Når dagene bliver kortere, og temperaturerne falder, synes tiden at være rigtig at nippe til en øl ved ilden - eller i det mindste føle at du er med en røget øl. Historien om disse bryggerier starter i Franconia-regionen i Tyskland , i 1400'erne med røget øl , Tysk for 'ryge øl.' Malet byg blev tørret over en åben flamme, hvilket resulterede i en røgfyldt smag. Indførelsen af ​​indirekte varme til tørt korn mindskede senere rygningen. En håndfuld traditionelle tyske bryggerier fremstiller dog stadig rauchbier, og håndværksbryggerier overalt laver røgfyldte flasker. Her er et par at prøve.

Cannabisølens bom

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

Et prisvindende bryggeri i Bamberg, Tyskland, det er en af ​​en håndfuld, der er lavet røget øl kontinuerligt siden 1400'erne. Med mottoet ”Bevarelse af tradition betyder at holde ilden brændende, ikke at bevare asken,” beviser det, at klassikere aldrig går ud af stil.

Kaffe og cigaretter

Cellarmaker Brewing Company

Med et navn inspireret af en Jim Jarmusch-film er denne kaffeporter aromatiseret med bøgetræ røget malt, ikke cigaretter. 'Jeg kan godt lide, hvor ren bøgetræsrøgsmagen er,' siger Tim Sciascia, Cellarmaker's medstifter / hovedbrygger. 'Det smelter sammen med kaffen og mørke malter.'

Pumpkin The Bear

Hanging Hills Brewing Company

I Hartford, Connecticut, Hanging Hills gået sammen med lokal grillforbindelse Bear's Smokehouse BBQ at genopfinde græskarøl. Resultatet er en doppelbock lavet med røget græskar. ”Jeg tror altid på, at det, der vokser sammen, går sammen,” siger Joe Ploof, grundlæggeren / bryggeren. 'I dette tilfælde høstes græskar om efteråret, og svin slagtes lige omkring samme tid.'

Røget porter

Alaskan Brewing Company

Røget øl var usædvanlig i USA indtil 1988, hvor denne øl blev oprettet. Det er en mørk fornøjelse, der bruger lokalt vand, med gletscher, og naturligt altræ, der også bruges til at ryge laks. Det tager 'drink local' til et andet niveau, og de vintage-daterede flasker er ideelle til kælder.

Smoke & Dagger Black Lager

Jack's Abby Craft Lagers

Jack's Abby , med base i Framingham, Massachusetts, brygger dette røget sort øl eller sort pilsner med traditionelle ingredienser fra den gamle verden, mens de også bruger moderne lageringsteknikker. Røgfyldt, men alligevel sessionerbar, det er en robust smag, men alligevel overraskende sprød hældning, der er en god ledsager.