerbisken skabt af konditor Scott Penfold, ligesom nitro-isen, der er skabt ved bordet ved hjælp af bølgende skyer af flydende nitrogen. Tilføj en sommelier-udvalgt vinparring, eller vælg en flaske fra den omfattende kælder.

SIDECUT Steakhouse

SIDECUT, der ligger inde i Four Seasons Resort Whistler, blev kåret til både Nordamerikas bedste hotelrestaurant og Canadas bedste hotelrestaurant af World Culinary Awards i 2022, så foretag reservationer tidligt.

Cocktailmenuen 'Spirit of the Mountains' byder på multi-sensoriske cocktails inspireret af alpine regioner i verden. Overvej Volcan De Fuego, et rom-baseret spin på Gammeldags der kommer serveret i en glasæske, som åbner med en lokkende røgsky. Restauranten tilbyder også et globalt vinkort, herunder et udvalg af flasker, der bruger Coravin vinkonserveringssystem, som gør det muligt at hælde vin på uden at fjerne proppen.

Lige så lokkende er de retter, der serveres af chefkokken Sajish Kumar, som flyttede fra Four Seasons Doha (Qatar) til Whistler-ejendommen for fire år siden. Kumars kød-forward menu byder på håndskårne bøffer lige fra et Black Label fladjern til en japansk A5 Satsuma Wagyu . Hvis fisk og skaldyr er mere din fart, er miso-torsk eller pletrejer serveret med Humboldt-blækspruttepaella på tilbud. Vegetarer inviteres også til bords med lækre retter som vildsvampe-risotto og hjemmelavede grønne ærtegnocchi.

Pejsen

Du finder autentiske italienske retter lavet med lokale råvarer og et omfattende udvalg af globale vine (herunder masser af regionale italienske aftapninger) på Pejsen . Restauranten tog guldmedaljen ved Wine Program Excellence Awards og modtog 'Best of' Award of Excellence ved Vancouver International Wine Festival i 2019 for sit kuraterede vinudvalg.

Pastaer og brød laves internt, og nogle tilbud - som kalvekindsragu og ricottagnocchi toppet med cremini-svampe, grønkålsgremolata og pangrattato - laves ved hjælp af italiensk-importerede olier og oste. Nylige renoveringer af rummet har skabt en eksklusiv stemning med hvide duge og minimalistisk indretning svøbt i det varme skær fra en pejs - symbolsk for restaurantens navn, som kan oversættes til 'pejs'.

Wild Blue Restaurant og Bar

Når SIDECUTs Kumar ikke er i køkkenet, nyder han at tjekke ud Wild Blue Restaurant + Bar , som åbnede sine døre i august 2022. 'Cocktails og drinks er fantastiske,' deler han. 'Jeg elsker den pulserende atmosfære, og det kulinariske team tilbyder et friskt og forhøjet bud på Pacific Northwest-køkkenet.'

Forvent retter som tataki af blåfinnet tun serveret med daikon, shiso og citrondressing, plus sider som Yukon Gold-pomme-puréen og svitsede kammuslinger. I drinksafdelingen skal du holde øje med klassikere som Vesper martini , som James Bond-fans vil genkende som 007s foretrukne bud på klassikeren martini . Oenophiles vil også sætte pris på vinmulighederne, og vindirektør Chris Edens er parat til at tilbyde valg fra over 350 udvalg af vin på lager.

En insiders guide til Vancouvers vin- og madscene

21 Trin Køkken + Bar

Den lokale bartender og Whistler, Dani Crowley, kalder Raven Room hjem - mere om det sted snart - men hendes foretrukne vandhul at besøge på fridage er 21 trin . '[Det er] også lokalt ejet med god mad, et fantastisk drinksprogram og kyndige bartendere,' siger hun. 'Jeg elsker stemningen i The Attic (loungen ovenpå) for sjovt at se på mennesker.'

Stedets navn er taget fra de 21 trin, du vil forcere for at komme til dette spisested på andet niveau i hjertet af Whistler Village. Stedet har serveret komfortmad i afslappede omgivelser i næsten 20 år med forhøjede små tallerkener som stjerneanis og appelsinglaserede riblets serveret i en kinesisk sennep og sød sojasovs, plus en stadigt skiftende liste over hjemmelavede klassiske cocktails med et twist. En kundefavorit er Blue Steel, en pisco- og gin-baseret sipper forstærket med blå curacao og en skummende æggehvide.

Ravnerummet

Wild Blues chefkok Derek Bendig er forståeligt nok vild med sit eget steds tilbud, men han peger på Ravneværelse som 'det næstbedste sted for fremragende udformede cocktails.' Hovedbartender og barchef for 21 Steps, Johnny McMillen, er enig og tilføjer: 'The Raven Room [har] fantastiske cocktails, lækre retter og udsigt til solnedgangen fra terrassen.'

To lokale par – Luke og Brandi Woodnutt og Jason og Steph Redmond – åbnede første gang The Raven Room i 2018. Vær på udkig efter alt fra bæredygtighedsorienterede cocktails lavet med lokale ingredienser (tænk ahornskum og Arbutus vaniljelikør) til robuste, store -batch punchbowls serveret i udsmykkede glasvarer.

I mellemtiden supplerer et udvalg af små tallerkener den mangfoldige drinksmenu. Blandt de mange tiltalende bid omfatter kartoffelpusterne serveret med ristet jalapeño-ranchdip og et udvalg af tartarer, som omfatter rødbede-, oksekød-, laks- og tunvarianter.

Høj Bistro

Vancouver Magazine kåret Alta Bistro til det bedste lokale spisested i 2019, og det har været et hotspot lige siden. Ejes og ledes af den mangeårige Whistler-lokal, Eric Griffith, Høj Bistro er en ægte bistro af natur, der bringer moderne, fransk stil og sæsonbestemt alpine køkken på bordet. En robust liste af rige retter fylder menuen, herunder Rangeland bison tartar, serveret med vilde ris, røget yoghurt, sesam gochujang og Habanada squash marmelade og Brant Lake Wagyu bavette steak, sovset med en kort ribben Bolognese, pastinak og vaniljepuré, grønne peberkornsjus og radicchio.

Håndlavede cocktails tiltrækker også en skare med drinks som 24 Carat, som byder på en sød og krydret sirup af lilla gulerødder, som juices af barteamet. Det bedste af det hele er, at det maleriske spisested er gemt væk fra de travle menneskemængder i landsbyens korridor, hvilket gør det perfekt til en stille middag.

Rimrock Cafe

En af Alta Bistro-medejeren Eric Griffiths foretrukne Whistler-tilholdssteder er Rimrock Cafe, en eksklusiv fiskerestaurant, der åbnede i Whistler i 1987. 'En af mine yndlingsting at spise der er hummerbisque med et glas smøragtig Chardonnay. Noget ved det virker virkelig, især i vintermånederne,” siger han. 'The Rimrock er en Whistler-original,' fortsætter Griffith. 'Jeg har mange minder som barn, da jeg gik der med min familie. Det er virkelig, hvad gæstfrihed handler om.”

Fisk og vildt er forrest på menuen, og trækker fra den dusør, der er tilgængelig på British Columbias vestkyst.

Se efter forretter til skaldyr som f.eks. de svitsede kammuslinger med æble- og porrepuré, syltede og forkullede porrer, teriyaki-baconmarmelade og tobiko og forretter med større tallerkener som and på to måder - en confitering af and, skåret andebryst, knoedel og tranebærappelsin chutney. Alle passer godt til den omfattende liste af cocktails, der tilbydes.