Grundlæggende

Rye vs. Bourbon: Hvad er forskellen?

Blandt den brede vifte af whisky , bourbon og rug er blandt de mest populære muligheder. De ligner hinanden, bruges ofte i de samme cocktails og mange amerikanske destillerier laver begge typer whisky. Ikke underligt, at det er så nemt at få dem forvirrede.

'Bourbon og rug har faktisk meget til fælles,' forklarer Adam Polonski, medstifter af uafhængig aftapper. Tabt lanterne . ”Ud over den grundlæggende forskel i korntype er kravene til bourbon og rug stort set de samme. Det vigtigste er, at begge skal lagres på en ny egetræsfad.”

Så hvad adskiller de to fra hinanden? Lad os oplyse dig. Nedenfor har vi samlet en komplet guide til alt, hvad du behøver at vide om lighederne og forskellene mellem bourbon og rug - og de bedste at drikke lige nu.

I butikken

Vinentusiast tre-i-én stabelkarafe og whiskyglassæt

På lager | $ 19,99

Køb nu

Kornene

Den vigtigste skelnen mellem rug og bourbon kommer ned til mos regning , eller opskriften på korn. Bourbon er lavet ved hjælp af mindst 51% majs, mens rug whisky omfatter mindst 51 % rugkorn.

'Når det kommer til smag, kan bourbon og rug være ret forskellige,' siger Polonski. 'Forskellene i korn fører til en stor forskel i smag!'

Generelt betyder bourbons høje majsindhold en lidt sødere slurk, mens rug har en tendens til at være tørrere og indeholder en rimelig mængde bagekrydderi. I bourbon finder Polonski ofte noter af vanilje, karamel, chokolade, frugt (især citrus) og eg, alt efter hvor længe spiritussen er lagret.

Til sammenligning har 'rugwhiskyer en tendens til at være mere krydret og mindre søde og har ofte urte- og græsagtige noter,' siger han. 'Mintagtige smage (pebermynte, grønmynte osv.) er også ekstremt almindelige. Ligesom bourbons har de også ofte egetræsnoter, som bliver mere udtalte med alderen.”

Hvor det er lavet

Dette er en anden vigtig forskel. Bourbon er altid amerikansk fremstillet, mens rug kan laves overalt. Når det er sagt, viser Amerika sig masser af rye whisky, og det meste af tiden er 'rye whisky' en forkortelse for Amerikansk rye whisky .

Rug produceret i andre lande kan ikke mærkes som 'amerikansk rug.' Canada, har især en lang historie med at lave whisky (uden 'e'), der inkluderer rug.

'Canada blev bosat omkring et århundrede efter Amerika, og immigrationsmønstrene var forskellige,' forklarer Davin de Kergommeaux i sin bog Canadisk whisky: Den essentielle bærbare ekspert . Nærmere bestemt i begyndelsen af 19^th - århundredes hollandske og tyske immigranter tilføjede rug, en hårdfør korn, der trivedes i det køligere nordlige klima, til whisky-mosen. 'For at skelne denne nye spiritus fra 'almindelig whisky' - det vil sige whisky lavet uden rugkorn - fik den rugsmagsvariant hurtigt tilnavnet 'rug'.'

Snart var rugbaseret whisky så udbredt i Canada, at al canadisk whisky i årtier blot blev omtalt som 'rug'. I dag er majs nu det mest almindeligt anvendte korn i canadisk whisky, bortset fra en håndfuld rug-fokuserede aftapninger.

Forstået? Nu hvor du har styr på forskellene mellem disse populære nordamerikanske whiskyer (og whiskyer!), lad os tage et kig på de bedste eksempler på specifikke stilarter. Derudover har vi besvaret nogle ofte stillede spørgsmål til sidst.

I butikken

Personlig Barrel Whisky Bootleg Kit

På lager | $ 99,95

Køb nu

De bedste bourboner og rug at prøve lige nu

Bedste højrug: High n’ Wicked Bourbon

Denne super-high-rye bourbon er kompleks og lokkende. Bløde toffee- og egearomaer fører til en silkeblød, men krydret smag. Sarsaparilla, allehånde, muskatnød og nelliker omgiver en svag krusning af smørkaramel. Den relativt tørre finish byder på hints af cedertræ, brændt korn og cigartobak. 95 point — Newman arbejde

$97 Total vin

Bedste Øl-Bourbon Crossover : Dragon's Milk Beer Barrel Bourbon

Færdig i Dragon's Milk Stout-tønder åbner denne dristige bourbon med en tydelig humlearoma, blandet med subtile friske æble og mandel. Den livlige gane gengiver den humletone og fokuserer den på en ristet, maltet rygrad, der er accentueret med et strejf af kakaonibs. Juicy Granny Smith æble og grapefrugt-skrælle astringens får munden til at løbe i vand, hvilket skaber en effekt, der er let og forfriskende. Et strejf af ingefær knitrer i afslutningen. Bedste køb. 95 point — K.N.

30 USD Caskers

Bedste Bottled-in-Bond: Old Fitzgerald 11 år gammel Bourbon

Koncentreret karamel med toffee og espresso leder næsen. Den dristige gane byder på mere af det samme, selvom et stænk vand justerer smagen til en mere tør, læderagtig tone, og afslutter lang med ingefær, sort peber og tobakshøjdepunkter. Aftappet i Bond. Efterår 2021 udgave. 97 point — K.N.

$848 Caskers

Bedst blandet: Barrell Bourbon Batch #035

Dette er en blanding af lige bourbons fra Tennessee, Kentucky og Indiana, i alderen fra seks til 13 år. Slutresultatet er en blanding af rig karamel og toffee på næse og gane. Hver slurk åbner relativt tørt, med egetræ og strejf af espresso og mørk chokolade, men afsluttes langt og luksuriøst og viser mokka med hasselnød og et sidste udbrud af brændende ingefærvarme. 96 point — K.N.

$95 Wine.com

Bedste canadisk : Lot nr. 40 Canadian Rye Whisky

Denne fyldige blendede whisky rammer alle de rigtige toner, startende med masser af fyldige karamel- og egetoner på næse og gane, plus strejf af butterscotch, krydret kanel og nellike. Den afslutter lang, let olieagtig og mundfyldende. Sip det lige eller tilsæt et stænk sød vermouth. 97 point — K.N.

40 USD Caskers

Bedste uventede: Stauning Rye

Det er ikke amerikansk eller canadisk – det er fra Danmark!

Kompleks og lækker åbner denne rug med dyb smag med espresso, mørk chokolade og antydninger af bålrøg og tøndekull. Afslutningen lang, ristet og varmende, krydret med allehånde, nelliker og kommen. Det er lidt ligesom en s'more lavet på skiver af mørkristet rugbrød. 97 point — K.N.

78 USD Caskers

Bedste Locavore: Whistlepig FarmStock Beyond Bonded Rye

Denne whisky er lavet med 100% rugkorn høstet fra Whistlepig's Vermont-farm, den korn-til-glas-rug, som producenten har arbejdet hen imod i årevis. Heldigvis var det ventetiden værd. Kig efter koncentreret toffee og egearomaer. Ristet korn leder den udtryksfulde gane, indrammet af antydninger af ristede kaffebønner, honeycomb og vanilje, hvilket fører til en udtørrende finish med accent af citronskal og bagekrydderi. 94 point — K.N.

$400 Hurley vinmarked

FAQ

Er rug krydret end bourbon?

Ikke altid, Altamar Brands Uddannelsesdirektør Brandon Cummins siger, men 'ni ud af 10 gange vil rugwhiskyen virke lidt mere krydret end bourbon.' Ydermere kan denne opfattelse variere baseret på den anvendte tønde (nogle bidrager med flere krydderinoter end andre), hvor og hvordan den er lagret, og hvordan den endelige væske blandes.

Rugwhiskyer, der inkorporerer mere rug i mæsken – som dem der er lavet med 95 % rug og 5 % maltet byg – vil virke meget mere krydrede end jævnaldrende rugwhiskyer lavet af f.eks. 51 % rug og en masse majs.

Vær dog opmærksom på, at selvom 'krydret' er en almindelig beskrivelse, betyder det ikke altid 'brandende' som chilipebervarme. Ofte indikerer det et overskud af bagekrydderi smag, som kanel, allehånde eller nelliker.

Hvad er High-Rye Bourbon?

Ud over kornkravet på 51 % (51 % majs til bourbon, 51 % rug til rugwhisky) kan de resterende 49 % omfatte en lang række andre kornsorter. Det kan være endnu mere majs eller rug, eller korn som hvede (se: hvedebourbons), havre eller byg. Distillers justerer ofte disse opskrifter for at tilføje kompleksitet eller finjustere smagsprofilen.

'Generelt set er high-rye bourbon en, der har mere end 20% rug i mæsken,' siger Cummins. 'Den rug fungerer som en god modvægt til majs, som er dejlig sødt og tilføjer krydderikarakter.'

Er Bourbon eller Rye bedre for en gammeldags?

Hvilken whisky man skal vælge til en cocktail er et spørgsmål om personlig præference, siger John 'Fitzy' Fitzpatrick, drikkevaredirektør og selvskreven 'åndelig rådgiver' hos Warren American Whisky Køkken i Delray Beach, Florida, som tilbyder over 1000 whiskyaftapninger.

Han rækker dog traditionelt ud efter en 'dyb, karamelrig' bourbon for at udfylde en gammeldags og rug til en Manhattan. Sidstnævnte 'introducerer sød vermouth, som ville være et supplement til krydderi.' Når det er sagt, anbefaler Fitzpatrick, at folk prøver både at blande drinks for at se, hvad de foretrækker. 'Der er ikke noget rigtigt eller forkert med nogen af cocktails,' siger han.