”Den australske whiskyindustri gennemgår en fuldstændig genfødsel,” siger Graham Essex, bartender hos Gaijin restaurant i Chicago. Det er en regenerering, der har udviklet sig i den bedre del af to årtier.

Fra begyndelsen af ​​2000'erne har landets producenter i stigende grad draget fordel af lokale malt, tørvemyrer og kontinentets varierede klimaer for at hæve kvaliteten og skabe en særskilt Aussie-stil. Skønt det primært forbruges inden for Australien , voksede den globale popularitet i 2014, da Tasmanian whisky Sullivans Cove French Oak blev udnævnt til verdens bedste single malt ved World Whiskys Awards.

I dag fortsætter anerkendelsen med at stige. 'Fra Archie Rose Distillery vinder verdens bedste rug 2020 til Starward Distillery, der producerer whisky af høj kvalitet ... Australsk whisky bliver meget mere kendt for kvalitet i de kommende år, ”siger Essex.

Her er fire standouts at kigge efter. Selvom det ikke altid er let at finde, tilbyder de enorme belønninger.

Forskerne bruger maskinlæring til at forbedre whiskysmagning

Limeburners Sherry Cask australsk single malt

Dette er lavet i en af ​​de mest geografisk isolerede regioner i verden, Albany, Western Australia, mere end 250 miles sydøst for Perth. Den modnes primært i brugte Bourbon-tønder og er færdig i australske vinfade i Sherry-stil. Kombinationen skaber en ånd der drypper med tørret frugt, dulce de leche og sødt krydderi.

Overeem Cask Strength Port Cask Modnet Single Malt Whisky

Fyldt med 120 bevis, alt om dette whisky er resultatet af obsessiv opmærksomhed på detaljer. Selv den Havn tønder er tilpasset, omarbejdet til kvart fade for at øge kontakten mellem spiritus og træ. Det færdige produkt taler om datoer, stenfrugt, chokolade og kagedej.

Starward Nova Single Malt australsk whisky

Fremstillet af ingredienser dyrket inden for en dags kørsel fra Melbourne og ældet i rødvinsfade fra Barossa og Yarra dale, denne vanilje-kyssede whisky er drevet af kirsebær og røde bær smag.

Sullivans Cove Double Cask Tasmanian Single Malt Whisky

Dette er produceret af maltet Tasmanian byg, der er destilleret to gange i 'Myrtle', potten, der stadig bruges til alle Sullivans Cove spiritus. Derefter lagres den i amerikanske og franske egetræsfade, hvilket resulterer i en honningfuld dram med æbler, pærer og subtil krydderi.