Motor City havde engang et dårligt ry for høje kriminalitetsgrader og en faldende befolkning, men i dag har Detroit en skjult vinscene, der trækker besøgende ind for et nærmere kig. Her er et par af vores topvalg:

Tallulah Wine Bar & Bistro Ejer Mindy VanHellemont lagerfører sin bar i Birmingham med alt fra mindre kendte vine fra Michigan til St.-Émilion, alt sammen perfekt til at nippe til dagens funghi eller friske pastaretter. For deres søndag Somm SLAM-serie bedømmer spisestederne Tallulahs direktør for flydende operationer, Antoine Przekop, mod en gæstesommelier i en multicourse vinparringsudfordring.

Motor City Vin er del vinbar, del bargain vinbutik (alle flasker koster $ 20 eller mindre). Beliggende i Detroit centrum, har det afslappede rum med rødvægge vinsmagninger, jam-sessioner på onsdag aften, live jazz og overkommelige glasglas.

Southfields Bacco Ristorante har specialiseret sig i vine fra Italien. Kokkeejer Luciano Del Signore importerer ikke kun de italienske vine, der tilbydes fra hans forældres hjemland (listen inkluderer 700 valg på flasken og 30 glas), men også oste. Frokost- og middagsretter indeholder friske ingredienser fra Michigan-gårde, selvom sardinerne er fløjet ind fra Italien.

---

Prøv denne salte lamopskrift fra kok Don Yamauch!

Ristet lamstativ med Roquefort og radise

Hilsen af ​​kok Don Yamauch MotorCity Casino Hotel Detroit, MI

Til lammet:
2 8-benreoler med australsk lam
2 fed hvidløg, hakket
1 tsk Madras karrypulver
1 tsk finhakket rosmarin
½ kop olivenolie, delt
¼ kop hoisin sauce
¼ kop Dijon sennep
2 kopper krydret brødkrummer (opskrift nedenfor)
Salt og sort peber efter smag

Til de krydrede brødkrummer:
2 kopper panko brødkrummer
2 fed hvidløg, hele
¼ kop koriander blade, udtaget

Til Roquefort sauce:
2 kopper hvidvin
4 kopper kalvekød
3 spsk smør
2 ounce Roquefort ost
Salt og peber efter smag

Til haricot vert og karamelliseret radise garnering:
20 røde radiser, trimmet og kvartet
20 grønne bønner, blancherede
4 spsk olivenolie, opdelt
2 spsk smør, delt
Salt, peber og sukker efter smag
Brøndkarse, til pynt

For at marinere lammet:

Fjern og kassér overskydende fedt fra lammet. I en medium blandeskål kombineres lam, hvidløg, karry, rosmarin og ¼ kop olivenolie. Dæk og afkøles, så det marineres i 24 timer. Efter kødet har marineret, krydr alle sider med salt og peber.

Sådan laver du de krydrede brødkrummer:

I skålen på en fødevareprocessor kombineres brødkrummer, hvidløg og koriander og blandes, indtil brødkrummer er fine, og krydderierne er godt indarbejdet, ca. 3 minutter.

Sådan tilberedes du lammet:

Forvarm ovnen til 350 ° F.
Bland hoisinsauce og Dijon-sennep sammen i en lille skål og reserver.
I en medium sauterpande skal du opvarme ¼ kop olivenolie over medium varme, indtil du ryger. Anbring det marinerede lam i gryden og sår på alle sider.
Fjern lammet fra gryden og pensl det grundigt med hoisin og sennepsglasur, og belæg derefter med de krydrede brødkrummer.
Overfør det overtrukne lam til en bageplade, og fortsæt med at koge i den forvarmede ovn i 20 minutter i sjældne eller 25 minutter til medium sjældne. Lad kødet hvile i 10 minutter, inden det skæres i skiver.

For at forberede lammesauce:

Mens lammet baker, reducer hvidvinen i en medium gryde, der er sat over svag varme, indtil den er næsten fuldstændig fordampet. Tilsæt kalvekød, og reducer det med halvdelen, ca. 15 minutter. Pisk smør og Roquefort-ost ind under omrøring indtil glat. Sæt med salt og peber.

For at forberede haricot vert og karamelliseret radise garnering:

I en lille sauterpande opvarmes 2 spiseskefulde olivenolie over medium varme indtil rygning. Tilsæt radiserne og kog, indtil de begynder at karamellisere. Reducer varmen til lav, og tilsæt 1 spsk smør. Fortsæt med at lave mad over svag varme, indtil radiserne er kogte igennem, men stadig er strukturerede. Sæt med salt, peber og sukker.

I en anden lille sauterpande opvarmes den resterende olivenolie og smør over medium varme. Kast i de blancherede haricots verts og krydre med salt og peber.

At tjene:

Placer haricots verts og radiser i midten af ​​en plade. Arranger skiver af lammet omkring grøntsagerne og dryp med Roquefort-sauce. Top med en lille flok brøndkarse. Serverer 4.

De 10 bedste rejsemål for vin 2015