Hvert år tager vi et øjeblik for at fremhæve dem i vin-, mad- og drikkevareindustrien, der arbejder for at skabe positive miljømæssige ændringer. I dag ser vi på seks fremadstormende producenter, der investerer i jordens fremtid, det være sig gennem miljøbevidst alternativ emballage, bevarelse af økosystemet eller partnerskab med nonprofitorganisationer i et forsøg på at reducere plast i vores have.

Oceanic Standards affaldsreduktionspanel, fra venstre mod højre: Alie Moya, leder af bæredygtighed, Freehold Kane Sarhan, direktør for brand, 1 Hotel Tarajia Morrell, forfatter, konsulent Zirkova One + Together, partner hos Metta John Warner, grundlægger, Green Chemistry Yana Volfson , drikkedirektør, Cosme og Atla / Foto med tilladelse til Oceanic Standard

Zirkova Vodka og Oceanic Standard

Lancering i USA sidste år, Zirkova vodka har skabt sig et navn ikke kun på grund af dets spiritus, men også deres velgørenhedsarm 501 (c) (3), Vi er en + sammen . Gennem denne nonprofit støtter Zirkova social aktivisme som Marts for kvinder og #Også mig bevægelser og bidrager med 10% af deres bruttoomsætning til et antal velgørenhedsorganisationer, herunder Amerikanske Røde Kors , Marts for videnskab og Rainbow Railroad .

Et nyt initiativ fra destilleriets velgørende arm har indgået et samarbejde med andre nonprofitorganisationer Oceanic Global at starte Oceanic Standard initiativ, et gratis værktøjssæt rettet mod bar- og restaurantsejere, der viser dem handlingsfrie skridt til at skalere tilbage og til sidst fjerne plast til engangsbrug, som sugerør. Sættet er tilgængelig gratis online og indeholder en let køreplan for reduktion af plastaffald i hotelbranchen sammen med en række andre bæredygtige mad- og driftsmetoder, fra kulstofneutralitet til kompostering.

En stor del af dette initiativ er centreret om afskaffelse af brugen af ​​plaststrå, hvilket i stigende grad bliver standarden i mange større byer. Begynder med restauranten Frigivelse i Brooklyn, New York, der var vært for lanceringen af ​​Oceanic Standard-initiativet i marts i år, er antallet af forpligtede restauranter allerede steget til 10, inklusive NYC-hotspots Gå ned , Vic's og Flora Bar , blandt andre. —Dylan Garret, tilknyttet digital redaktør

Alpenfire Discovery Trail Cider, i sin 1,5 liter, BPA-fri genanvendelige taske / Foto med tilladelse til Alpenfire

Alpenfire Cider and the Peninsula Trails Coalition

Hvis du ønsker at være den sprødeste, hippy hipster ved trommecirklen, skal du flytte dine djævelpinde og give plads i din rygsæk til en kold pose med Alpenfire Discovery Trail Cider . Alpenfire har indgået et samarbejde med Halvø Trails Coalition på denne tørre, stadig cider lavet med arvestykkeræbler. Det er en let drik, der er på farten, der er fantastisk til picnic og grill, pakket i en 1,5 liter, BPA-fri genanvendelig taske. Dens lette vægt er ikke kun god til en vandretur, den er god til jorden - hver taske har et 80% lavere CO2-fodaftryk sammenlignet med glasflaskeemballage.

Drik til fremtiden med disse miljøvenlige producenter

Du kan også føle dig godt omkring en procentdel af hver solgt cider vil gå til at udvide Olympic Discovery Trail samt pleje og vedligeholdelse af stier. —Carrie Dykes, smagskoordinator

Oregon eg / Getty

Willamette Valley Oak Accord

Forbindelsen mellem Willamette Valley vine og egetræer er måske ikke umiddelbart synlige, men disse rødder løber dybt. Mimi Casteel, vindyrker til Hope Well Wines , forklarer, at egetræernes sundhed er afgørende for sundheden i hele områdets økosystem. Deres rødder forhindrer erosion og hjælper med vandretention. Eg understøtter også sundt dyreliv, mikroskopiske organismer og græs. I det væsentlige er disse tårnhøje træer kernen i det, der gør Willamette-vin, Willamette-vin.

Efterhånden som flere og flere vindyrkere og producenter bevæger sig ind i området, og fortjenstmargenerne bliver tyndere, planter et antal vinstokke hegnstolpe til hegnstolpe, uvidende om den skade, de forårsager.

Uddannelse og bevidsthed er en del af Willamette Valley Oak Accord's mission. Men Casteel, hendes mor, Pat Dudley fra Bethel Heights Vineyard og John Miller fra Mahonia Planteskole stopper ikke der. De arbejder med avlere (og til sidst også med andre grundejere) for at vurdere egernes sundhed på deres ejendom, redde unger, der kan være i fare, og genplante træer. Miller har endda en sektion med reddede egetræer i sit børnehave. Accord har i øjeblikket 42 medlemmer, inklusive anerkendte producenter som Brick House Vineyard , Venstre kystkældre og The Eyrie Vineyards og fortsætter med at vokse. —Layla Schlack, seniorredaktør

Elektriske Rosé genanvendelige vinposer / Foto med tilladelse Electric Rosé Wine Co.

Snoqualmie Vineyards og Electric Rosé

I løbet af det sidste årti har mange producenter udvidet deres bæredygtighedsindsats i hele vinens emballage. En måde har været at udskifte flasker med lettere og genanvendelige, Tetra Pak beholdere eller poser, som dem der bruges af Elektrisk Rosé , for at hjælpe med at reducere brændstofemissioner og omkostninger betydeligt under forsendelse Men for diehard flaskefans kan flere producenter følge Washington State's Snoqualmie Vineyards ' at føre.

I løbet af de sidste par år er Snoqualmie begyndt at bruge ECO-flasker, der er produceret med 25% mindre glas, Rainforest Alliance-certificerede propper, etiketter og trykte materialer fremstillet af 100% affald efter forbrugerne og senest ændret til miljøvenlige kapsler . Efter partnerskab med Rivercap , deres vinflasker er nu forseglet med en polyethylenkapsel fremstillet af sukkerrør (en vedvarende ressource) og vandbaseret blæk, hvilket i sidste ende reducerer deres kapselers CO_toemissioner med 80%. —Siobhan Wallace, Senior Digital Editor

Fabio Bartolomei fra Vinos Ambiz med sine flergangsflasker / Foto med tilladelse til Vinos Ambiz

Ambiz's Recycling Mission Wines

Spansk vinproducent Ambiz Wines tager genbrug alvorligt. Grundlagt i 2003 af vinproducent Fabio Bartolomei som en ikke-licenseret vingård nægtede emballagevirksomheder oprindeligt at levere nye flasker på grund af producentens svage juridiske status. Som et arbejde rundt pakket Bartolomei sine vine i flasker, som de afmærket og desinficerede sig selv. Den dag i dag fortsætter vingården med at tilskynde de lokale til at returnere tomme flasker til genbrug.

Efter at have udvidet ud over deres egne vaskemuligheder, opdagede Bartolomei i 2016 Uendeligt genbrug , et spansk firma, der også indsamler, afmærker, desinficerer og omfordeler vinflasker for at hjælpe ham med at fortsætte denne praksis. Bartolomei er også dedikeret til at beskytte miljøet i sine vinmarker, undgå skadeligt kemikalie og tilskynde til biodiversitet, mens han anvender vinfremstillingsmetoder med lav intervention. —Fiona Adams, Senior Tasting Coordinator

Full Sail Brewing's vildt populære Session Premium Lager / Photo courtesy Full Sail Brewing

Fuld sejlbrygging

Fra begyndelsen af ​​brygningsprocessen helt til slutningen, Fuld sejlbrygging har altid miljø i tankerne, startende med vand, bunden af ​​al øl.

På de fleste kommercielle bryggerier tager det seks til otte liter vand at fremstille en liter øl. Men fuldsejl Meura mos filter system sammen med et varmtvandsgenvindingssystem og andre optimeringer minimerer vandforbruget, så bryggeriet kun kan bruge tre gallon vand til hver produceret gallon øl. Implementeret i 2011 har Full Sail været i stand til at reducere deres vandforbrug med 4,1 millioner gallon.

Bryggeriet får også de fleste af deres ingredienser fra deres baghave, herunder deres flasker, der er fremstillet lokalt af genbrugsglas. Men i den ægte ånd af bæredygtighed kondenserede Full Sail Brewing deres arbejdsuge ned til fire dage, hvilket hjalp dem med at reducere energiforbruget med 20% og gav alle medarbejdere en tre-dages weekend. —Kristen Richard, Assistent Digital Editor