Når køligere temperaturer er indstillet, er der ingen øl stil så tiltalende som en mørk, brændende stout. Sikker på, de er lækre året rundt, men der er lidt at sammenligne med den tilfredshed, som en god, stærk stout tilbyder på en kølig dag: fyld din gane med robuste og dekadente smag og send den prikkende opvarmning til din kerne, beroligende sjælen og opvarmning af kroppen indefra.

Der er så mange forskellige stouts tilgængelige, at der næsten helt sikkert er en aftapning for enhver gane. Selvom de alle er smagfulde, varierer hver i intensitet, vægt, alkohol og den samlede drikkelighed.

Mange anser russiske kejserlige stouts for at være konge med deres høje alkoholindhold (normalt mellem 8-12%) og intense, ristede maltprofiler. Andre foretrækker måske havregrynstouts, der er fyldige, med moderat alkoholindhold (normalt mellem 4-7%) og cremet fra tilsætning af havre til mos.

Og lad os ikke glemme den frodige, mundfyldende skønhed, der er en mælk eller sød stout, afrundet ved tilsætning af ikke-gæret sukker, typisk lactose. Nogle stouts kan være så cremede, rige og glatte, vi taler i det væsentlige sprød chokolademilkshakes til voksne.

Fed profiler med intens smag og høj alkohol antyder lang levetid, de kan udvikle sig til endnu mere komplekse og lagdelte valg.

Inden for hver af disse vigtige stive stilarter kan en fantastisk mængde eksperimentering og manipulation finde sted. Fra urt infusioner til syrnet udvalg og selvfølgelig tøndealdrede smagsbomber, profilmulighederne synes næsten uendelige.

Fra Bourbon-fade til tønder, der tidligere indeholdt ahornsirup, melasse og endda salt, er der en bred verden af ​​egetræsindflydelse, der skal nydes.

En anden god ting ved stouts, især potente og tønde-gamle versioner, er at de er fremragende kælderkandidater. Fed profiler med intens smag og høj alkohol antyder lang levetid, de kan udvikle sig til endnu mere komplekse og lagdelte valg. Så når du finder en, du kan lide, kan du nyde en flaske nu, men også lægge et par flasker til fremtidig nydelse!

Dessert opfylder stouts i disse fem flasker

Founders 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, MI) $ 25/750 ml, 96 point . Founders CBS, eller Canadian Breakfast Stout, er et af bryggeriets mest ikoniske tøndealdre, lige deroppe med KBS. En del af Founders 'Barrel Aged Series og begrænset i frigivelse, CBS er en imperialiseret version af Founders' Breakfast Stout, brygget med chokolade og kaffe, der derefter ældes i Bourbon-tønder, der for nylig holdt ahornsirup. Dette er en, der er værd at jage, folkens. Mørkt og brodende i udseende fører det med intense dufte af chokolademalt, ristet kaffe og bittersød kakao, der rammes af antydninger af vaniljestang, ahorncreme, karamelliseret turbinadosukker og sprødt træspice. Disse noter gennemføres til den fulde, frodige og glatte gane med en cremet struktur, der bæres af lige nok kulsyre. Finishen er kompleks og varig, og dette er en for kælderen, der kun vil fortsætte med at udvikle sig og udvikle sig i løbet af de næste fem år eller mere. Valg af kælder . gennemsnit: 11,6%

Samuel Smith's Organic Chocolate Stout (engelsk Stout Samuel Smith's Brewery [Tadcaster], Storbritannien) $ 5/550 ml, 95 point . Dette er en klassisk, velafbalanceret, glat og let at drikke stærk. Alt er i perfekt forhold til øjeblikkelig nydelse, en ændring fra havet af lækre, men ofte utroligt potente og selvsikker tøndealdre indenlandske stouts, der i øjeblikket dominerer markedet. Dybbrun farve med et fuldt, cremet, solbrun hoved, lokker dette straks med noter af chokoladebeklædt maltet mælkekugler, ristet korn, ristet brunt brød og lette strejf af jordnøddehud og sød røg. Ganen tilbyder flere af disse toner i en fyldig og fyldig mundfølelse, afbalanceret af moderat karbonatisering, der holder klodset eller alt for søde indtryk i skak. Købmand du Vin. gennemsnit: 5%

Hardywood Park Kentucky julemorgen (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 16/750 ml, 94 point . Denne søde, ustabile stout brygges med lokal ingefær, honning og ristede kaffebønner og ældes derefter på Bourbon-tønder. Det er en perfekt julemorgenoverraskelse for enhver ølelskende voksen, der byder på hyggelige og trøstende aromaer af krydret frugtkage, tørrede datoer, friske honningkagekager, ahornglasur og cremet kaffe. Ganen er glat og forførende med stor overdådighed, selvom den ikke er for tyk eller klæbrig takket være den rigelige kulsyreholdighed og de varme, bagende krydderitoner, der hjælper med at holde ganen i skak. Den udviklende finish bringer din gane gennem en hvirvelvind af mørk tørret frugt til sødt krydderi og ristet kaffe, inden du afslutter på en lys whisky-farvet røde. Valg af kælder . gennemsnit: 10,6%

Avery Annual Barrel Series Onkel Jacob's Stout Batch nr. 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO) $ 15/12 oz, 93 point . Denne kejserlige stout, der er alderen seks måneder på Heaven Hill Bourbon-tønder, er ikke for svag af hjertet. Det er en kraftig og kraftfuld brygning, og en der har fyldet til at kældre pænt i de næste 3-5 år, hvis ikke længere. I øjeblikket er den intens i aroma og smag med selvhævdende og varmende noter af vaniljestang, rosin, sveske, dato, melasse, brændt brunt brød og æbler med toastisk, egetræ krydderi. Medium plus i kroppen, det er let tyktflydende i ganen med medium kulsyre til at løfte den glatte følelse af munden og en udtalt varme, der forbliver gennem tæt. Endelige smag af bittersød kakao og bagende krydderi hænger længe på finishen. Valg af kælder . gennemsnit: 15,9%

Kaptajn Lawrence Fudgie the Beer (American Stout Captain Lawrence Brewing Co., NY) $ 18/16 oz 4-pak, 93 point . Kaptajn Lawrence skubbet endnu en gang ølgrænser med dette års frigivelse af Fudgie the Beer, et samarbejde med isbutikken Carvel. Brygget med Carvels karakteristiske chokoladecrunchies, fudge og is samt mælkesukker, er denne øl barndommens godhed i et voksent glas. Næsen er ren chocolaty-stout lyksalighed med udtalt duft af chokoladebeklædt maltet mælkekugler, chokolade-kaffe shake og chokolade-melasse tygger. Den fyldige gane kan prale af en afbalanceret rigdom og helmælksstruktur med mere ristet malt, kaffe og bittersød kakaosmag, der gennemføres til finishen. gennemsnit: 6%

Hardywood Park Roots Series Raspberry Stout (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 6/500 ml, 91 point . Mørkebrun i farve med et tæt, langvarigt solbrun hoved, denne frugtede kejserlige stout er lavet med Virginia-dyrkede røde hindbær. Buketten er redolent af sort skovkage med attraktive aromaer af modne modne hindbær og bittersød kakao. Mellemvægtsganen giver mere af det samme med bløde antydninger af rød og sød røg for ekstra dybde. Den fløjlsagtige mundfølelse er indrammet af rigelig kulsyre, en behagelig frugtagtig tærhed og en støvet, tør kakaokarakter, der giver en let gribende struktur til finishen. gennemsnit: 9,2%