Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Drikkevarer

Alt hvad du kan gøre med flad champagne

Mange mennesker fejrer vinterferien med et glas sprudlende , men hvad sker der, når festen er slut, og de sidder fast med en flok åbne flasker? Drikdirektører over hele landet infunderer, reducerer eller fryser flade bobler.



Med Varietal Bottlings og Winemaker Collabs sigter Vermouth ud over cocktails

Bare tilsæt aromater

I New York City Union Square Café , flad Champagne bliver en vermouth, fremvist bedst i restaurantens hus Martini .

”Vi har en meget stærk privat-spiseforretning,” siger Beverage Manager Ryan Chavis. 'Af og til ville vi have champagne tilovers fra en fest.'

I overensstemmelse med restaurantens mission om at reducere affald tillader han flaskerne at 'hvile' natten over, indtil karbonatiseringen aftager. Derefter tilsætter han vinen og tilføjer en neutral ånd, så den varer flere uger (opskrift nedenfor).



Slutresultatet er en blanc vermouth med æble- og honningnoter, som Chavis blander med Neversink, en New York-gin destilleret fra æbler .

Varmt, koldt eller gæret

I Los Angeles Barhorn , co-indehaver Eric Alperin brygger en nuanceret 'Champagnesirup' for at sødme en Aperol Spritz variation, der opløser lige store dele sukker og flad boblende over mild varme.

Du kan også fryse en gang mousserende vin i isterninger til sangria eller cocktails i highball-stil. Vær opmærksom, men de smelter relativt hurtigt, da der stadig er noget dvælende alkohol.

En anden mulighed er at lade den flade vin gære over i en rustik Champagne-eddike. Chavis har også prøvet dette til meget succes og kan lide at mase eddike med frisk frugt at lave buske .

“Flad Champagne” Vermouth

Denne komfur vermouth opskriften kan let tilpasses, afhængigt af hvilke planter du vælger at smage vermouthen. Der er ingen hård og hurtig regel. Chavis siger, 'Gør det efter smag.' Han foreslår dog en let hånd på krydderierne og især de bitterende stoffer.

Hilsen Ryan Chavis, drikkechef, Union Square Café , New York City

I fordoblede fryseposer kombineres 2 flasker fladt Champagne med 2 gram kanel , koriander og / eller kardemomme 5 gram appelsin- eller citronskræl 1-2 gram bittermidler som gentian 1 kop sukker og ca. 1 kop vodka eller brandy .

Bring gryde med vand til 130 ° F. Tilsæt champagneblanding. Tilsæt i 1 time, masser poser hvert 15. minut for at nedbryde sukker.

Fjern poserne fra varmen. Sil og afkøles til stuetemperatur. Overfør til flasker. Opbevares i køleskab i op til 6 uger.