For skiløbere er foråret den bedste tid.

Sneen er rigelig (marts er Colorado's mest snedækkede måned), dagene er lange (tidsskiftet giver dagslys ud over kl. 19.00), og afterski-scenen er i fuld gang. Intet sted trives mere i denne perfekte storm end Aspen, Colorado, et mekka for dem, der lever på ski og elsker at feste. Pulverhunde rammer pisterne om morgenen, og terrasserne er fyldt med fest på solrige eftermiddage.

Hvis du ikke kan være i Aspen i foråret, kan du i det mindste få en smag af cocktails og mad, der holder afterski-scenen tilberedt om natten på Aspens hotteste steder. For at få dig i humør har vi inkluderet opskrifter på tre specielle après-cocktails og en klassisk après-skål, som du alle kan lave hjemme.

Det kan tage lidt shopping og lidt fantasi, men du kan gennem madens magt og selvfølgelig drikke tage en tur til pisterne.

I det mindste i dit sind.

Cocktails

Ajax Tavern’s Hyrup’s Elixer
Selvom det er opkaldt efter en af ​​Aspens stejleste Double Black Diamond-løber, er Hyrups Elixir faktisk lige så let at lave som en begynderbakke er at stå på ski. Colorado Whisky er kernen, men et kys af ahornsirup og en æbleflettet kant blødgør efteråret.

Vermont ahornsirup og et strejf af æble.
Glas: Martini Glass
Pynt: Apple Cider Sugar Rim, Dried Apple Chip
Opskrift
2 oz. Stranahans Colorado Whisky
1 oz. Vermont ahornsirup
Kørselsvejledning: Gnid kant af martini-glas med kalk, kant med cider sukker. Hæld ingredienser i cocktail shaker med is. Ryst godt og sil i glas. Pynt kant med æbleflis

Viceroy's Selleri Overraskelse
I foråret er Aspens mest omtalte nye après scene faktisk i Snowmass på Underkonge Snowmass Hotel. En yngre hippermængde har opdaget scenen ved bassinkanten ved vicekonge og fester foran de udendørs pejse, mens de prøver cocktails fra mixolog Thomas Rekasis. Rekasis, der senest skabte en sensation ved poolen med sine sunde sammensætninger i Santa Monicas vicekonge, har bragt frisk juice, en brasiliansk cachaca og krydderiet af en Serrano-peber til denne forfriskende drink.

Glas: Martini Glass
Pynt: En tynd skive Serrano Chili i bunden af ​​glasset. Et stykke stjernefrugt på kanten.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 oz. frisk presset selleri juice (hvis du ikke har en juicer, er der selleri juice tilgængelig på dit lokale marked)
¾ oz. frisk presset limejuice
¼ oz. Enkel sirup (lav hjemme med lige store dele vand og superfin sukker kogt og afkølet)

Kørselsvejledning: Anbring Serrano-peber i bunden af ​​martini-glasset og rod. Anbring resten af ​​ingredienserne i en iskold ryster. Ryst indtil skummende. Hæld i martini-glas og tilsæt stjerneformet stykke stjernefrugt til kanten.

39 grader Aspen Slush
Ved poolen kl Sky Hotel lige over skråningerne af Aspen Mountain løber et vandfald ud i et spabad fyldt med gæster. I nærheden af ​​skiløbere færdig med deres dag sprawl på sofaer og chaiselonger, der linje terrassen. Solbriller er et must, når solen bader scenen. For at hjælpe med at afkøle mængden laver mixolog Denis Cote fra hotellets 39 grader bar og restaurant Aspen Slush. Den søde appelsin fra Grand Marnier og igen Stranahans Colorado Whisky kombinerer for at gøre dette til en glat drik, men åh så potent cocktail.

Glasvarer: Glas med høj kugle
Pynt: salvieblad
2 oz. Stranahans Colorado Whisky
1 oz. Grand Marnier aftapning af 100-års jubilæum (Cuvée du Centenaire)
2 oz. Abrikospuré
Stænk citronsaft
2 bindestreger af Orange Bitters
Sage leaf

Kørselsvejledning: Anbring knust is (så tæt på barberet is som muligt) i et highball-glas. I en shaker kombineres whisky, Grand Marnier, abrikospuré og citronsaft. Ryst indtil blandet og hæld over knust is. Tilsæt streger med orange bitter og pynt med et salvieblad.

Eftermåltidet

Gruyere Fondue
På Ajax Tavern går nybegyndere efter en kegle med trøfelfries, men traditionisterne vælger en klassisk ostefondue. Find nogle Gruyere og Emmantaler i din lokale ostebutik og improvisere på fixins. Dette er en sjov og nem at lave skål, der tager dig fra byen til bjergene i en forkful.

Udbytte 3-kopper Serverer 4
1-fed hel frisk hvidløg, skind fjernet og smadret
2-c hvidvin
10 oz Emmantaler, revet
5 oz Gruyere, revet
2-T majsstivelse
2t-salt
1-t kirsebær

Kørselsvejledning:
Gnid en tung bundpande med hele fed hvidløg, indtil den frigiver sin smag.

Tilsæt vinen og lad den simre.

I mellemtiden kastes revet ost med majsstivelse.

Rør de revne oste i den kogende vin, lidt ad gangen med en træske.

Når det er smeltet og glat, skal du fjerne det fra varmen, krydre med salt og peber. Afslut med kirsch.

Traditionelle tilbehør:
Baguette
Æble skiver
Stegte kartofler
Hærdet salami
Brændte svampe

Ristede fingerling kartofler:
Skær kartofler i halv længde og kast med ekstra jomfru olivenolie, salt og peber.

Arranger på en arkbakke og steg i en 375 ovn, indtil den er gyldenbrun og kogt igennem. Cirka 20 minutter.

Brændte svampe:
Vælg svampe, der let kan spydes og dyppes. Portabellas, Crimini, Chantarelle eller Button svampe er alle gode valg.
Rengør de ønskede svampe og fjern stilke.

I en tynd bundpande, bring lidt olivenolie og et strejf af hele smør til næsten rygerpunktet.

Tilsæt svampe og kog uden at bevæge sig, indtil de begynder at blive gyldenbrune. Sæt svampe med salt og peber og rør om.

Fjern gryden fra varmen, og affedt den med et stænk Madeira eller hvidvin.

Sæt gryden på varmen igen, og reducer vin til den er fordampet.

Kast svampe med hakket frisk persille og overfør til en skål. Server straks eller køle af og genopvarm en gang klar til servering.