På trods af deres lille størrelse er chiafrø absolutte kraftcentre i køkkenet og er fyldt med livsvigtige næringsstoffer . Chiafrø blev først populære for deres evne til at vokse på miniature terracotta figurer (husk Chia kæledyr ?), men nu bruges disse små superfoods i masser af opskrifter, herunder cremede desserter og hjertesunde tilbehør. 'Chia frø indtages som et fuldkorn, men de er virkelig et pseudokorn,' forklarer Lisa Young, Ph.D., RDN, CDN, adjungeret professor i ernæring ved NYU og forfatter til Endelig fuld, endelig slank ($22, Amazon ). 'Chiafrø har en mild smag og smager af det, de tilsættes, og når chiafrø kommer i kontakt med væske, udvider de sig og danner en gel. De er gode i yoghurt, smoothies og salater.'

Blaine Moats

Hvad er et Chiafrø?

Chiafrø er den spiselige del fra Salvie , en ørkenplante, der vokser i Mellemamerika. Chiafrø er alsidige i opskrifter, da de kan spises rå, lægges i blød i vand, males til et chiafrøpulver, bages i opskrifter eller endda bruges som fortykningsmiddel. erstatte æg eller mejeri i veganske opskrifter . 'Chia frø har en meget mild, subtil smag, og de tager typisk smagen af ​​de andre ingredienser i opskriften,' forklarer Elizabeth Adrian, RD, CDN, en tidligere klinisk diætist på NYU Langone Medical Center . 'Deres tekstur vil dog variere betydeligt afhængigt af, om du spiser dem rå, malet eller i flydende form.'

Typer af chiafrø

Chiafrø kan være sorte eller hvide, men smagen og næringsværdierne er stort set de samme. Sorte chiafrø er ofte en smule mindre end hvide chiafrø, men begge typer kan bruges i flæng i opskrifter, og når de spirer, tilføjer disse chiafrø den ekstra fordel ved klorofyl. 'De ernæringsmæssige forskelle mellem sorte og hvide chiafrø er marginale,' tilføjer Adrian. 'Faktisk dyrkes de fleste chiafrø på markedet i dag som en blanding af både sorte og hvide chiafrø.'

Fordele ved chiafrø

Fordelene ved chiafrø går ud over deres unikke tekstur og tilfredsstillende knas. En enkelt-ounce servering af chiafrø indeholder 138 kalorier, 4,7 gram protein, 9 gram fedt og 10 gram kostfibre. De er fyldt med alfa-linolensyre (dvs. en omega-3 fedtsyre) og er en fantastisk kilde til mikronæringsstoffer, specielt kalium, magnesium, calcium og jern. Chiafrø er naturligt fri for gluten og kolesterol.

'Chia er en god kilde til plantebaserede omega-3 fedtsyrer, som hjælper os med at danne hormoner, der dæmper inflammation,' forklarer Celine Beitchman, direktør for Ernæring ved Institut for Kulinarisk Uddannelse . 'Ved at bruge cirka en spiseskefuld hele chiafrø som en guide, giver chia også en sund dosis fiber, cirka 5 gram, hvilket er lige så meget, som du får fra en halv avocado. Fibres rolle i at fodre mikrobiomet og de metabolitter, der produceres derfra, peger også på antiinflammatoriske fordele. Chiafrø bliver ofte udråbt for deres evne til at øge mætheden - kreditering af deres høje fiberindhold - hvilket kan få kroppen til at føles mæt længere.

Jacob Ræv

Sådan bruger du chiafrø

Få vores Chia Pudding opskrift

Chiafrø kan spises rå eller tilføjes til opskrifter. Fordi belægningen af ​​chiafrø opsuger vand hurtigt, kan chiafrø i blød i mælk eller vand i et par timer (eller natten over) give frøene en tapiokabudding-lignende tekstur og gøre dem til et godt bindemiddel til at holde bagværk sammen, som disse Kokos-Chia havrechips. Den bedste måde at udbløde chiafrø er at kombinere 1 kop væske for hver ¼ kop frø og lade blandingen stå i køleskabet i mindst 2 timer.

Du kan selvfølgelig springe iblødsætningen over og bruge dem på andre måder. 'Puls dem til smoothies, lav kiks, drys dem ristet i din yndlingsgrød eller pilaf,' foreslår Beitchman. 'For at få en mere nøddeagtig profil kan du riste chiafrø i en 325°F ovn i cirka 3 til 5 minutter, indtil de bliver duftende. Føj dem derefter til fødevarer, som du ville gøre de rå varianter.'

Chia frø vs. hørfrø

' Mens hørfrø skal males for at blive fordøjet og absorberet af kroppen, kan chiafrø indtages og absorberes fuldt ud i enhver form [hele, rå, malede, spirede osv.],' forklarer Adrian. 'Både chiafrø og hørfrø har et højt indhold af fibre, omega-3 og protein, så den største forskel mellem chiafrø og hørfrø er smagen; chiafrø er i det væsentlige smagløse, og hørfrø har en let nøddeagtig smag.'

Sådan køber du chiafrø

Se efter chiafrø i din købmands sundhedssektion eller hos et hvilket som helst antal online-forhandlere. I modsætning til de fleste produkter sælges økologiske chiafrø ofte meget tæt på samme prisniveau som ikke-økologiske mærker. Så når det er muligt, er en økologisk mulighed den bedre vej til at undgå frø behandlet med pesticider, kemikalier eller hormoner.

Sådan opbevarer du chiafrø

Da chiafrø er høje i flerumættede fedtstoffer (omega-3), vil de harske under ekstreme forhold. Opbevar altid chiafrø i en lufttæt beholder ($ 13, Target). 'Chia frø kan opbevares i omkring 6 måneder til mere end et år, afhængigt af hvordan de opbevares,' siger Beitchman. 'Du kan tjekke chiafrø for eventuelle ubehagelige lugtændringer eller fysiske ændringer på emballagen, der kan indikere luftudskiftninger, hvilket vil forkorte deres holdbarhed.'

Nu hvor du har scoop på chia, kan du begynde at tilføje de nærende frø til dine morgenmadsmuffins, chokoladedessert og endda tun for at smage dens alsidighed.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend