Det er rimeligt at sige, at Trevor Williams er besat af rosé. I næsten et årti arbejdede han for en vinforhandler i Columbus, Ohio, hvor han blev 'håbløst hooked på rosé', siger han. 'Selv i begyndelsen af ​​2000'erne var jeg meget interesseret i det.'

Williams 'fokus ville i sidste ende skifte fra druer til korn, og i 2012 medstifter han Hoof Hearted Brewing . Det ærbødige bryggeri fokuserer på den slags disede, humle-mættede IPA'er, der er raseri, men Williams glemte aldrig sin første kærlighed.

”Jeg knuste altid rosé og fik alle på bryggeriet ind i det,” siger han.

Så Williams besluttede at kombinere sine to lidenskaber for at skabe en roséøl. For at finde den balance mellem forfriskning, lav alkohol og rosé-lignende smag, slog Hoof Hearted bryggerier sig på gose (udtales 'GOES-uh'), en tysk sur øl. De tilføjede lyserødt Himalaya havsalt og hibiscus, som giver en rosenrød farvetone og behagelig tærhed, der afspiller ølens syreindhold. “Rosé Gosé” blev frigivet i dåser og skabte en uventet klap.

Firestone Walker's Bretta Rosé / Foto af Meg Baggott

Andre bryggerier tager forskellige veje for at opnå en rosélignende nuance og smagsprofil i deres øl. Firestone Walker's Bretta Rosé begynder som en syrlig syrlig Berliner weisse krydret i puncheons i seks måneder, derefter infunderet med friske hindbær og ældet for at opnå sin rige farve og bærduft.

Crooked Stave's Sour Rosé / Foto af Meg Baggott

Crooked Stave's Sour Rosé , frigivet i dåser i sidste måned, er gæret med vild gær i egetræsfoudre sammen med blåbær og hindbær, der er brugt til anden brug. Alternativt Anderson Valley vælger hyben og hindbærpuré for at skabe den tangy, crimson-farvede Hindbær Rose Gose .

Mens disse øl indeholder elementer af rosé, er det kun få, der tilnærmer vinen som den gør Bryggeri Bhavana i Raleigh, North Carolina.

'Vi ønskede at tilføje de subtile egenskaber, der ofte findes i fransk rosé,' siger medstifter / hovedbrygger Patrick Woodson.

Bryggeri Bhavana's Roselle / Foto af Meg Baggott

Woodson brugte mere end fire år på at perfektionere processen. Han brygger en simpel baseøl, smider derefter gæren ud og rammer ølen med sukker og champagnegær. Alkoholen hæver til 13% alkohol, tvillet til en prikkende brusende og vigtigst af alt en ørken-tør krop. Derefter podes det med syrende bakterier til en sur smerte og færdig med frugter som tørrede kirsebær, grapefrugtskal og hindbær.

Sure øl drager fordel af vinfremstillingsteknik

Roselle , som det er kendt, afsluttes rosenrødt og voldsomt sprudlende, en frugtagtig stjernekaster, der skaber en flydende forbindelse mellem øl og vin.

Rosé-øl appellerer til skumelskere, der ser ud til at nippe til noget nyt, mens de tillader vinfans at vade i velkendte farvande.