Guy Ritchies nye Netflix actionserie Herrerne , en spin-off af hans film fra 2019 af samme navn, har en tendens til at få alt, selv kriminalitet, til at virke luksuriøst. Da den andenfødte søn Edward Horniman (spillet af Theo James) uventet arver sin fars fantastiske ejendom, hertugtitel og lukrative underjordiske ukrudtsoperation, får han også adgang til en stor vinkælder, der rummer hundredtusindvis af pund. sjældne vine . Gennem hele første afsnit ser Horniman altid ud til at have et glas rødt inden for gribeafstand.

Du kan måske også lide: De ikoniske Bourgogne-vine, du sandsynligvis aldrig vil smage

Den nye hertug af Halstead erfarer hurtigt, at en mystisk millionær, Stanley Johnston (spillet af Giancarlo Esposito), ønsker at betale et ublu beløb, et godt stykke over markedsværdien, for den århundreder gamle ejendom. Da de mødes, i et slankt privat arbejdsværelse foret med læderindbundne bøger, begynder Johnstons kollega en omfattende proces for at servere dem vin. 'Jeg håber, at du ikke afviser den måde, jeg foretrækker min vin præsenteret på, i strid med traditionen,' siger Johnston.

Vi ser derefter en komisk overdreven proces: Medarbejderen hvirvler flasken rødvin, som vi lærer er en sjælden og dyr 2002 Domaine de la Romanée-Conti (dvs. DRC). Han åbner flasken, hælder vinen gennem et kaffefilter og over i en karaffel , og skyller flasken med vand, for at rense den for evt bundfald . Til sidst hælder han vinen tilbage i flasken 'så den kan nydes i dets originale hus.'

Arketypen på vinsnobben har længe givet komisk foder i film og tv, samt en mulighed for at satirisere overklassens udskejelser. I Herrerne , scenen er en karikatur af vinkultur gået over bord. Men vi undrede os: Har denne langvarige (og alt for prætentiøse) metode til at servere vin nogen fordel?

Som mangeårig Guy Ritchie-fan, Nicholas Schulman, direktør for vin for RPM italienske restauranter , var 'opstemt' over at få øje på '02 Romanée-Conti i showet, hvorefter han krympede sig gennem resten af ​​scenen. Her er hvad der gik galt: 'Først blev folien skåret forkert for højt på flaskehalsen, hvilket åbnede risici ved at ændre vinen på $40.000 ved at komme i kontakt med vinen, mens den hældes,' siger Schulman. 'Dernæst har vand et andet pH-niveau end vin og bør aldrig bruges til at rense den tomme flaske, hvilket udgør en anden trussel mod at ændre vinens karakter.'

For Schulman var kaffefilteret imidlertid den mest utilgivelige forseelse: 'Handlingen med at sile en moden Grand Cru Burgundy af denne kvalitet gennem et kaffefilter slog mig som helligbrøde.'

Fra Butikken

Et øjebliks Zen

Vinentusiast's Art Series Karaffer bringer sofistikeret stil til vindekantering og kan fungere som et midtpunkt.

Køb alle Decnaters

Uden filteret er teknikken kendt som dobbelt dekantering, siger Danya Degen, vindirektør hos Meli i Washington D.C. Selvom processen 'slet ikke er nødvendig', finder Degen, at den er ret nyttig i visse situationer.

'Det er en go-to for mig, især når jeg er vært for gæster og hurtigt vil have en yngre rød klar til at drikke,' siger hun. “Jeg hopper til denne metode, når jeg åbner ungdommelige vine lavet i garvesyrestile som elegante Førerhuse og Cab blandinger, premium Tempranillos , som dem fra Ribera del Duero , og min yndlingsvin til at dobbeltdekantere: Barolo . Det er et smart trick at åbne nye årgange, mens etiketten, kunstnerens signatur, vises.'

At bruge filteret er dog rent overskud, fordi 'omhyggelig dobbelt dekantering med en flaskeskylning bør fjerne alle de store stykker bundfald fra vinen,' siger hun.

Degen påpeger, at en alderen Pinot Noir ligesom DRC tjente i Herrerne må aldrig dekanteres dobbelt. 'Lettere vine har nuanceret frugt, delikate aromater og smag,' siger hun. 'Frugten vil falme, efterhånden som vinen ældes, og denne proces fremskyndes yderligere, når flasken er åbnet. At lufte det yderligere vil resultere i, at der ikke er nogen frugt tilbage.'

Du kan måske også lide: Sådan rengøres en vinkaraf ifølge fagfolk

Liz Coombs, daglig leder og sommelier kl Dario i Minneapolis, foreslår også at springe kaffefilteret over. 'Der er allerede masser af pomp og pragt omkring dekantering af en vin,' siger hun. Et andet skridt hun ville give afkald på? Skyl den originale flaske med vand. 'At servere en speciel vin fra flasken er en dejlig idé, efter at den har haft lidt tid i karaffen,' siger Coombs, 'men tilsætning af en hvilken som helst mængde vand til blandingen vil udvande vinen! Frygt ikke lidt sediment. Det hele er en del af oplevelsen.'

Ifølge Matthew Brodbine, drikkevaredirektør i Santa Monicas prisvindende bistro Persille , showets teknik er for det meste prætention.

'Den eneste gang, jeg ville dekantere gennem et kaffefilter, er, hvis vinen havde masser af bundfald, der blev sparket op under transportprocessen, som fra en andens kælder til restauranten,' siger Brodbine. ”Normalt er jeg bare meget forsigtig og dekanterer ved hjælp af et stearinlys, som er den normale, klassiske måde at dekantere på. Jeg har læst nogle somms eller hjemmepurister vil dekantere tre fjerdedele af flasken og derefter en fjerdedel af resten gennem et kaffefilter for at maksimere deres udbytte, hvilket jeg fuldt ud kan forstå. Men ingen, jeg kender, hælder det tilbage i flasken.'

Du kan måske også lide: De bedste vinkarafler til enhver lejlighed

Brodbine siger, at han ikke ville gå igennem alle de problemer, som kan lufte vinen grundigt, men 'det er det, karaffen er til.' Også. Rengøring af flasken med vand kan fortynde vinen lidt, medmindre du lader den tørre helt, før du hælder vinen i igen.

'Personligt er jeg ikke til at fortynde min 2002 DRC, Romanée-Conti eller nogen vin for den sags skyld,' siger Bordbine. 'Det virker bare som et 'over-the-top-se-på-hvor-meget-bedre-jeg-er-end-dig'-øjeblik for tv. Som at putte din spiritus i krystalkarafler, bare fordi de ser pænere ud. Måske er jeg i mindretal, men hvad ved jeg? Jeg er bare en fyr fra New Hampshire.'