Min mor, en livslang fan af fine vine fra Sancerre , åbnede mit køleskab og blev irriteret over at se, at den eneste vin var en neongul æske, der sad mellem broccolien og chili-sprøden. 'Har du andet?'

Det gjorde jeg ikke. Hun nøjedes med et glas af de indpakkede ting. Tredive minutter senere gik hun tilbage et sekund.

For et årti siden var de bedste og mest lysende eksempler fra kategorien alternative vinemballager plastblærer af plonk, dåser med brusende, tinny vin og tetrapakker, der er bedst egnede til binge-drinking tyve-somethings.

Men i løbet af de sidste fem år – som brancheledere, inklusive kritikere Karen McNeil og Jancis Robinson , har i stigende grad henledt opmærksomheden på den tunge kulstofafgift ved at producere og transportere glasflasker - miljøvenlige emballagealternativer har oplevet en dyb glød. En lille, men voksende gruppe af bæredygtighedsfokuserede californiske producenter har lænet sig ind i disse muligheder, og 'aftappet' højkvalitetsvine i utraditionelle beholdere lavet med materialer som papir og aluminium.

I januar i år, Bogle Family Vineyards udgav for nylig Elemnt[al] , en linje af vine pakket i aluminiumsflasker, som vejer 80 % mindre end standardglasflasker.

I maj, Bonny Doon udgav en vin - Carbon-nej - pakket i FrugalPac : en genbrugspapirbaseret flaske med en fødevaregodkendt PET-foring. Den er fuldt genanvendelig, ubrydelig, og endnu vigtigere for fans af Central Coast-mærket, den indeholder Bonny Doon-vinen, de kender og elsker.

Men det er ikke kun store brands med store budgetter, der hopper med på den grønne vogn. Mindre etiketter har også omfattet lettere og mere bæredygtig emballage.

Feltoptagelser tilbyder kasser i stort format. Krukkerne pakker cool-kid naturvine i psykedeliske dåser. Tres vinstokke skænker glas fra snesevis af fustager, produceret ved at tappe store californiske vinproducenter som Ridge, Paul Hobbs og Diatoms Greg Brewer.

Med en voksende række af producenter, både gamle og nye, der tager avantgarde-formater til sig, rejser det spørgsmålet: Er forbrugerne klar til at give afkald på traditionelle glasflasker?

`; }

Tænker inde i boksen

Det mener Kristin Olszewski. For fire år siden lancerede hun Nomadisk , en linje af bæredygtige californiske dåsevine. Modtagelsen var i starten ujævn.

'Jeg skubbede en kampesten op ad en bakke og talte for dåsevin,' siger Olszewski. 'Det er først nu, folk får det.'

I disse dage er hendes genkøbskurser 'vanvittige', siger hun. Så for at blive ved med at skubbe innovationsnålen frem planlægger hun at lancere kasser næste gang.

Det format har været utrolig vellykket for Creek borde . I 2022, da indehaveren Jason Haas omdirigerede 100 æsker rosé til tre-liters, bag-in-boxes, var han mindre interesseret i at forfølge en mission end at nære sin egen nysgerrighed. Ville folk købe high-end æskevin? 'Vi ville bare se, om der var interesse derude,' trækker han på skuldrene.

Løbet - tilbudt til e-mail-abonnenter - blev udsolgt inden for fire timer. 'Jeg brugte den uge på at reagere på frustrerede vinklubmedlemmer, der var gået glip af noget,' siger han.

I 2023 fordoblede han produktionen. Den blev udsolgt inden for en uge. I år er han fordobles igen .

Forfatter, underviser og vinentusiast Writer-at-Large Elaine Chukan Brown har hældt Tablas Creeks æsker blinde ved smagninger. Forbrugerne blev positivt overrasket. 'Ingen mistænkte andet end glas ud fra vinens kvalitet,' siger hun.

Haas har fundet det samme. 'Jeg tror, ​​at vinsamfundet konsekvent har undervurderet forbrugernes vilje til at prøve nye ting,' siger han. 'Især hvis du giver dem en god forklaring på hvorfor.'

Hans nyhedsbreve og blogs skitser fordelene: Bokser er pladseffektive, mindre tilbøjelige til iltning, langt mere bæredygtige og koster mindre at producere. Siden Tablas Creek skiftede til letvægtsglas i 2010, vurderer Haas, at han har sparet mere end to milliarder pund glas og millioner af dollars i leverings- og forsendelsesomkostninger. Bokserne fortsætter dette momentum.

'Efter frigivelsen fik vi 50 opkald fra andre vingårde,' siger Haas. 'De var interesserede i at gøre det samme, men de ville bare ikke være de første.'

Jody Bogle har set lignende interesse. 'Da vi lancerede Element[al], fik jeg opkald og e-mails fra hele verden,' siger hun. Hos Prowein blev hun sat i et hjørne. 'Hvordan gjorde vi det? Hvordan går det? Vi arbejder på noget lignende - kan vi dele noter?'

Da Woody Hambrecht lukkede Haus Aperitif i 2022, omdirigerede han og vinmageren Ross Dawkins deres opmærksomhed til at lancere Ami Ami . Det Healdsburg-baserede mærke fokuserer på 1,5-liters kasser, der er kortfattet mærket hvid, orange, rosé og rød.

Der har været forhindringer. 'Vi er et nyt brand i en historisk industri, der i øjeblikket er i en dobbelt nedtur,' siger Dawkins. Alligevel, alt taget i betragtning, er forhindringerne færre, end de forventede. Forbrugere er vildt, ligesom restauranter.

Fordele ved æsker, tasker og mere

Hos Healdsburg Lille Helgen , drikkevaredirektør Laurel Livezey lagerfører Ami Ami æsker og Maker dåser på deres glasmenu. Fra et forretningsperspektiv giver det faktisk mere mening end flasker. Dåser er engangsvine, og æskevine holder sig friske i op til seks uger.

'Hvis klokken er 20.00. på en mandag aften, og vi holder lukket til onsdag, åbner vi ikke en ny flaske for en kunde: det ville ikke holde,” siger Livezey. 'En kasse ville. Disse produkter er gavnlige for vores vareomkostninger.'

På Bar Vendetta i Toronto bliver lokale vine i fad og serveret via fadhane. 'Jeg tror ikke, forbrugeren er ligeglad, når det kommer til glasemballage på restauranter - de ser det aldrig,' siger partner og vindirektør Jake Skakun. 'Der er ingen reel forskel fra forbrugernes synspunkt.'

Da industriens salg falder og producenter efterlades på jagt efter nye løsninger, disse formater tilbyder lignende fordele for hjemmebrugere. For de ædru-nysgerrige ( som meget af landet er nu ), æskevin og dåser er meget stabile, hvilket betyder, at de kan stå i køleskabet i ugevis uden bekymringer eller spild - og derved mindske trykket for at drikke en hel flaske inden for få dage.

Flasker og dåser lavet af aluminium og papir er bærbare, hvilket gør det muligt for drikkende at bringe dem til parker, vandrestier, pools og andre steder, hvor de næppe medbringer en tung flaske, som også potentielt har en korkprop, der er svær at fjerne.

Månedlige blindforsøg og fokusgruppesmagninger af Bogle-lejren har vist, at størstedelen af ​​drikkerne ikke er i stand til at kende forskel på vin i glas og vin i aluminium. Endnu mere signifikant har disse test fundet ud af, at disse formater er utroligt tiltalende for kvinder i alderen 21 til 39. 'Det er den demografiske hellige gral industrien forsøger at fange lige nu,” siger Bogle.

Dawkins finder ud af, at disse unge drikker elsker nostalgien ved alternative formater - tømmermændene fra kassevin har haft tid til at forsvinde. 'Alle drak det på college, men det er ikke længere en dårlig ting,' siger han. »Folk har ikke set kassevin i 15 år. Det er nostalgisk, og de er begejstrede!'

Ny vagt, nye problemer

Hvis forbrugerne er nede med alt-pakker, hvorfor har kategorien været langsom med at vokse?

Problemet er, at selvom den alternative emballageplads ikke er ny, er innovation inden for kategorien det. 'Der er ingen infrastruktur for små og mellemstore producenter,' siger Haas. 'Der er ikke engang mobile aftapningslinjer, der kan køre op med udstyret.'

Tablas Creek var nødt til at leje en meget langsom, semi-automatiseret fyldstof, der krævede, at holdet byggede kasserne og derefter fyldte poserne en ad gangen.

Hvornår Bogle familiens vingårde først drømte om aluminiumsflasken i 2020, de kaldte alle tilgængelige tekniske faciliteter. Ingen kunne producere det. 'Så vi gik væk,' siger Bogle. 'Tre måneder senere ringede en af ​​ingeniørerne tilbage til os.' De havde investeret i nyt udstyr. Det var tid.

'Der er så mange spørgsmål, du skal stille dig selv i denne proces,' siger Andrew Nelson , partner af Bonny Doon Vineyard . »Det handler ikke kun om at lave god vin. Vil vinen oxidere under transport? Vil det lække? Kan den flyttes rundt med en gaffeltruck? Kan den stables i en lastbil uden at blive knust? Hele vores industris forsyningskæde er virkelig bygget op omkring glasflasken.'

Ligesom producenterne er detailhandlere stikkende over for fremadstormende. 'Den største udfordring, vi står over for, er, at forhandlerne stadig er skeptiske, selvom køberne ikke er det,' siger Olszewski.

Ikke alle forhandlere er modstandsdygtige over for forandringer. Bonny Doons FrugalPac blev faktisk præsenteret for dem af Doug Bell, som håndterer drikkevarer for voksne hos Whole Foods. Bonny Doon grundlægger Randall Graham har altid været kendt for manglende overensstemmelse – hvem er bedre til at prøvekøre papflasker?

En måned eller deromkring har svaret været overvældende positivt - på trods af vokseværk.

Jeg puttede for nylig Bonny Doons papirflaske i en isspand for at slappe af. Det var en fejl: flasken begyndte at gå i opløsning i mine hænder. (Til deres ære står der på flasken, at den skal køles i køleskabet, men instinkterne satte ind. 'Vi bliver måske nødt til at gøre det mere klart,' siger Nelson.)

Konservessektoren er stadig hjemsøgt af blide spøgelser. Ifølge American Journal of Enology and Viticulture findes højere niveauer af svovlbrinte i dåser, hvilket kan få dåser til at dreje hurtigt. 'Ikke enhver vin kan eller bør gå i dåser,' siger Olszewski.

Fordi kategorien længe har været domineret af nytteværdi-drevne dåsevine, skal nutidens producenter være ekstremt forsigtige med, hvilke vine de kan - at lave en god vin betyder ikke, at det kan godt. 'Vi kan ikke skære hjørner,' siger Olszewski. 'Du kan ikke risikere at miste flere forbrugere.'

Andre nej-sigere vil hævde, at kasser, dåser og aluminiumsflasker ikke er bygget til at ældes.

Aldersevne er dog et problem for de fleste vindrikkere. En undersøgelse fra Sonoma State University viste, at 90 % af forbrugerne åbnede og indtager en flaske vin inden for to uger efter købet.

På trods af ændringer i drikkevaner og værdier er den større vinindustri fortsat modstandsdygtig over for forandringer. Alligevel er bæredygtighedsledere som Haas opmuntrede over, at flere vingårde eksperimenterer med disse nye formater.

'Jeg er stor tilhænger af ikke at lade det perfekte være det godes fjende,' siger Haas. 'Baseret på den teknologi, vi har lige nu, er disse gode miljøløsninger, især for vine, folk kommer til at drikke i de næste seks til tolv måneder.'

---

Vores bæredygtighedsdækning

• Hvad gør de forskellige bæredygtige vincertificeringer betyde? Denne vejledning nedbryder dem.
• I ' Regenerative certificeringer blomstrer lige nu. Er de det værd? ' Bidragyder Kate Dingwall udforsker den seneste runde af øko-betegnelser i vinindustrien.
• Vingårde inkorporerer i stigende grad bæredygtighed fra bunden . Sådan gør du.
• Biodynamisk landbrug er blevet mere og mere populært. Lær manden at kende, der lagde dens grundvold .

I butikken

Zalto Denk'Art Universal Glassæt med 6 stk

På lager | $ 469

Køb nu