At gå til æbleplantagen for at plukke friske æbler er et must for alle efterårs bucket list . Men når du først kommer hjem og nyder de sprøde æbler, rå eller i form af en lækker sød eller krydret opskrift, kan du finde et par for mange æbler tilbage i frugtkurven. Ingen grund til at lade disse æbler gå til spilde. Det er tid til at dåse æbler.

Du bruger en dåse med kogende vand og følger de sædvanlige konserveringsprocedurer, uanset om du konserverer æbleskiver, æblemos eller æbletærtefyld. Følg vores nemme trin nedenfor for at lære præcis, hvordan du kan æbler til at opbevare dit spisekammer. På den måde kan du nyde en frisk æbledessert selv midt på sommeren.

De 21 bedste og sikreste konserveringsopskrifter til nybegyndere og eksperter

Hvordan man kan æbler

De bedste sorter til konservesæbler er sprøde, ikke melagtige typer. Nogle af de bedste æbler til konservering omfatter Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp og Cortland. Når du er klar til at dåse æbler, skal du følge disse grundlæggende instruktioner for at dåse æblebåde og derefter fortsætte med at læse for at lære, hvordan du kan fylde æblemos og æbletærte. Du får måske aldrig brug for købmandens dåsegange igen.

Download vores Apple-konservesdiagram

Trin 1: Forbered æblerne

FOTO: Jason Donnelly

FOTO: Jason Donnelly

Som med konservering af enhver frugt, start med moden, plettet velvaskede æbler . Skræl derefter (hvis det ønskes eller er angivet i opskriften), kernehus og skær æbler som anvist i din konservesopskrift.

Test køkkentip

Når æblerne er skrællet og skåret, begynder de at blive misfarvede. Behandl dem med ascorbinsyreproduktholder i henhold til pakkens anvisninger eller med citronvand for at forhindre, at de misfarves. For at lave citronvand skal du kombinere 1 gallon vand med ¾ kop citronsaft, placere æbler i opløsning og dræne, før du fortsætter.

Trin 2: Lav æblekonservesirup

De fleste konserveringsopskrifter vil allerede indeholde sirup, men hvis du vil lave basissirup eller ikke har en opskrift, kan du se, hvordan du laver den. Vælg først det sukkerniveau, du ønsker, og kom følgende ingredienser i en stor gryde. Varm op til sukkeret er opløst. Skum eventuelt skum af for en klarere sirup.

Meget tynd eller meget let sirup:Opløs 1 kop sukker med 4 kopper vand for at give 4 kopper sirup. Brug denne til allerede søde frugter eller til at skære ned på sukker.Tynd eller let sirup:Opløs 1⅔ kopper sukker med 4 kopper vand for at give 4¼ kopper sirup.Medium sirup:Brug 2⅔ kopper sukker og 4 kopper vand for at give 4⅔ kopper sirup.Tung sirup:Brug 4 kopper sukker og 4 kopper vand for at give 5¾ kopper sirup.

Hvordan måler du sukker korrekt? Her er hvordan og hvorfor det betyder noget

Trin 3: Lav Hot Pack

Hot pack er den foretrukne måde at dåse æbler i en kogende vand dåse. Når du har lavet din sirup, tilsæt dine tilberedte æblestykker til siruppen i gryden. Svits æblestykker i siruppen i cirka 5 minutter (eller som anvist i opskriften), og rør af og til.

Test køkkentip

Hvorfor hot pack? Forkogning af æbler nedbryder dem for at fjerne luft, hvilket gør dem mindre tilbøjelige til at fordærve, og så vil de ikke flyde i dåsen. Desuden kan flere æbler passe i færre glas, og der er reduceret behandlingstid, fordi maden allerede er varm.

6 regler for konservering, du aldrig bør bryde

Trin 4: Tilføj æbler til krukker

Pak varme æbler og sirup i steriliserede krukker, efterlad en ½ tomme headspace. Tør kandekanter og -tråde af med en ren, fugtig klud for at fjerne rester. Sæt låg på glassene og skru båndene på.

Trin 5: Bearbejd dåseæbler

Behandl halvliters og kvartsglas med fyldte æbler i en kogende vandbeholder i 20 minutter (start timingen, når vandet koger tilbage).

Grundlæggende om konservering af vandbad for at bevare dine produkter i op til et år

Trin 6: Afkøl og opbevar dåseæbler

Når behandlingstiden er gået, skal du slukke for varmen. Brug grydelapper til at løfte dåsestativet og hvile håndtagene på siden af ​​dåsebeholderen. Lad glassene køle af i et par minutter. Fjern glassene fra dåse og sæt dem på en rist eller et håndklæde på disken. Stram ikke båndene. Lad afkøle 12 til 24 timer, og test derefter lågene for tætning. Hvis en forsegling fejler, skal du opbevare den krukke i køleskabet og spise den inden for et par dage. Opbevar alt passende forseglet på et køligt, tørt sted i et år.

Konservering og frysning af frugter

Hvordan man kan æblemos

Jason Donnelly

Dåse æblemos ligner, hvordan du kan æbler. Følg ovenstående anvisninger for tilberedning og forarbejdning af æbler, men du skal først koge æblefjerdinger, indtil de er meget møre, og derefter trykke kogte æbler gennem en madmølle eller sigte for at lave en frugtkød. Du laver din varme pakke med æblekødet til at øse i krukker (efterlader det samme ½-tommers headspace) til at behandle.

Få opskrift på æblemos på dåse

Sådan kan du æblesmør

Æblesmør ligner æblemos, kun kogt i længere tid for at udvikle en mere robust æblesmag og dybere farve. Brug denne guide til at lave æblesmør med vores æblesmørdåsetips.

Sådan kan du æbler til tærter (aka æbletærtefyld)

Jacob Ræv

For at dåse æbler til tærte skal du forkoge æblerne lige så kort, før du laver din varme pakke med sukker, kanel, salt, konservestivelse, æblejuice og ønskede smagsstoffer. Fyld krukker som sædvanligt, efterlad 1¼-tommer headspace, og tør krukker af. Dåse æbletærtefyld kræver lidt længere behandling (25 minutter). Fjern derefter og afkøl som beskrevet ovenfor.

Prøv vores æbletærtefyldopskrift på dåse

Test køkkentip

Når du konserverer hjemmelavet tærtefyld, har du brug for et fortykningsmiddel, der ikke nedbrydes under høj varme og under høje syreforhold. Vi anbefaler almindelig (ikke øjeblikkelig) Clear Jel-stivelse.

Brug dine dåseæbler hele året til at lave dine yndlingsopskrifter. Prøv vores bedste æbletærter og tærter, eller nyd de varme kryddersmag i disse tærte-inspirerede desserter.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend