Overtænk ikke champagneparringer – bare tilføj Snackshot
Et velkomstglas bobler er de rigueur på denne tid af året (og virkelig, hvorfor ikke når som helst?), men det betyder ikke, at parringerne skal være alt for nøjeregnende for at være perfekte. Vi gik en tur ned ad snackgangen, plyndrede spisekammeret og sammensatte et ostebord for at skabe en bred vifte af simple ting, du kan smide på bordet eller give rundt til dine gæster, og stadig have tid til at nyde deres selskab. Grundreglen er, at du ikke behøver at gå overbord for at finde det perfekte supplement til Champagne. Men gå lige i gang og dyp de chips i kaviar.
Hvilket glas skal jeg bruge?
At låse op for Champagnes forviklinger og smag handler om at behandle den som stille vin og fuldt ud værdsætte dens aromaer og nuancer. For ikke-vintage og rustfrit stål-lagrede vine, ræk efter en alsidig eller hvidvinsglas . For at nyde sarte blomsternoter skal du vælge et mellembredt tulipanglas, som fungerer særligt godt til vintageaftapninger. Hvis du dykker ned i bobler, der har set en vis lagring af eg eller fadgæring, så omfavn Bourgogne glas at lade vinen ånde og prale af sin sande kraft. Og hæve a fløjte … hvis du har lyst.
Du kan måske også lide: Forskellen mellem røde og hvide vinglas
Guacamole (og chips)
Lynlåsagtige udtryk af gul stenfrugt og kvæde forstærker smukt avocadoens cremede modenhed, mens vinens lyse syre forstærker guacens lime og salt. De toasty brioche-undertoner hjælper med at tilfredsstille ganen, mens du dykker ind med en anden chip.
Gamet 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (Champagne)
$ Varierer VinsøgerEdamame
Hvis du foretrækker en stille hvidvin, skal du udforske det livlige og sjældne Chardonnay udtryk fra Champagne. Der er et alsidigt spektrum, fra dynamiske, mellemfyldige muligheder, der minder om Chablis, til rigere, fyldige valg. Citrongræs, halm og lette urtenoter tilføjer dybde til edamames søde nøddeagtighed, mens en afstøvning af flagesalt komplementerer vinens iboende lyse surhedsgrad .
Louis Roederer “Camille Hommage” Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020
$179 Sikke et USATaquitos med bønner og ost
En no-brainer parring til trøstende jordnære og oste-rige bid, Champagne's still Pinot Noir , især i varmere årgange, leverer lækre røde frugter og subtile krydderier. Levende syre og silkebløde tanniner gennemborer knasen i den sprøde tortilla.
Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Red 2019 (Champagne)
79 USD Vin ChateauAndy Capps varme pommes frites
En Gross Hvide af Hvide er et ideelt valg til lag af krydderi, da det supplerer smag uden at overdøve dem. Det er vigtigt at finde det rigtige sødmeniveau; vine, der enten er for søde eller for tørre, kan kaste ud af balancen, så det handler om at finde det søde (og krydrede) sted.
Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (Champagne)
$94 Wine.comTørret kød
En Brut rosé med ekstra alder plus en sund andel af egetræslagret Pinot Noir og Chardonnay kan være et formidabelt match mod usædvanlige kombinationer af sødt og krydret. Udover at være fyldige, spænder smagene over spektret af modne røde frugter, appelsinlikør, Carroway-frø, krydderier, oksefond og sten mineralitet . Den tackler ubesværet varmen fra sort peberkorn, krydret chiliolie eller endda jalapeño-beef jerky dækket af chokolade eller ahornsirup. Kom med det!
Vilmart & Cie 2014 'Emotion' Brut Rosé (Champagne)
$ Varierer VinsøgerGougères
Ved hver vinfest er der altid en person, der (heldige os) bringer et nørdet, sjældent vinvalg, måske en blanding med sjældnere plantede sorter såsom Petit Meslier eller endda Arbanne. Hvis du er usikker på, hvilken bid den i første omgang kan fungere med, så hold dig til klassikerne som disse salt-osteagtige bid. De er prøvede og sande, så hvorfor rode med en god ting?
Geoffroy NV 'Les Houtrants Complantés' 1er Cru Brut Nature (Champagne)
$239 Wine.comDu kan måske også lide: Alle de druer, der bruges i champagne, forklaret
Cheddar popcorn
Bedst at have en masse popcorn ved hånden, fordi denne parring er en crowdpleaser. Den skarpe cheddarost og smørrige rigdom spiller smukt mod den rene, sprudlende baggrund og brioche-noter fra en vintage Blanc de Blancs Champagne.
Pierre Gimonnet & Fils 2018 “Cuvée Gastronome” Brut (Champagne)
79 USD Wine.com
Fyldte svampe
Sec-vine kan forekomme runde ind struktur , men deres underliggende sødme (med mellem 17-23 gram pr. liter restsukker) kan være uventet strålende parringer, når de matches med robuste jordagtige smag. Vinens sødme fremhæver ikke kun rigdommen af ingredienser såsom ostefyld og smørholdige brødkrummer, men bygger også bro mellem krydderier, urter og saucer for at skabe en harmonisk parring.
Champagne Taittinger NV Nocturne Dry (Champagne)
$ Varierer VinsøgerKartoffelchips (med kaviar)
Denne ultimative klassiske parring demonstrerer en perfekt balance mellem elementer. Chardonnays sprøde citrus- og saltvandsprofil matcher problemfrit kaviarens saltholdige rigdom og umami. Sammen skaber de et dejligt samspil af sofistikerede nuancer på ganen. Rensebobler hjælper med at opfriske ganen og sikre, at hver sarte perle nydes.
Gaston Chiquet NV 'Blanc de Blancs d'Aÿ' Brut (Champagne)
57 USD Wine.comItalienske Rainbow Cookies
Så længe din småkage ikke er alt for sød, en Brut Rose kan forstærke eller tilføje et levende lag af modne jordbær og hindbær, hvilket tilføjer en dybde af smag til den mørke chokolade. Mandel- eller hasselnøddepasta afspejler problemfrit noter fundet i Champagnen.
Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (Champagne)
99 USD Wine.comØsters
Brut nature (også kaldet brut zero eller brut sauvage) er vine uden tilføjet dosering og giver et friskt udbrud af syre. At tage en slurk mellem slurperne svarer til at presse frisk citron på østers.
Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (Champagne)
105 USD Wine.comRøget laks
Tilføj en klat creme fraîche og en kvist dild over toast for at bringe de sofistikerede nuancer hjem af en blanding af alle syv traditionelle Champagne-varianter i denne klassiske kombination. Med bemærkelsesværdig ren, fængslende og let saltvand smag, er det som en diskokugle på din gane, der efterlader pirrende friske mineralfornemmelser.
Champagne Alexandre Bonnet 2018 “7 druesorter” La Géande Les Riceys (Champagne)
$ Varierer VinsøgerKylling Empanadas
Omfavn de modne citrustoner fra en Blanc de Blancs for at forstærke den salte smag af empanadas, uanset om de er bagt, stegt eller indeholder søde elementer som rosiner. Ræk ud efter et brutalt udtryk med en cremet tekstur for at fuldende en tilfredsstillende rund mundfornemmelse.
Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (Champagne)
$84 Wine.comRøget Gouda
Goudas naturlige sødme og sarte karameltoner matcher problemfrit med Champagnes brioche-lignende nuancer, der er udviklet gennem lagring af bøje eller lette toffee-toner fra fadlagring. En traditionel blanding domineret af Pinot Noir eller Meunier kan tilbyde kvæde- og safrankrydderier, mens tilsætningen af Chardonnay giver et forfriskende løft til ganen.
Leclerc-Briant NV Réserve Brut (Champagne)
$64 Wine.comChällerhocker
Glatte og tætte oste såsom chällerhocker (en kompleks alpeost) kan tilbyde fornøjelige teksturmæssige parringer. Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) udtryk med en blid rundhed fra forlænget bærmelagring, kombineret med modne bær og frugtplantage og et strejf af røg, harmonerer med ostens nøddeagtighed, creme fraiche profil og butterscotch undertoner.
Piper-Heidsieck NV “Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (Champagne)
$ Varierer Vinsøger
Brie
Bries milde karakter tjener som et ideelt lærred til mere delikate vine (såsom den sjældne biodynamiske aftapning af 100% Pinot Gris, der anbefales her). Bløde smage af levende gule citrus- og frugtplanter forbliver vedholdende på ganen, mens silkebløde teksturer forstærkes af ostens cremethed.
Champagne Fleury 2015 “Variation” Brut Nature Without Svovl (Champagne)
$ Varierer VinsøgerParmesan ost
Parmigiano-Reggiano tilbyder robuste, men alligevel raffinerede frugt-nøddeagtige noter og kan være vanskelig. Denne ost kræver en kompleks partner såsom en Brut rosé med forlænget lagring af bærme. Udbyttet: en sofistikeret blanding af Morello-kirsebær, nødde og krydderi.
Champagne Telmont NV Reserve Brut Rosé (Champagne)
79 USD Wine.comGed
Chèvres jordagtige syrlighed er den perfekte ledsager til en frugtig Brut-rosé. Mens vilde jordbær er i centrum, pirrer ostens snert ubesværet nuancer af kirsebærskind og mandarin, hvilket skaber en dejlig og velafbalanceret parring.
Champagne Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (Champagne)
$ Varierer VinsøgerAndeskinke
Charcuterieplader er en rutsjebane af smag, fra syrlige oste og krydret salumi til salte oliven. Match disse op- og nedture med en sjælden vin, der kan prale af alle syv originale Champagne-varianter. Denne parring skruer op for pift, krydderi og saltlage.
Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (Champagne)
$ Varierer VinsøgerNori Maki Arare (tangindpakket kiks)
Chèvres jordagtige syrlighed er den perfekte ledsager til en frugtig Brut-rosé. Mens vilde jordbær er i centrum, pirrer ostens snert ubesværet nuancer af kirsebærskind og mandarin, hvilket skaber en dejlig og velafbalanceret parring.
A. Margaine NV 'Le Demi Sec' (Champagne)
$ Varierer VinsøgerOliven og speget kød
Nogle gange behøver du kun et strejf af frugtagtig sødme for at fuldende en bid. Brug dette krydderi til at frigøre lag af sød bramblefrugt og violer i en Brut Noir. Ekstra bonus: en fristende citron-tærte finish.
Mouzon-Leroux 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (Champagne)
$ Varierer VinsøgerTilføj en klat marmelade
Demi-Sec-vine, der doseres et sted mellem 32-50 gram restsukker pr. liter, giver mærkbar sødme. Dette kan være din bedste ven til umami-pakkede tilberedninger - som i sushi med rig fisk, eller endda denne enkle sprøde snack - for at hjælpe med at give balance og rense ganen.
Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (Champagne)
$ Varierer VinsøgerDenne artikel dukkede oprindeligt op i 2023 Årets bedste spørgsmål af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!
Bring vinens verden til dit dørtrin
Abonner på Wine Enthusiast Magazine nu og få 1 år for $29,99.
Abonner
