Med en række smag og teksturer og udformet af vinproducenter af alle slags, naturlig mousserende er blevet en utvivlsomt populær vinkategori i de senere år. Alligevel har de fleste aftapninger i rampelyset en ting til fælles: De er druebaserede.

Det forfædres metode teknik, der bruges til at fremstille denne form for bobler, er dog ikke begrænset til en type frugt, og da cidermakere er begyndt at lære, kan æbler give lige så lækre mousserende resultater.

Cider er trods alt bare æblevin.

Nordamerikanske producenter er i spidsen for tendensen og bruger europæiske og amerikanske arvestykke-æblesorter såvel som fodrede vilde æbler til at skabe en helt ny verden af ​​pet-nats. Fremad, fire flasker for at komme i gang.

Coturri Winery Pet-Nat Cider | Glen Ellen, CA.

Ud over naturlige vine, vinproducent Tony coturri har lavet cider siden 2008, men han skabte dem ikke efter metode-metoden ancestrale før i 2016. ”Jeg kalder det altid en landmands champagne,” siger Coturri. I denne multivintage aftapning bruger han Gravenstein æbler fra 60-årige træer og blander cider fra tidligere år for kompleksitet.

Eden Specialty Ciders Cellar Series # 16 Benjamin | Newport, VT

Opkaldt til frugtplantager Benjamin Applegate, der har arbejdet med grundlægger / cidermaker Eleanor Leger siden 2009, denne aftapning er en blanding af 15 sorter. Blandingen inkluderer æbler med europæisk og amerikansk oprindelse, som Northern Spy, Golden Russet og Rubinette, alle hentet fra biodynamiske frugtplantager.

Cider har et rigtigt øjeblik

South Hill Cider Pét-Nat | Ithaca, NY

For hans eneste pét-nat, cidermaker Steve Selin bruger en blanding af bittersøde og bitre skarpe æbler som Dabinett, Mejseljersey og Genève Bitter. Efter Normandiets tradition for cidermaking bruger han en proces kaldet keeving, som hjælper med at bevare noget resterende sukker og tilføjer garvekompleksitet. 'Hvis jeg brugte de samme æbler uden processen, ville det ikke få de samme resultater,' siger Selin. 'Du har brug for begge dele.'

Twin Island Cider North End Pét-Nat | Pender Island, British Columbia

Fire år siden, Matthew Vasilev og Katie Selbee sat sig for at fremstille hybrid pet-nats med både æbler og druer. Sidste år startede de en stedsspecifik serie af pét-nat ciders, der indeholdt arvestykker fra frugtplantager omkring Pender Island. Denne aftapning indeholder King of Tompkins County æbler fra træer plantet i 1895.